Причина проверки:

С целью исполнения: - поручения Правительства РФ от 28.11.2018 (пункт 7, раздел 1, протокола №1); - приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 28.01.2019г № 32 «О внесении изменений в приказ Роспотребнадзора от 18.12.2018г № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки»; - поручений Правительства РФ от 13.11.2019г№ ТГ-П12-9838 , от 25.10.19г № ОГ-П44-133 « Об организации контрольно-надзорных мероприятий в период подготовки и проведения новогодних праздников и зимних каникул»; - приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека А.Ю. Поповой от 19.11.2019г № 907 «Об организации контрольно-надзорных мероприятий в период подготовки и проведения новогодних праздников и зимних каникул». Задачи: установление наличия (отсутствия) нарушений в сфере санитарного законодательства (Федеральный закон Российской Федерации от 30.03.1999г. № 52-ФЗ; Федеральный закон №29-ФЗ от 02.01.2000г. «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов», ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»; СанПиН 2.3.2.1324-03; СП 2.3.6.1079-01; СП 2.3.6.1066-01; приказ Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации Приказ от 12 апреля 2011 г. N 302н).

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1) на таре, используемой для трансп. и хранения п/ф , а также на таре, используемой для хранения сырых нарезанных овощей - отсутствует маркировка с указанием даты и времени изготовления полуфабрикатов; 2) отсутствуют дезинфицирующие средства; 3) мытье оборотной тары осуществляется в торговой палатке (г. Калуга, ул. Льва Толстого, д. 31), а не в цехе по изготовлению полуфабрикатов; 4) нарезка готового кулинарного изделия из мяса птицыи сырых овощей осуществляется на одной разделочной доске, не имеющей маркировки; ножи, используемые, при этом, для нарезки вышеуказанных продуктов также не имеют маркировки; 5) хранение полуфабрикатов и готовой булочной продукции осуществляется совместно, без соблюдения требований товарного соседства сырой и готовой продукции; 6) продавец торговой палатки работает б/гол. убора; 7) ведро, используемое для мытья столов, не имеет маркировки; не упорядочено место хранения ветоши; 8) протоколы лабораторных исследований пищевой продукции по исполнению ИП Юдиным Н.П. представленной программы производственного контроля выпускаемой и реализуемой продукции, за 2019 год не предоставлены.

Нарушенный правовой акт:

• ст. 11, п.1, п.3 ст. 39 Федерального закона Российской Федерации от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (далее - ФЗ РФ от 30.03.1999г. № 52-ФЗ); п.5.11, п.5.15, п.6.22, п.6.4, п.6.5, п.7.5, п.7.11, п. 9.1, п.9.11, п.9.12, п.13.4, п.14.3, п.15.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• ст. 11, п.1, п.3 ст. 39 Федерального закона Российской Федерации от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.5.11, п.5.15, п.6.22, п.6.4, п.6.5, п.7.5, п.7.11, п. 9.1, п.9.11, п.9.12, п.13.4, п.14.3, п.15.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 3 ч. 2 статьи 10 Федерального закона «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» от 19.12.2008г. №294-ФЗ; Федеральный закон от 30 марта 1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999г., №14, ст. 1650); Постановление Правительства РФ от 30.06.2004г. №322 «Об утверждении положения о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека».

Выданные предписания:

• 1). Транспортную тару для полуфабрикатов маркировать в соответствии с нормативной и технической документацией, соответствующей каждому виду продукции, с указанием даты и времени изготовления продукции (п.7.5, п.9.1, п.9.11 СП 2.3.6.1079-01). 2). Обеспечить наличие дезинфицирующего средства на предприятии, необходимого для проведения санитарной обработки помещения в соответствии с требованиями санитарных правил (п.5.11, п.5.15 СП 2.3.6.1079-01). 3). Мытье оборотной тары, используемой для транспортировки и хранения пищевой продукции, осуществлять в стационарном предприятии, а не в торговой точке (п. 6.22 СП 2.3.6.1079-01). 4) Промаркировать разделочный инвентарь (доски, ножи) в соответствии с требованиями санитарных правил (п. 6.5, п.15.2 СП 2.3.6.1079-01). 5) Осуществлять хранение полуфабрикатов и готовой продукции в холодильном оборудовании раздельно с соблюдением условий товарного соседства (п.7.11, п.9.12 СП 2.3.6.1079-01). 6) Продавца торговой точки обеспечить санитарной одеждой (п.13.4, п.15.2 СП 2.3.6.1079-01). 7) Уборочный инвентарь, используемый для мытья столов, промаркировать. Упорядочить хранение уборочного инвентаря и ветоши (п.6.4 СП 2.3.6.1079-01). 8) Осуществлять исполнение программы производственного контроля выпускаемой и реализуемой продукции в соответствии с требованиями, установленными п.14.3 СП 2.3.6.1079-01.