Причина проверки:

исполнения поручения Президента РФ от 14102020 ПР1665 Приказа Роспотребнадзора О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов от 161020 723 Приказа Управления ФС по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Калужской области О проведении внеплановых проверок бразовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов в Калужской области от 21 102020г 91

Цели, задачи проверки:

135ФЗ Поручения Президента Российской Федерации и Правительства Российской Федерации

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 Витаминизация блюд не проводится и журнал «Витаминизация третьих и сладких блюд» ведется без учета установленной формы 2Для порционирования блюд не используют инвентарь с мерной меткой объема в литрах и миллилитрах 3Производство готовых блюд осуществляется без технологических карт Технологические карты не оформлены в соответствии с рекомендациями приложение 5 4Разделочный инвентарь разделочные доски и ножи и кухонная посуда не промаркирована5Для мытья посуды допускаются использование мочалок а также губчатого материала качественная обработка которого невозможна 6 Нарушен режим мытья столовых приборов в смыве с разделочного ножа и в смыве с шумовки обнаружены БГКП что подтверждается протоколом лабораторных испытаний П1171 от 141220020

Выданные предписания:

• 1 Проводить витаминизацию блюд и вести журнал «Витаминизация третьих и сладких блюд» с учетом установленной формы2 Для порционирования блюд использовать инвентарь с мерной меткой объема в литрах и миллилитрах 3 Производство готовых блюд осуществлять в соответствии с технологическими картами Технологические карты должны быть оформлены в соответствии с рекомендациями приложение 5 4 Промаркировать разделочный инвентарь разделочные доски и ножи и кухонную посуда 5 Для мытья посуды не допускать использование мочалок а также губчатого материала 6Не нарушать режим мытья столовых приборов