Причина проверки:

Исполнение Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» соблюдение обязательных требований или требований установленных федеральными и муниципальными правовыми актамиустановление наличия отсутствия нарушений в сфере санитарного законодательства

Выявленные нарушения (1 шт.):

• п817 СанПиН 2324359020 в ежедневном меню питания отсутствует информация о калорийности порции п 313 п 38 СанПиН 2324359020 п 2462 п п 6 СП 24364820 не осуществляется ежедневный контроль за температурновлажностным режимом хранения пищевой продукции в складском помещении пищеблока так как психрометр в нерабочем состоянии в колбе нет вода п31 СанПиН 2324359020 нарушаются условия хранения мяса кур охлажденных хранятся в замороженном виде температура хранения кур заявленная производителем 2С+2 градС п 812 приложение 10 таблица 1 СанПиН 2324359020 потребность в пищевых веществах и калорийность обеда за 11022021 г для обучающихся 14 классов не соответствует санитарноэпидемиологическим требованиям по показателям Белки+углеводы Жир Общая калорийность протокол лабораторных испытаний 7046 от 17 февраля 2021 г п 219 СанПиН 2324359020 не упорядочено хранение уборочного инвентаря 10022021 г уборочный инвентарь хранился в производственном цехе п18 СП 24364820 не осуществляется производственный контроль за сроками и температурным режимом хранения скоропортящихся пищевых продуктов 10022021 г в холодильном оборудовании при температуре +37 градС хранилось масло сливочное 3 кг дата выработки 01022021г срок годности при температуре +3 + 2 град С 10 суток ведением документации журнал учета температурного режима холодильного оборудования журналы бракеража готовой и скоропортящейся пищевой продукции ведутся не по установленной форме

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• ст10 ч2 п3 Федерального Закона О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля от 19122008г 294ФЗ

Выданные предписания:

• 1Обеспечить наличие информации для родителей и детей о ежедневном меню питания с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порции основание п817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 2 Соблюдать температурный режим хранения охлажденного мяса кур основание п31 СанПиН 2324359020 3 Осуществлять ежедневный контроль за температурновлажностным режимом хранения пищевой продукции в складском помещении пищеблока основание п 313 п 38 СанПиН 23243590204 Обеспечить потребность в пищевых веществах и калорийность обедов для обучающихся в соответствии с санитарноэпидемиологическим требованиями основание п 812 приложение 10 СанПиН 2324359020 5 Обеспечить производственный контроль за сроками и температурным режимом хранения скоропортящихся пищевых продуктов в холодильном оборудовании ведением документации основание п18 СП 24364820 6 Уборочный инвентарь хранить в специально отведенных местах основание п 219 СанПиН 2324359020