проверка сведений, изложенных в жалобе потребителя
⚠️
Выявленные нарушения (2 шт.)
На некоторое сырье используемое в кофейне «1554» (яйцо столовое, помидоры свежие) не представлены документы, подтверждающие качество и безопасность данной продукции,
2.В кофейне «1554» не организован производственный контроль (отсутствует программа),
3.Не представлены лабораторные исследования гот... Еще...На некоторое сырье используемое в кофейне «1554» (яйцо столовое, помидоры свежие) не представлены документы, подтверждающие качество и безопасность данной продукции,
2.В кофейне «1554» не организован производственный контроль (отсутствует программа),
3.Не представлены лабораторные исследования готовой продукции, смывов по микробиологическим показателям,
4.Не промаркированы разделочные доски и ножи в соответствии с обрабатываемым продуктом,
5.Несвоевременно проводится текущая уборка помещений,
6.Не качественно проводится генеральная уборка помещения (стеллажи с одноразовой посудой, молоком в заводской упаковке грязные),
7.Отсутствует отдельный инвентарь для уборки зала, зоны готовки, туалета (имеется одно ведро, швабра и тряпка),
8.Не вывешена инструкция о правилах мытья посуды,
9.Личная и рабочая одежда персонала хранится вперемешку в одном шкафу,
1. Согласно протоколу лабораторных испытаний от 23.12.2019 № 19418 отобранный в кофейне «1554» и исследованный ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Калужской области» образец сэндвич с копченой индейкой, изготовленный 17.12.2019 не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 по микробиологическим по... Еще...1. Согласно протоколу лабораторных испытаний от 23.12.2019 № 19418 отобранный в кофейне «1554» и исследованный ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Калужской области» образец сэндвич с копченой индейкой, изготовленный 17.12.2019 не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 по микробиологическим показателям (обнаружены БГКП в 1,0г. (бактерии группы кишечной палочки) при величине допустимого уровня не допускается в 1,0г.; КМАФАнМ 2,6х104КОЕ/г при величине допустимого уровня не более 2х104КОЕ/г).
2.Согласно протоколу лабораторных испытаний от 23.12.2019 № 19417 отобранный в кофейне «1554» и исследованный ФБУЗ «Центр г7игиены и эпидемиологии в Калужской области» образец салат овощной с булгуром, изготовленный 17.12.2019 не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 по микробиологическим показателям (обнаружены БГКП в 1,0г. (бактерии группы кишечной палочки) при величине допустимого уровня не допускается в 1,0г.; КМАФАнМ 2,7х104КОЕ/г при величине допустимого уровня не более 1х104КОЕ/г).
3.В помещении по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд кофейни «1554» не установлены бактерицидные лампы, согласно п.п. 8 ч. 3 статьи 10 ТР ТС 021/2011 для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры: в том числе содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции.
4.В кофейне «1554» обнаружена продукция помидоры свежие, яйца куриные, пряники без информации об их происхождении (отсутствует товарный ярлык), что является нарушением требований статьи 3 ТР ТС 022/2011 Пищевая продукция выпускается в обращение на рынке при соответствии ее маркировки настоящему техническому регламенту Таможенного союза, а также другим техническим регламентам Таможенного союза, действие которых на нее распространяется.
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Калужской области 17.12.2019 проведена проверка (статус: Завершено). организации Коваленко Владимир Владимирович (ИНН: 402902733949) , адрес: кофейня "1554" - г.Калуга, ул.Московская, 18
Выявленные нарушения (2 шт.):
На некоторое сырье используемое в кофейне «1554» (яйцо столовое, помидоры свежие) не представлены документы, подтверждающие качество и безопасность данной продукции,
2.В кофейне «1554» не организован производственный контроль (отсутствует программа),
3.Не представлены лабораторные исследования готовой продукции, смывов по микробиологическим показателям,
4.Не промаркированы разделочные доски и ножи в соответствии с обрабатываемым продуктом,
5.Несвоевременно проводится текущая уборка помещений,
6.Не качественно проводится генеральная уборка помещения (стеллажи с одноразовой посудой, молоком в заводской упаковке грязные),
7.Отсутствует отдельный инвентарь для уборки зала, зоны готовки, туалета (имеется одно ведро, швабра и тряпка),
8.Не вывешена инструкция о правилах мытья посуды,
9.Личная и рабочая одежда персонала хранится вперемешку в одном шкафу,
1. Согласно протоколу лабораторных испытаний от 23.12.2019 № 19418 отобранный в кофейне «1554» и исследованный ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Калужской области» образец сэндвич с копченой индейкой, изготовленный 17.12.2019 не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 по микробиологическим показателям (обнаружены БГКП в 1,0г. (бактерии группы кишечной палочки) при величине допустимого уровня не допускается в 1,0г.; КМАФАнМ 2,6х104КОЕ/г при величине допустимого уровня не более 2х104КОЕ/г).
