Причина проверки:

Исполнение поручения Президента РФ от 14.10.2020 №ПР-1665; Приказа Роспотребнадзора "О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов" от 16.10.20 № 723

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Пищеблок МБОУ СОШ № 10 1. В нарушение п.4.14. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» в складском помещении для хранения продуктов прибор для измерения относительной влажности воздуха в неисправном состоянии; 2. В нарушение п.6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» нарушается прием пищевых продуктов (сухофрукты, макаронные изделия, консервы рыбные, рыба мороженая минтай, печень говяжья мороженая) - осуществляется без наличия документов, подтверждающих их качество и безопасность (отсутствует маркировочный ярлык); 3. «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» отсутствуют журналы бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья, регистрации температуры холодильного оборудования. Пищеблок МБОУ СОШ № 51 1. В нарушение п.5.15. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» некачественно проводится мытье разделочного инвентаря - на момент проверки разделочные ножи «сырое мясо» грязные с остатками пищи. 2. Образец пробы «Молоко питьевое пастеризованное м.д.ж. 2,5%» не соответствует требованиям прил.8 ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» по показателю БГКП (колиформы) обнаружено в 0,01 см3 ( в норме не допускается в 0,01см3), дата изготовления: 30.11.2020, объем партии: 80л (накладная от 01.12.2020), изготовитель : ООО «Кривское» Калужская область, Боровский район, д.Кривское, ул.Сельскохозяйственная, д.1 (протокол лабораторных испытаний и экспертное заключение № 16528 от 09.12.2020г)

Нарушенный правовой акт:

• п.3, ч.2, статья 10 №294-ФЗ

Выданные предписания:

• Пищеблок МБОУ СОШ № 10 1. Обеспечить складское помещение для хранения продуктов прибором для измерения относительной влажности воздуха; 2. Прием пищевых продуктов осуществлять при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность (наличие маркировочного ярлыка); 3. Соблюдать маркировку использования кухонной посуды; 4. Промаркировать разделочный инвентарь (доска, нож), предназначенные для нарезки хлеба; 5. Для контроля за качеством поступающей продукции проводить бракераж и делать запись в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья; 6. Проводить контроль температурного режима холодильного оборудования с обязательной отметкой в журнале учета температуры холодильного оборудования. Пищеблок МБОУ СОШ №51 1. Усилить контроль за качеством мытья разделочного инвентаря в мясном цеху; 2. Замороженные куры после дефростации хранить не допускается. 3. Усилить производственный контроль за качеством поступающей молочной продукцией на стадии приемки (наличие необходимой документации), на стадии хранения (соблюдение температурного режима хранения), на стадии реализации (соблюдение технологического режима).