Причина проверки:

Исполнения поручения Президента Российской Федерации от 141020 Пр1665 Приказа руководителя федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека А Ю Поповой от 161020г 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов

Выявленные нарушения (1 шт.):

• контроля температуры блюд на раздаче отсутствуют термометры нарушение п 51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрах на кухне пищеблока отсутствует бактерицидная установка в меню приготавливаемых блюд нет номера рецептуры технологической карты тк наименование блюд и кулинарных изделий указываемых в меню должны соответствовать их наименованиям и технологии приготовления указанным в технологических картах в меню приготавливаемых блюд нет номера рецептуры технологической карты тк наименование блюд и кулинарных изделий указываемых в меню должны соответствовать их наименованиям и технологии приготовления указанным в технологических картах отсутствуют количественные данные о рецептуре блюд при их производстве витаминизация третьих блюд не проводится

Выданные предписания:

• 1 Постоянно выполнять требования СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» и СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»2 с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на раздаче приобрести термометры в соответствии с п 51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 3 приобрести инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд с нанесенной мерной меткой объема в литрах и или миллилитрах в соответствии с п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» 4 на кухню пищеблока приобрести бактерицидную установку в соответствии с п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» 5 в меню приготавливаемых блюд проставить номера рецептуры технологической карты тк наименование блюд и кулинарных изделий указываемых в меню должны соответствовать их наименованиям и технологии приготовления указанным в технологических картах в соответствии с п 28 и приложения 8 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и п233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» 6 постоянно иметь ежедневное меню основного питания для всех возрастных групп детей 7 постоянно иметь количественные данные о рецептуре блюд при их производстве в соответствии с п233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» 8 решить вопрос о витаминизации третьих блюд в соответствии с п 816 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»