рассмотрение обращения потребителя о причинении вреда здоровью от продукции предприятия общественного питания
⚠️
Выявленные нарушения (1 шт.)
1.В кафе « Гастрономъ»ООО « Живая еда» в реализации выявлена готовая продукция собственного производства, не соответствующая по своим м/б показателям прил.2,п.1.8 ТР ТС021/2011 « О безопасности пищевой продукции»: Салат с лососем в азиатском стиле (обнаружены БГКП (колиформы) в 0,01гр продукта)... Еще...1.В кафе « Гастрономъ»ООО « Живая еда» в реализации выявлена готовая продукция собственного производства, не соответствующая по своим м/б показателям прил.2,п.1.8 ТР ТС021/2011 « О безопасности пищевой продукции»: Салат с лососем в азиатском стиле (обнаружены БГКП (колиформы) в 0,01гр продукта),
2. В нарушение ст.17, п.8 ТР ТС 021/2011в кафе « ГастрономЪ»нарушается товарное соседство при хранении пищевых продуктов :готовая продукция( готовое кремовое кондитерское изделие-торт без упаковки) хранятся совместно с сырой продукцией
3. В нарушение ст.3, ст.4 ТР ТС 022/2011 в кафе «Гастрономъ» отсутствуют заводские маркировки на поступающее для переработки продовольственное сырье: огурцы свежие, урожай 2019г 3,2кг ; Апельсины-5,1кг;
4. В нарушение ст.11, п.3,п.п.6) ТР ТС 021/2011 в кафе «ГастрономЪ» не проводится производственный контроль за качеством продуктов нетрадиционного состава (суши, роллы)собственного производства,
1. В нарушение п. 9.1 СП 2.3.6.1079-01 в кафе « ГастрономЪ» бракеражный журнал, где проводится оценка качества полуфабрикатов высокой степени готовности многократного применения, с указанием даты и часа приготовления не ведется с 21.11.19г по 29.11.19г( записи отсутствуют),
2. В нарушение п.6.21 СП 2.3.6.1079-01в кафе «Гастрономъ»» в моечном отделении столовой посуды не вывешены инструкции о правилах мытья столовой посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дез.средств
3. В нарушение п. 14.4 СП 2.3.6.1079-01 в кафе « ГастрономЪ» в рамках произв. контроля получены неудовлетворительные результаты лабораторного контроля на кондитерское изделие собственного производства : Десерт «Манго-Маракуйя»( крем на основе фрукта Маракуйя),дата изготовления -16.04.19г, (обнаружены БГКП 1,0гр продукта,, после проведения необходимых санитарно-гигиенических мероприятий по устранению нарушения, не проводились.
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Калужской области организовало проверку (статус: Завершена) . организации ООО " Живая Еда" (ИНН: 4028056498) , адрес: г.Калуга,ул.Ленина,д126,стр.2, пом2.3.
