Причина проверки:

Исполнение Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» по Поручению Президента Российской Федерации от 14102020 г Пр1665 Установление наличия отсутствия нарушений в сфере санитарноэпидемиологического благополучия населения СП 24 364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СП 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Соблюдение обязательных требований или требований установленных федеральными и муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (1 шт.):

• п2411 СП 24364820 Умывальные раковины у входа в обеденный зал столовой не обеспечены мылом и бумажными полотенцами на держателяхП218 СанПиН 2324359020Отсутствуют условия для качественной уборки и дезинфекции подоконников в производственном помещении столовой на подоконниках выращивают цветыП213 СанПиН 2324359020 п 274 СП 24364820 В зоне размещения оборудования являющегося источниками выделения теплаэлектроплита духовой шкаф не оборудована локальная вытяжная система вентиляции присоединенная к общей системе вентиляции производственных помещений столовойП2462 СанПиН 2324359020 Зона раздачи блюд в помещении для приготовление пищи не оборудована мармитами для 123 блюдП38 СанПиН 2324359020 Нарушается температурный режим хранения мяса кур охлажденныхв холодильнике в кладовой для мяса кур охлажденных температура +6грС при норме от2грс до +2 гр СП22 СанПиН 2324359020Не всегда прием пищевой продукции осуществляется при наличии товаросопроводительной документации подтверждающей дату изготовления продукта и срок его реализации в день проверки отсутствовали сопроводительные документы на мясо курП32 СанПиН 2324359020В ходе приготовления блюд нарушается маркировка разделочного инвентаря овощная нарезка свежих огурцов в момент проверки осуществлялась на доске с маркировкой ножом «ОС» ножом с маркировкой «ОС»П313 СанПиН 2324359020В кладовой для хранения пищевых продуктов не замеряется температура и влажность воздухаП38 СанПиН 2324359020 Фактическая температура в холодильнике не соответствует показаниям температуры зарегистрированным в тот же день в журнале контроля за работой холодильного оборудованияП221 СанПиН 2324359020 Не пройдено в срок гигиеническое обучение и аттестация завхозом Хохолевой НИсрок очередной аттестации01092020гкухонным работником Прокопенко ОАсрок очередной аттестации01092020гП2461 СП 24364820 п25 СанПиН 2324359020 Действующая кладовая для пищевых продуктов не находится в составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи а предусмотренная проектом кладовая в составе пищеблока используется не по назначению в результате чего загрузка продуктов на пищеблок осуществляется через обеденный зал и зону раздачи на пищеблоке что не исключает встречные потоки сырья и готовой продукции П2462 СП 24364820 На пищеблоке отсутствуют моечные раковины для мытья овощей мяса рыбыП34 СанПиН 2324359020 Работники столовой не обеспечены достаточным количеством спецодеждытолько фартуки и головные уборыП816 СанПиН 2324359020 в столовой отсутствует запас препарата для обогащения 3х блюд витамином СП817 СанПиН 2324359020В ежедневном меню вывешенном в обеденном зале не указана калорийность каждого блюда П28 СанПиН 2324359020Калорийность обеда в день проверки согласно протокола лабораторных испытаний 7706 от 142021гне соответствует санитарным нормам по показателям жиры и общая калорийность

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• Статья 10 ч2п3 Федерального закона О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля от 19122008г 294ФЗ Федеральный закон от 30 марта 1999г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Собрание законодательства Российской Федерации 1999г 14 ст1650 Постановление Правительства РФ от 30062004г 322 Об утверждении положения о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека

Выданные предписания:

• 1Предусмотреть наличие около умывальных раковин перед входом в столовую жидкого мыла и бумажных полотенец на держателяхоснование п п2411 СП 24364820 2Не допускать наличие на подоконниках на пищеблоке посторонних предметов цветовоснование П218 СанПиН 23243590203Предусмотреть оборудование локальной вытяжной системы вентиляции в зоне размещения оборудования являющегося источниками выделения теплаэлектроплита духовой шкаф присоединив ее к общей системе вентиляции производственных помещений столовойоснование П213 СанПиН 2324359020 п 274 СП 24364820 4Приобрести на раздачу мармиты для 123 блюдоснование П2462 СанПиН 23243590205Отрегулировать температурный режим в холодильном оборудовании для хранения мяса кур в соответствии с условиями хранения предусмотренными в сопроводительных документахоснование П38 СанПиН 23243590206Не допускать прием продуктов в столовую без наличия сопроводительных документовоснование п П22 СанПиН 23243590207Не допускать нарушения маркировки разделочного инвентаря Нарезку свежих овощей осуществлять на доске с маркировкой «ВО»ножом «ВО или на доске с маркировкой «Салат»ножом с маркировкой «Салат»основание п П32 СанПиН 23243590208В кладовой для хранения продуктов иметь прибор для замера температуры и влажности воздуха и ежедневно вести контроль регистрируя температуру и влажность воздуха в специальном журналеоснование п П313 СанПиН 23243590209В журнале температуры в холодильном оборудовании регистрировать ежедневные фактические показанияоснование П38 СанПиН 232435902010Не допускать нарушения сроков прохождения профессионального гигиенического обучения и аттестацииоснование п П221 СанПиН 2324359020 11Обеспечить загрузку пищевых продуктов в имеющийся для этих целей вход в столовую и использование кладовой для пищевых продуктов в блоке питания предусмотрев необходимый ремонт помещенияоснование П2461 СП 24364820 п25 СанПиН 2324359020 12Установить дополнительно в зоне работы с сырой продукцией моечные раковины для мытья овощей рыбы мяса основание П2462 СП 2436482013Обеспечить работников столовой двумя комплектами спецодеждыхалаты или костюмы светлого тонаоснование П34 СанПиН 2324359020 14Приобрести запас препарата для обогащения 3х блюд витамином «С» и обеспечить их витаминизациюоснование П816 СанПиН 232435902015 В ежедневном меню вывешенном в обеденном зале в дополнение к имеющейся информации указывать калорийность каждого блюда Основание п817СанПиН 2324359020 16В целях соблюдения энергетической ценности обедов предусмотреть контроль за закладкой продуктов при приготовлении блюд и их раздачей в соответствии с технологическими картамиоснование п 28 СанПиН 2324359020