2.Согласно протоколу лабораторных испытаний от 23.12.2019 № 19417 отобранный в кофейне «1554» и исследованный ФБУЗ «Центр г7игиены и эпидемиологии в Калужской области» образец салат овощной с булгуром, изготовленный 17.12.2019 не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 по микробиологическим показателям (обнаружены БГКП в 1,0г. (бактерии группы кишечной палочки) при величине допустимого уровня не допускается в 1,0г.; КМАФАнМ 2,7х104КОЕ/г при величине допустимого уровня не более 1х104КОЕ/г).
3.В помещении по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд кофейни «1554» не установлены бактерицидные лампы, согласно п.п. 8 ч. 3 статьи 10 ТР ТС 021/2011 для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры: в том числе содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции.
4.В кофейне «1554» обнаружена продукция помидоры свежие, яйца куриные, пряники без информации об их происхождении (отсутствует товарный ярлык), что является нарушением требований статьи 3 ТР ТС 022/2011 Пищевая продукция выпускается в обращение на рынке при соответствии ее маркировки настоящему техническому регламенту Таможенного союза, а также другим техническим регламентам Таможенного союза, действие которых на нее распространяется.
Нарушенный правовой акт:
Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ч.1 ст.17; СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции
Статья10, ч.2 п.2,п.п. «а» Федерального закона «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» от 19.12.2008г. №294-ФЗ
Федеральный закон от 30 марта 1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999г., №14, ст. 1650)
Постановление Правительства РФ от 30.06.2004г. №322 «Об утверждении положения о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека»
Выданные предписания:
1. Установить в помещении по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд кофейни «1554» бактерицидные лампы, согласно п.п. 8 ч. 3 статьи 10 ТР ТС 021/2011.
2. Сохранять товарные ярлыки с тары производителя до конца реализации продуктов, статья 3 ТР ТС 022/2011.
3. Не принимать к реализации сырье без документов, подтверждающих качество и безопасность данной продукции, п. 7.7. СП 2.3.6.1079-01.
4. Составит программу производственного контроля, п.14.1. СП 2.3.6.1079-01.
5. Организовать лабораторные исследования готовой продукции, смывов по микробиологическим показателям, п. 14.2. СП 2.3.6.1079-01.
6. Промаркировать разделочные доски и ножи в соответствии с обрабатываемым продуктом, п. 6.5. СП 2.3.6.1079-01.
7. Своевременно проводить текущую уборку помещений, п. 5.11. СП
Объект КНМ, комплекс атрибутов, описывающих объект проверки
Адрес
кофейня "1554" - г.Калуга, ул.Московская, 18
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ
Место фактического осуществления деятельности
Тип объекта проведения КНМ
Обособленное структурное подразделение
Категория риска
Значительный риск (3 класс)
Результат проведения КНМ
Дата и время составления акта о проведении КНМ
2019-12-26T11:41:00.409
Место составления акта о проведении КНМ
Управление Росапотребнадзора по Калужской области
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ
Место фактического осуществления деятельности
Дата начала
2019-12-17T11:42:00.367
Срок проведения КНМ (в рабочих часах)
3
Отметка об ознакомлении или отказе от ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Нет
Фамилия, имя, отчество (последнее - при наличии) и должность должностного лица (должностных лиц), проводившего КНМ
ФИО
Абельмазова Е.Н.
