Причина проверки:

Соблюдение требований Федерального закона от 30.03.1999 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", Федерального закона РФ 15-ФЗ 23.02.2013 "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака"

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. блюда, изготовленные в кафе не соответствуют требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» 2. Не представлены товарные ярлыки с тары производителя на овощи и фрукты свежие (морковь, лук репчатый, апельсины, виноград), 3. не разработана и не внедрена процедура, основанная на принципах ХАССП, 4. не в полном объеме ведется бракеражный журнал (часть приготовленных для бизнес ланча блюд не записана), 5. Сотрудниками кафе не в полном объеме пройден медицинский осмотр отсутствует заключение врача психиатра и врача нарколога, 6. В помещении, где хранятся продукты с определенными параметрами температуры и относительной влажности мука, соль, макароны (отсутствует психрометр), 7. Не ведется контроль за режимом термической обработки продуктов (температура и длительность обработки),

Нарушенный правовой акт:

• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• Статья 9 Федерального закона «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» от 19.12.2008г. №294-ФЗ Федеральный закон от 30 марта 1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999г., №14, ст. 1650) Постановление Правительства РФ от 30.06.2004г. №322 «Об утверждении положения о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека» Приказ Роспотребнадзора от 18.09.2017г. №860 «Об утверждении форм проверочных листов (списков контрольных вопросов), используемых должностными лицами территориальных органов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека при проведении плановых проверок в рамках осуществления федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора».

Выданные предписания:

• 1. Сохранять товарные ярлыки с тары производителя до конца реализации продукта, статья 3 ТР ТС 022/2011, п. 7.29 СП 2.3.6.1079-01. 2. Разработать и внедрить в гастрономическом кафе «Sky Lounge» процедуру (программу производственного контроля), основанную на принципах ХАССП, п. 2. Статьи 10 главы 3 ТР ТС 021/2011. 3. Вести бракеражный журнал в полном объеме, п. 4 статьи 11 главы 3 ТР ТС 021/2011; п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01 4. Иметь сотрудникам кафе заключение врача психиатра и врача нарколога, п. 6 статьи 11 главы 3 ТР ТС 021/2011; п.3 Приложения N 2 к приказу Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 12 апреля 2011 г. N 302н. 5. Установить в помещении, где хранятся продукты с определенными параметрами температуры и относительной влажности психрометр, постоянно вести контроль за параметрами температуры и относительной влажности, п. 7.11 СП 2.3.6.1079-01, п. 3.3.2. части 3 СанПиН 2.3.2.1324-03. 6. Вести контроль за режимом термической обработки блюд (температура и длительность обработки), п. 8.13. СП 2.3.6.1079-01. 7. Строго следить за качеством реализуемой продукции