Причина проверки:

Исполнение Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» по Поручению Президента Российской Федерации от 14102020 г Пр1665 Установление наличия отсутствия нарушений в сфере санитарноэпидемиологического благополучия населения СП 24 364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СП 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Соблюдение обязательных требований или требований установленных федеральными и муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (1 шт.):

• п29 СанПиН 2324359020 Столовая недостаточно обеспечена кухонным инвентаремотсутствуют специальные подносы с сетками для просушивания чайной посуды после ее мытьякухонная посуда устаревшая крышки кастрюль деформированные требуют замены шкаф для кухонной посуды и шкаф для разделочных досок старые поверхности не имеют гигиенического покрытия стол для сбора грязной посуды не имеет гигиенического покрытия разделочные доски частично пришли в негодностьрсовЧасть технологических средств необходимых для реализации технологического процесса приготовления и реализации блюд неисправны мармитП216 СанПиН 2324359020 Полы в производственных помещениях и складском помещении имеют выбоины канализационные трапы на полу накрыты тонкими приспособленными не закрепленными решетками Стены и потолки складского помещения требуют побелки тк частично сыреют и покрываются черной плесенью П313 СанПиН 2324359020Складские помещения для хранения продукции не оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздухаП816 СанПиН 2324359020 в столовой отсутствует запас препарата для обогащения 3х блюд витамином СП817 СанПиН 2324359020В ежедневном меню вывешенном в обеденном зале не указана калорийность каждого блюдаП864 СанПиН 2324359020В холодильном оборудовании два холодильника не обеспечены условия для раздельного хранения продовольственного сырья в одном П233СП 24364820В столовой отсутствуют технологические карты для производства блюдП2462 СП24364820Учитывая работу столовой на сырье сырое мясо куры рыба овощи и прпомещение для приготовления пищи не обеспечено необходимым количеством моечного оборудования а именно на кухне имеется одна моечная раковина вместо четырех для мытья сырых овощей для мытья сырого мяса для мытья рыбы для мытья рук персоналаП28 СанПиН 2324359020Калорийность обеда в день проверки согласно протокола лабораторных испытаний 7684 от 13042021гне соответствует санитарным нормам по показателям жиры и общая калорийность

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Статья 10 ч2 п3 Федерального закона О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля от 19122008г 294ФЗ Федеральный закон от 30 марта 1999г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Собрание законодательства Российской Федерации 1999г 14 ст1650 Постановление Правительства РФ от 30062004г 322 Об утверждении положения о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека

Выданные предписания:

• 1Приобрести дополнительно кухонный инвентарь и посудуподносы для просушивания чайной посуды кастрюлистеллажи для кухонной посуды и для разделочных досок разделочные доски стол для сбора грязной посуды с гигиеническим покрытием мармит для 123 блюд основание п29 СанПиН 23243590202Оборудовать на пищеблоке дополнительно к имеющейся одной раковине еще три для мытья овощей мяса рыбы и рук персоналаоснование П2462 СП243648203Провести частичный ремонт помещений столовой замену отсутствующей облицовочной плитки на полу замена решеток на трапах на чугунные побелка стен и потолка в складском помещенииОснование п П216 СанПиН 23243590204Оборудовать складские помещения для хранения пищевых продуктов приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха основание п П313 СанПиН 23243590205Приобрести препарат для обогащения 3х блюд витамином «С»основание П816 СанПиН 23243590206В ежедневном меню вывешиваемом в обеденном зале указывать в дополнение к имеющейся информации калорийность каждого блюдаоснование п817 СанПиН 23243590207Упорядочить хранение скоропортящихся продуктов в холодильном оборудовании предусмотрев раздельное хранение сырой и готовой продукцииоснование п 864 СанПиН 23243590208Обеспечить наличие технологических карт на все блюда имеющиеся в примерном 10дневном меню с обязательным указанием в карте температуры блюд на раздачеоснование п П233СП 243648209В целях соблюдения энергетической ценности обедов предусмотреть контроль за закладкой продуктов при приготовлении блюд и их раздачей в соответствии с технологическими картами основание п 28 СанПиН 2324359020