Причина проверки:

Соблюдение требований федерального закона от 30.03.1999г. 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", Федерального закона РФ 15-ФЗ 23.02.2013 "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака"

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. В программе производственного контроля организации, разработанной на принципах ХАССП (общей версии и раздела для производства мясных полуфабрикатов и колбасных изделий, представленных на электронном носителе) не предусмотрены мероприятия, направленные на предотвращение вредного воздействия химических факторов при использовании пищевых добавок – смеси посолочно-нитритной «Унивесальной»: контроль их дозирования, порядок их внесения и т.д., 2. Согласно представленным за 2020г протоколам лабораторных исследований по физико-химическим показателям, в т.ч. на содержание нитрита натрия было исследовано только 2 образца, изготовленной ООО «ГИПЕРГЛОБУС» пищевой продукции: сосиски «Вайсвурт» и грудинка «Деликатесная» (протоколы №№ 0924-33ПЛ20, 0924-34ПЛ20 от 24.09.20г) при достаточно широком ассортименте производимой и реализуемой продукции: хлебобулочные изделия, кремовые кондитерские изделия, рыбная продукция, что свидетельствует об отсутствии должного производственного контроля за качеством выпускаемой продукции и используемыми пищевыми добавками (нитрит натрия в колбасных и деликатесных изделиях), 3. Этикетки реализуемой 12.02.21г в торговом зале мясной продукции, изготовленной ООО «ГИПЕРГЛОБУС» оформлены с нарушением требований ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». Согласно п.1, ч.4.1 ст.4 ТР ТС 022/2011 маркировка упакованной пищевой продукции должна содержать сведения о дате изготовления и сроке годности. Между тем на этикетках мясной продукции де-факто указывается только дата упаковывания при отпуске весовой продукции покупателю, хотя пишется изготовлено, упаковано, Сведения о дате изготовления размещены на информационном листе для потребителей, установленном на холодильной витрине. Так колбаса вареная «Охотничья» ГЛОБУС в соответствии с информационным листом изготовлена 08.02.21г, на этикетке – 12.02.21г, колбаса вареная «Лионская» в соответствии с информационным листом изготовлена 09.02.21г, 06.02.21г в и/о, на этикетке – 12.02.21г, не совпадают и сроки годности (на этикетках их указано два: годен до: и срок годности - часов). Подобная маркировка вводит в заблуждение потребителя относительно даты изготовления и сроках годности и может привести к возникновению пищевых отравлений и инфекционных заболеваний среди покупателей. 4. Согласно экспертному заключению по результатам лабораторных испытаний от 09.02.2021 № 875 отобранный и исследованный ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Калужской области» образец реализуемой в гипермаркете «Глобус» продукции «Мороженая пищевая рыбная продукция. Мойва дальневосточная неразделанная с массовой долей глазури (согласно информации на этикетке) не более 5% от массы продукта, дата изготовления 07.08.2020 производства ООО «Проморе» Московская область, Люберецкий район, г. Люберцы, ул.Красная, 1, литера Ф, Ф1, Ф2, Ф3, Ф4 не соответствует требованиям ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» по показателю массовая доля глазури (результат испытаний – 6,8+-0,7% при величине допустимого уровня не более 5%).

Нарушенный правовой акт:

• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств», СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», СП 2.3.6.3668-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию», СанПиН 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий

Выданные предписания:

• Внести в программу производственного контроля организации, разработанной на принципах ХАССП (общей версии и раздела для производства мясных полуфабрикатов и колбасных изделий, представленных на электронном носителе) мероприятия, направленные на предотвращение вредного воздействия химических факторов при использовании пищевых добавок, контроль их дозирования, порядок их внесения и т.д., п.1 ч.3 ст.11 ТР ТС 021/2011 2. Усилить производственный контроль за качеством выпускаемой продукции и используемыми пищевыми добавками п. 4 , ч.3 ст.10 ТР ТС 021/2011; п.2.5 СанПиН 1.1.1058-01. 3. Привести этикетки на реализуемую в торговом зале мясную продукцию, изготовленную ООО «ГИПЕРГЛОБУС» в соответствие с п.1, ч.4.1 ст.4 ТР ТС 022/2011.