Причина проверки:

Соблюдение требований федерального закона от 30031999г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федерального закона РФ 15ФЗ 23022013 Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 23112009 г 944

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в нарушение статьи 32 ч3 Федерального закона 52ФЗ от 300399 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» выразившимся в несоблюдении обязательных требований а именно не в полном объеме осуществляется лабораторный производственный контроль в программе производственного контроля ФГБУ ДПНС «КалугаБор» МЗ РФ не предусмотрено исследование песка в песочницах расположенных на детских площадках исследование качества почвы на территории организации на соответствие требованиям санитарного законодательства что является нарушением п24 СанПиН 111058012 в нарушение статьи 32 ч3 Федерального закона 52ФЗ от 300399 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» выразившимся в не соблюдении обязательных требований а именно в программу производственного контроля ФГБУ ДПНС «КалугаБор» МЗ РФ не включен перечень возможных аварийных ситуаций связанных с остановкой производства нарушениями технологических процессов иных создающих угрозу санитарноэпидемиологическому благополучию населения ситуаций при возникновении которых осуществляется информирование населения что является нарушением п38 СанПиН 11105801 что является нарушением данного пункта3 при организации питания детей использовалось «Молоко питьевое ультрапастеризованное мдж 32» изготовленное 20032021г ООО «МолоКоМ» Московская обл Щелковский район дСерково несоответствующее требованиям ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции» по показателям кампестерин и стигмастерин что свидетельствует о наличие жиров растительного происхождения и фальсификации продукции и является нарушением п 23 п812 приложение 6 СанПиН 23243590204 программа производственного контроля в части организации лечебного питания пациентов и сопровождающих их лиц разработана без учета принципов ХАССП что является нарушением п21 СанПиН 2324359020В соответствии п21 СанПиН 2324359020 предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания5 суточные пробы отбираются не от каждой партии приготовленной пищевой продукции На момент проверки 070421г отсутствовали суточные пробы кулинарных изделий и блюд приготовленных 050421г полдник ватрушка с творогом ужин салат из свеклы с брынзой Не соблюдается порядок отбора проб масса отобранного гарнира макароны 75г при норме не менее 100г что является нарушением п714 СанПиН 23243590206 при изготовлении блюд и кулинарных изделий не соблюдается поточность технологических процессов в холодильнике овощного цеха для обработки сырья хранилась вареная морковь что является нарушением п25 СанПиН 23243590207 для организации питьевого режима используется вода питьевая высшей категории «Омела» негазированная артезианская очищенная дата изготовления 02042021 изготовитель ООО «Леамон» г Калуга ул Светлая д30 полученная по товарнотранспортной накладной 2717 от 05042021г В нарушение раздела п44 раздела VII ТР ЕАЭС 0442017 «О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду» маркировка упакованной питьевой воды содержит сведения о категории продукции

Выданные предписания:

• 1в программу производственного контроля ФГБУ ДПНС «КалугаБор» МЗ РФ включить лабораторные исследования качества песка в детских песочницах исследование качества почвы на соответствие требованиям санитарного законодательства п24 СанПиН 111058012в программу производственного контроля ФГБУ ДПНС «КалугаБор» МЗ РФ включить перечень возможных аварийных ситуаций связанных с остановкой производства нарушениями технологических процессов иных создающих угрозу санитарноэпидемиологическому благополучию населения ситуаций при возникновении которых осуществляется информирование населения п38 СанПиН 111058013при организации питания детей не допускать использование молочной продукции с растительными жирами п812 приложение 6 СанПиН 23243590204разработать программу производственного контроля в части организации лечебного питания пациентов и сопровождающих их лиц с учетом принципов ХАССП п21 СанПиН 23243590205соблюдать порядок отбора суточных проб установленный требованиями п714 СанПиН 23243590206обеспечить соблюдение поточности технологических процессов при изготовлении блюд и кулинарных изделий п25 СанПиН 2324359020