Выявленные нарушения (1 шт.):
1.В кафе « Гастрономъ»ООО « Живая еда» в реализации выявлена готовая продукция собственного производства, не соответствующая по своим м/б показателям прил.2,п.1.8 ТР ТС021/2011 « О безопасности пищевой продукции»: Салат с лососем в азиатском стиле (обнаружены БГКП (колиформы) в 0,01гр продукта),
2. В нарушение ст.17, п.8 ТР ТС 021/2011в кафе « ГастрономЪ»нарушается товарное соседство при хранении пищевых продуктов :готовая продукция( готовое кремовое кондитерское изделие-торт без упаковки) хранятся совместно с сырой продукцией
3. В нарушение ст.3, ст.4 ТР ТС 022/2011 в кафе «Гастрономъ» отсутствуют заводские маркировки на поступающее для переработки продовольственное сырье: огурцы свежие, урожай 2019г 3,2кг ; Апельсины-5,1кг;
4. В нарушение ст.11, п.3,п.п.6) ТР ТС 021/2011 в кафе «ГастрономЪ» не проводится производственный контроль за качеством продуктов нетрадиционного состава (суши, роллы)собственного производства,
1. В нарушение п. 9.1 СП 2.3.6.1079-01 в кафе « ГастрономЪ» бракеражный журнал, где проводится оценка качества полуфабрикатов высокой степени готовности многократного применения, с указанием даты и часа приготовления не ведется с 21.11.19г по 29.11.19г( записи отсутствуют),
2. В нарушение п.6.21 СП 2.3.6.1079-01в кафе «Гастрономъ»» в моечном отделении столовой посуды не вывешены инструкции о правилах мытья столовой посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дез.средств
3. В нарушение п. 14.4 СП 2.3.6.1079-01 в кафе « ГастрономЪ» в рамках произв. контроля получены неудовлетворительные результаты лабораторного контроля на кондитерское изделие собственного производства : Десерт «Манго-Маракуйя»( крем на основе фрукта Маракуйя),дата изготовления -16.04.19г, (обнаружены БГКП 1,0гр продукта,, после проведения необходимых санитарно-гигиенических мероприятий по устранению нарушения, не проводились.
Выданные предписания:
1. В кафе « ГастрономЪ» усилить внутренний производственный контроль за качеством вырабатываемой продукции: Салат с лососем в азиатском стиле (обнаружены БГКП (колиформы) в 0,01гр продукта, норматив БГКП в 0,01 гр продукта не допускается), Представить в Управление протокол повторных лабораторных исследований продукции по микробиологическим показателям.
2. В кафе « ГастрономЪ» соблюдать товарное соседство при хранении пищевых продуктов : готовую продукцию( готовые кремовые кондитерские изделия) хранить отдельно от сырой продукции, что бы не нарушать поточность техноло.процесса
3. В кафе «ГастрономЪ» организовать производственный контроль за качеством готовых кулинарных изделий с нетрадиционным составом (суши,роллы). нарушение ст11,п3,п.п.6)ТР ТС021/2011)
4. В кафе « Гастрономъ» сохранять заводские маркировки на поступающее для переработки продовольственное сырье и пищевые продукты. Снять с реализации продукцию без маркировки: огурцы свежие, урожай 2019г -3.2кг, апельсины-5,1кг . Представить в Управление Акт снятия с реализации и добровольной утилизации
5.В кафе « ГастрономЪ» постоянно вести бракеражный журнал , где указывать информацию о дате и часе приготовления блюд, полуфабрикатов высокой степени готовности многокр.применения,
6 В кафе «Гастрономъ»» в моечном отделении столовой посуды вывесить инструкцию о правилах мытья столовой посуды ручным способом с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. ( нарушение п.6.21 СП 2.3.6.1079-01
7. В кафе «ГастрономЪ» при получении неудовлетворительных результатов продукции в рамках производственного лабораторного контроля, проводить повторные исследования продукции, после проведенных мероприятий по устранению нарушений. Представить в Управление повторные исследования продукции: Десерт «Манго-Маракуйя»( крем на основе фрукта Маракуйя),на соответствие ТР ТС 021/2011 « О безопасности пищевой продукции» по м/б показателям.( нарушение п. 14.4 СП 2.3.6.1079-01
Объект КНМ, комплекс атрибутов, описывающих объект проверки
Адрес
г.Калуга,ул.Ленина,д126,стр.2, пом2.3.
