Причина проверки:

Исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека А. Ю. Поповой от 16.10.2020 года № 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»; приказа Управления Роспотребнадзора по калужской области № 91 от 21.10.2020 года «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов в Калужской области»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - для хранения готовой продукции 1 блюда (суп вермишелевый) повар Евтюхова В.П. использовала пластмассовое ведро, не предназначенное для горячих блюд, нарушены п.4.п.п.4.1 СанПиН 2.4.5.2409-08, п.6 п.п.6.9. СанПиН 2.3.6.1079-01 - фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному 10-ти дневному меню. Замена пищевых продуктов не подтверждена необходимыми расчетами, нарушены п.6 п.6.22 СанПиН 2.4.5.2409-08 - обработка яиц проводится с нарушением санитарных требований, нарушены п.8. п.8.14. СанПиН 2.4.5.2409-08 - санитарно-гигиеническое обучение у помощника повара Скирмантас Натальей Ивановной 26.02.1974 г.р. не пройдено, нарушены п.13 п.п.13.9., п.п. 13.10. СанПиН 2.4.5.2409-08

Выданные предписания:

• 1. Во исполнение п.4 п.п.4.1. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях начального и среднего профессионального образования» и п.6 п.п.6.9. СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» для хранения готовой продукции (1-2 блюд) использовать кухонную посуду, предназначенную только для горячих блюд 2. Во исполнение п.6. п.п.6.22 СанПиН 2.4.5.2409-08 не нарушать требования к организации здорового питания, которое должно соответствовать утвержденному примерному меню 3. Во исполнение п.8. п.п.8.14 СанПиН 2.4.5.2409-08 проводить обработку яиц, согласно санитарных требований 4. Во исполнение п.13 п.п.13.9., п.п. 13.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 представить медицинскую книжку помощника повара, Скирмантас Натальи Ивановны, с отметкой о прохождении санитарно-гигиенического обучения