Причина проверки:

Исполнение Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» по Поручению Президента Российской Федерации от 14102020 г Пр1665 Установление наличия отсутствия нарушений в сфере санитарноэпидемиологического благополучия населения СП 24 364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СП 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Соблюдение обязательных требований или требований установленных федеральными и муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (1 шт.):

• П25 СанПиН 2324359020 В столовой при недостаточной площади производственного помещения пищеблока не обеспечена последовательностьпоточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции хранение сырья приготовление блюд мытье посуды хранение личной и санитарной одежды осуществляется в одном помещении недостаточной площади выдача готовых блюд в обеденный зал и прием грязной посуды осуществляется в одно окноп29 СанПиН 2324359020 На пищеблоке имеется неисправное не отремонтированное и не демонтированное оборудованиепосудомоечная машина духовки в плитахПищеблок не обеспечен необходимой посудой изготовленной из материалов устойчивых к действию дезинфицирующих средств в результате чего суточные пробы закрыты полиэтиленовыми крышками столовые приборы хранятся в пластмассовых кассетницах п215СанПиН 2324359020 На кухне отсутствует водонагреватель с подводкой горячей воды к моечным ваннам для мытья посуды Подача холодной воды к мойкам также не оборудованаП216 СанПиН 2324359020Внутренняя отделка производственного помещения столовой имеет повреждения покраска потолков отшелушивается и осыпается П32 СП 3124359820 П172 СанПиН 12368521 В обеденном зале столовой рассчитанном на 45 учащихся при норме 07квм на 1 ребенка в период кормления отмечается переуплотненность а следовательно не соблюдение интервалов при рассаживании учащихсяП816 СанПиН 2324359020 в столовой отсутствует запас препарата для обогащения 3х блюд витамином СП814 СанПиН 2324359020 При отсутствии необходимого для приготовления блюд мяса говядины производится замена его не предусмотренным приложением 11 мясом свининыП 28 СанПиН 2324359020 Не соблюдается технология приготовления котлет изложенная в технологической картекотлеты жарятся с двух сторон до образования румяной корочки и не подвергаются дополнительной термической обработке в духовом шкафуП 812СанПиН 2324359020 В рационе питания используются пищевые продукты колбасные изделия не предусмотренные среднесуточным набором пищевой продукции для организации питания детей от 7 до 18 леттаблица 2приложения 7

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СанПиН 12368521 « Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности иили безвредности для человека факторов среды обитания» СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекцииСОVID19
• Статья 10 ч2 п3 Федерального закона О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля от 19122008г 294ФЗ Федеральный закон от 30 марта 1999г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Собрание законодательства Российской Федерации 1999г 14 ст1650 Постановление Правительства РФ от 30062004г 322 Об утверждении положения о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека

Выданные предписания:

• 1Предусмотреть расширение производственных помещений пищеблока и обеденного зала столовой с целью обеспечения поточности технологических процессов приготовления блюд и разуплотнения обеденного зала в период приема пищи учащимися основание п25 СанПиН 2324359020 п32 СП 3124359820 2Выполнить ремонт пищеблока предусмотрев отделку потолков и стеноснование П216 СанПиН 23243590203Провести демонтаж не подлежащего ремонту и ремонт неисправного оборудования на пищеблоке Приобрести недостающую посуду на пищеблок крышки для баночек с суточными пробами кассетницы для вилок и ложекоснование п п29 СанПиН 23243590204Оборудовать централизованную подачу горячей и холодной воды к моечным ваннам на пищеблокеоснование п215СанПиН 2324359020 5Использовать для приготовления блюд продукты предусмотренные приложением 7 и 11 к СанПиН 2324359020исключив из рациона питания учащихся мясо свинину и колбасные изделия основание п814п812 СанПиН 23243590206Не допускать нарушения технологии приготовления блюд изложенной в технологических картах основание П 28 СанПиН 23243590207 Приобрести запас препарата для обогащения 3блюд витамином Соснование п816 СанПиН 2324359020