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ
Место фактического осуществления деятельности
Тип объекта проведения КНМ
Представительство
Категория риска
Средний риск (4 класс)
Результат проведения КНМ
Дата и время составления акта о проведении КНМ
2019-12-10T16:00:00.0
Место составления акта о проведении КНМ
Управление Роспотребнадзора по Калужской области
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ
Иное
Дата начала
2019-11-29T10:30:00.748
Длительность КНМ (в днях)
8
Срок проведения КНМ (в рабочих часах)
4
Отметка об ознакомлении или отказе от ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Нет
Фамилия, имя, отчество (последнее - при наличии) и должность должностного лица (должностных лиц), проводившего КНМ
ФИО
Кручинина ГМ
Должность
гл.специалист-эксперт
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Проверяющий
Нарушение, связанное с результатом КНМ
Характер выявленного нарушения
Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов)
1.В кафе « Гастрономъ»ООО « Живая еда» в реализации выявлена готовая продукция собственного производства, не соответствующая по своим м/б показателям прил.2,п.1.8 ТР ТС021/2011 « О безопасности пищевой продукции»: Салат с лососем в азиатском стиле (обнаружены БГКП (колиформы) в 0,01гр продукта),
2. В нарушение ст.17, п.8 ТР ТС 021/2011в кафе « ГастрономЪ»нарушается товарное соседство при хранении пищевых продуктов :готовая продукция( готовое кремовое кондитерское изделие-торт без упаковки) хранятся совместно с сырой продукцией
3. В нарушение ст.3, ст.4 ТР ТС 022/2011 в кафе «Гастрономъ» отсутствуют заводские маркировки на поступающее для переработки продовольственное сырье: огурцы свежие, урожай 2019г 3,2кг ; Апельсины-5,1кг;
4. В нарушение ст.11, п.3,п.п.6) ТР ТС 021/2011 в кафе «ГастрономЪ» не проводится производственный контроль за качеством продуктов нетрадиционного состава (суши, роллы)собственного производства,
1. В нарушение п. 9.1 СП 2.3.6.1079-01 в кафе « ГастрономЪ» бракеражный журнал, где проводится оценка качества полуфабрикатов высокой степени готовности многократного применения, с указанием даты и часа приготовления не ведется с 21.11.19г по 29.11.19г( записи отсутствуют),
2. В нарушение п.6.21 СП 2.3.6.1079-01в кафе «Гастрономъ»» в моечном отделении столовой посуды не вывешены инструкции о правилах мытья столовой посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дез.средств
3. В нарушение п. 14.4 СП 2.3.6.1079-01 в кафе « ГастрономЪ» в рамках произв. контроля получены неудовлетворительные результаты лабораторного контроля на кондитерское изделие собственного производства : Десерт «Манго-Маракуйя»( крем на основе фрукта Маракуйя),дата изготовления -16.04.19г, (обнаружены БГКП 1,0гр продукта,, после проведения необходимых санитарно-гигиенических мероприятий по устранению нарушения, не проводились.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Текст
ст14.43ч2 КоАП РФ ген.директор
Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)
Код
244-05
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
2019-12-10
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
2020-02-20
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
1. В кафе « ГастрономЪ» усилить внутренний производственный контроль за качеством вырабатываемой продукции: Салат с лососем в азиатском стиле (обнаружены БГКП (колиформы) в 0,01гр продукта, норматив БГКП в 0,01 гр продукта не допускается), Представить в Управление протокол повторных лабораторных исследований продукции по микробиологическим показателям.