Должность
главный специалист-эксперт
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Проверяющий
Нарушение, связанное с результатом КНМ
Характер выявленного нарушения
Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов)
На некоторое сырье используемое в кофейне «1554» (яйцо столовое, помидоры свежие) не представлены документы, подтверждающие качество и безопасность данной продукции,
2.В кофейне «1554» не организован производственный контроль (отсутствует программа),
3.Не представлены лабораторные исследования готовой продукции, смывов по микробиологическим показателям,
4.Не промаркированы разделочные доски и ножи в соответствии с обрабатываемым продуктом,
5.Несвоевременно проводится текущая уборка помещений,
6.Не качественно проводится генеральная уборка помещения (стеллажи с одноразовой посудой, молоком в заводской упаковке грязные),
7.Отсутствует отдельный инвентарь для уборки зала, зоны готовки, туалета (имеется одно ведро, швабра и тряпка),
8.Не вывешена инструкция о правилах мытья посуды,
9.Личная и рабочая одежда персонала хранится вперемешку в одном шкафу,
Характер выявленного нарушения
Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов)
1. Согласно протоколу лабораторных испытаний от 23.12.2019 № 19418 отобранный в кофейне «1554» и исследованный ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Калужской области» образец сэндвич с копченой индейкой, изготовленный 17.12.2019 не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 по микробиологическим показателям (обнаружены БГКП в 1,0г. (бактерии группы кишечной палочки) при величине допустимого уровня не допускается в 1,0г.; КМАФАнМ 2,6х104КОЕ/г при величине допустимого уровня не более 2х104КОЕ/г).
2.Согласно протоколу лабораторных испытаний от 23.12.2019 № 19417 отобранный в кофейне «1554» и исследованный ФБУЗ «Центр г7игиены и эпидемиологии в Калужской области» образец салат овощной с булгуром, изготовленный 17.12.2019 не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 по микробиологическим показателям (обнаружены БГКП в 1,0г. (бактерии группы кишечной палочки) при величине допустимого уровня не допускается в 1,0г.; КМАФАнМ 2,7х104КОЕ/г при величине допустимого уровня не более 1х104КОЕ/г).
3.В помещении по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд кофейни «1554» не установлены бактерицидные лампы, согласно п.п. 8 ч. 3 статьи 10 ТР ТС 021/2011 для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры: в том числе содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции.
4.В кофейне «1554» обнаружена продукция помидоры свежие, яйца куриные, пряники без информации об их происхождении (отсутствует товарный ярлык), что является нарушением требований статьи 3 ТР ТС 022/2011 Пищевая продукция выпускается в обращение на рынке при соответствии ее маркировки настоящему техническому регламенту Таможенного союза, а также другим техническим регламентам Таможенного союза, действие которых на нее распространяется.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст
управляющий по ст. 6.6 КоАП РФ
Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)
Код
299-05
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
2019-12-26
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
2020-01-27
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
1. Установить в помещении по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд кофейни «1554» бактерицидные лампы, согласно п.п. 8 ч. 3 статьи 10 ТР ТС 021/2011.
2. Сохранять товарные ярлыки с тары производителя до конца реализации продуктов, статья 3 ТР ТС 022/2011.
3. Не принимать к реализации сырье без документов, подтверждающих качество и безопасность данной продукции, п. 7.7. СП 2.3.6.1079-01.
4. Составит программу производственного контроля, п.14.1. СП 2.3.6.1079-01.
5. Организовать лабораторные исследования готовой продукции, смывов по микробиологическим показателям, п. 14.2. СП 2.3.6.1079-01.
6. Промаркировать разделочные доски и ножи в соответствии с обрабатываемым продуктом, п. 6.5. СП 2.3.6.1079-01.
7. Своевременно проводить текущую уборку помещений, п. 5.11. СП
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
Нет
Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.
Положение нормативно-правового акта
Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ч.1 ст.17; СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
Тип положения нормативно-правового акта
Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами
Судебные сведения о выявленных нарушениях
Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст
управляющий по ч. 2 ст. 14.43 КоАП РФ
Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)
Код
299-05
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
2019-12-26
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
2020-01-27
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
1. Установить в помещении по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд кофейни «1554» бактерицидные лампы, согласно п.п. 8 ч. 3 статьи 10 ТР ТС 021/2011.
2. Сохранять товарные ярлыки с тары производителя до конца реализации продуктов, статья 3 ТР ТС 022/2011.
3. Не принимать к реализации сырье без документов, подтверждающих качество и безопасность данной продукции, п. 7.7. СП 2.3.6.1079-01.
4. Составит программу производственного контроля, п.14.1. СП 2.3.6.1079-01.