2. В кафе « ГастрономЪ» соблюдать товарное соседство при хранении пищевых продуктов : готовую продукцию( готовые кремовые кондитерские изделия) хранить отдельно от сырой продукции, что бы не нарушать поточность техноло.процесса
3. В кафе «ГастрономЪ» организовать производственный контроль за качеством готовых кулинарных изделий с нетрадиционным составом (суши,роллы). нарушение ст11,п3,п.п.6)ТР ТС021/2011)
4. В кафе « Гастрономъ» сохранять заводские маркировки на поступающее для переработки продовольственное сырье и пищевые продукты. Снять с реализации продукцию без маркировки: огурцы свежие, урожай 2019г -3.2кг, апельсины-5,1кг . Представить в Управление Акт снятия с реализации и добровольной утилизации
5.В кафе « ГастрономЪ» постоянно вести бракеражный журнал , где указывать информацию о дате и часе приготовления блюд, полуфабрикатов высокой степени готовности многокр.применения,
6 В кафе «Гастрономъ»» в моечном отделении столовой посуды вывесить инструкцию о правилах мытья столовой посуды ручным способом с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. ( нарушение п.6.21 СП 2.3.6.1079-01
7. В кафе «ГастрономЪ» при получении неудовлетворительных результатов продукции в рамках производственного лабораторного контроля, проводить повторные исследования продукции, после проведенных мероприятий по устранению нарушений. Представить в Управление повторные исследования продукции: Десерт «Манго-Маракуйя»( крем на основе фрукта Маракуйя),на соответствие ТР ТС 021/2011 « О безопасности пищевой продукции» по м/б показателям.( нарушение п. 14.4 СП 2.3.6.1079-01
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
Нет
Представители юридического лица, индивидуального предпринимателя, присутствовавшие при проведении КНМ
ФИО
Гаджи-Заде ФИо
Должность
ген.директор
Тип представителя должностного лица, уполномоченного представителя юридического лица, уполномоченного представителя индивидуального предпринимателя, присутствовавших при проведении КНМ
Уполномоченный представитель
Сведения о результате КНМ
Тип сведений о результате
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Текст
ознакомлен 10.12.19г
Вид государственного контроля (надзора)
Вид государственного контроля (надзора)
Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор.
Cубъект КНМ
Субъект проверки - Резидент РФ
Да
Тип субъекта КНМ
ЮЛ/ИП
Наименование юридического лица (ЮЛ) или фамилия, имя, отчество (последнее – при наличии) индивидуального предпринимателя, в отношении которого проводится КНМ
ООО " Живая Еда"
ИНН
4028056498
ОГРН
1144028000830
Общий состав атрибутов для классификации КНМ
Форма проведения КНМ
Выездная
Вид государственного контроля (надзора)
Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор.
Категория риска
Средний риск (4 класс)
Способ уведомления проверяемого лица о проведении КНМ
Лично
Дата уведомления проверяемого лица о проведении КНМ
2019-11-29
Орган контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) проводящий КНМ
Идентификатор органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)
10001014218
Наименование органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Калужской области
ОГРН органа государственного контроля (надзора)
1054004004724
Идентификатор органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) вышестоящей организации
10000001082
Уполномоченное должностное лицо на проведение КНМ, или эксперт, представитель экспертной организации, привлекаемый к проведению КНМ
ФИО
Кручинина ГМ
Должность
гл.специалист-эксперт
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Проверяющий
Сведения о согласовании проведения КНМ с органом прокуратуры
Дата начала
2019-11-29
Дата окончания проведения мероприятия
2019-12-26
Метка об указании только месяца проведения (КНМ) для плановых КНМ
Нет
Место вынесения решения о согласовании проведения КНМ органом прокуратуры
Прокуратура Калужской области
Должность подписанта о согласовании проведения КНМ органа прокуратуры
Первый заместитель прокурора Калужской области
ФИО подписанта о согласовании проведения КНМ органа прокуратуры
Студеникин Н.В.
Отметка о включении плановой проверки (КНМ) в ежегодный сводный план проведения плановых проверок
Нет
Цели, задачи, предмет КНМ
рассмотрение обращения потребителя о причинении вреда здоровью от продукции предприятия общественного питания
Мероприятие по контролю, необходимое для достижения целей и задач проведения КНМ
Наименование мероприятия по контролю, необходимого для достижения целей и задач проведения КНМ
осмотр помещений,документации,экспертиза продукции
Дата начала
2019-11-29
Дата окончания проведения мероприятия
2019-12-10
Документ о согласовании (продлении) КНМ
Документ о согласовании проведения КНМ
Номер приказа о согласовании-Дата приказа о согласовании
Дата распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о продлении срока проведения КНМ
2019-11-27
Документ о согласовании проведения КНМ
Номер приказа руководителя-Дата приказа руководителя
Номер распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о проведении КНМ
05/2051
Дата распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о продлении срока проведения КНМ