5. Организовать лабораторные исследования готовой продукции, смывов по микробиологическим показателям, п. 14.2. СП 2.3.6.1079-01.
6. Промаркировать разделочные доски и ножи в соответствии с обрабатываемым продуктом, п. 6.5. СП 2.3.6.1079-01.
7. Своевременно проводить текущую уборку помещений, п. 5.11. СП
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
Нет
Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.
Положение нормативно-правового акта
ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции
Тип положения нормативно-правового акта
Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами
Представители юридического лица, индивидуального предпринимателя, присутствовавшие при проведении КНМ
ФИО
Коротков А.В.
Должность
управляющий
Тип представителя должностного лица, уполномоченного представителя юридического лица, уполномоченного представителя индивидуального предпринимателя, присутствовавших при проведении КНМ
Представитель
Сведения о результате КНМ
Тип сведений о результате
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Текст
акт направлен по почте ИП
Вид государственного контроля (надзора)
Вид государственного контроля (надзора)
Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор.
Cубъект КНМ
Субъект проверки - Резидент РФ
Да
Тип субъекта КНМ
ЮЛ/ИП
Наименование юридического лица (ЮЛ) или фамилия, имя, отчество (последнее – при наличии) индивидуального предпринимателя, в отношении которого проводится КНМ
Коваленко Владимир Владимирович
ИНН
402902733949
ОГРН
314402922300048
Общий состав атрибутов для классификации КНМ
Форма проведения КНМ
Выездная
Вид государственного контроля (надзора)
Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор.
Категория риска
Значительный риск (3 класс)
Орган контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) проводящий КНМ
Идентификатор органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)
10001014218
Наименование органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Калужской области
ОГРН органа государственного контроля (надзора)
1054004004724
Идентификатор органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) вышестоящей организации
10000001082
Контрольно-надзорная функция из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ), привязанная к КНМ
Идентификатор контрольно-надзорной функции из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)
313122070
Наименование контрольно-надзорной функции из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)
Проверка деятельности юридических лиц, индивидуальных предпринимателей и граждан по выполнению требований санитарного законодательства, законодательства Российской Федерации в области защиты прав потребителей, правил продажи отдельных видов товаров
Уполномоченное должностное лицо на проведение КНМ, или эксперт, представитель экспертной организации, привлекаемый к проведению КНМ
ФИО
Доброхотова А.М.
Должность
зам. начальника ОСН
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Проверяющий
ФИО
Абельмазова Е.Н.
Должность
главный специалист-эксперт
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Проверяющий
Сведения о согласовании проведения КНМ с органом прокуратуры
Дата начала
2019-12-17
Дата окончания проведения мероприятия
2020-01-21
Метка об указании только месяца проведения (КНМ) для плановых КНМ
Нет
Место вынесения решения о согласовании проведения КНМ органом прокуратуры
прокуратура Калужской области
Должность подписанта о согласовании проведения КНМ органа прокуратуры
первый заместитель прокурора области старший советник юстиции
ФИО подписанта о согласовании проведения КНМ органа прокуратуры
Н.В. Студеникин
Отметка о включении плановой проверки (КНМ) в ежегодный сводный план проведения плановых проверок
Нет
Цели, задачи, предмет КНМ
проверка сведений, изложенных в жалобе потребителя
Документ о согласовании (продлении) КНМ
Документ о согласовании проведения КНМ
Номер приказа о согласовании-Дата приказа о согласовании
Номер распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о проведении КНМ
05/2146
Дата распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о продлении срока проведения КНМ
2019-12-11
Документ о согласовании проведения КНМ
Место вынесения решения о согласовании проведения проверки-Дата вынесения решения о согласовании
Дата распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о продлении срока проведения КНМ
2019-12-13
Документ о согласовании проведения КНМ
Номер приказа руководителя-Дата приказа руководителя
Номер распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о проведении КНМ
05/2140
Дата распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о продлении срока проведения КНМ
2019-12-11
Правовое основание КНМ
Положение нормативно-правового акта
Статья10, ч.2 п.2,п.п. «а» Федерального закона «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» от 19.12.2008г. №294-ФЗ
Федеральный закон от 30 марта 1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999г., №14, ст. 1650)
Постановление Правительства РФ от 30.06.2004г. №322 «Об утверждении положения о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека»