Предостережение:

• В Межрегиональном управлении № 8 ФМБА России (далее – Управление) находится на рассмотрении обращение с приобщенным фотоматериалом, поступившее из Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Калужской области (вх. № 111-ж от 26.05.2026), о нарушении санитарного законодательства при оказании услуги общественного питания рестораном «Панам», расположенному по адресу: Калужская область, г. Обнинск, пр. Маркса, д. 8. Так в обращении заявитель сообщает, что «Сделал заказ из ресторана Панам… В заказе был соус с плесенью». 01.06.2026 в адрес Управления поступили письменные пояснения от генерального директора ООО «Чибо Буоно», в котором указывается на то, что «...Соус «Сырный» производится нашими поварами согласно технико-технологической карте (приложение 1) на месте продажи по фактическому адресу...». В рамках рассмотрения обращения с учетом компетенции Управления установлено следующее: По указанному адресу осуществляет свою деятельность юридическое лицо Общество с ограниченной ответственностью «Чибо Буоно» (далее — ООО «Чибо Буоно»). Согласно актуальной выписки из единого государственного реестра юридических лиц к видам деятельности данного юридического лица относится — деятельность ресторанов и услуг по доставке продуктов питания. Рассмотрев доводы обращения, приобщенный фотоматериал и письменные пояснения генерального директора ООО «Чибо Буоно», Управление в рамках профилактической работы разъясняет и доводит до сведения: В соответствии части 1 ст. 20 Федерального закона от 02.01.2000 N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов" (далее — Закон N 29-ФЗ): При реализации пищевых продуктов, материалов и изделий граждане (в том числе индивидуальные предприниматели) и юридические лица обязаны соблюдать требования, установленные в соответствии с законодательством Российской Федерации. Согласно абц. 7 ст. 2.1 Федерального закона от 02.01.2000 N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов" - Принципами здорового питания являются основные правила и положения, способствующие укреплению здоровья человека и будущих поколений, снижению риска развития заболеваний и включающие в себя: обеспечение соблюдения санитарно-эпидемиологических требований на всех этапах обращения пищевых продуктов. Согласно абз. 1 п. 2 ст. 3 Закона N 29-ФЗ - Запрещается обращение пищевых продуктов, материалов и изделий: которые являются опасными и (или) некачественными по органолептическим показателям. В соответствии ст.11 Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" (далее-Закон № 52-ФЗ): Индивидуальные предприниматели и юридические лица в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны: - выполнять требования санитарного законодательства, а также постановлений, предписаний осуществляющих федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор должностных лиц; - обеспечивать безопасность для здоровья человека выполняемых работ и оказываемых услуг, а также продукции производственно-технического назначения, пищевых продуктов и товаров для личных и бытовых нужд при их производстве, транспортировке, хранении, реализации населению; Как закреплено в п. 1 ст. 15 Федерального закона от 30 марта 1999 года № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», пищевые продукты должны удовлетворять физиологическим потребностям человека и не должны оказывать на него вредное воздействие. Статьей 39 Закона № 52-ФЗ закреплено, что на территории Российской Федерации действуют федеральные санитарные правила, утвержденные федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор, в порядке, установленном Правительством Российской Федерации. Соблюдение санитарных правил является обязательным для граждан, индивидуальных предпринимателей и юридических лиц. В силу приведенных выше норм разработаны санитарно-эпидемиологические правила: - СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27.10.2020 № 32 (далее — СанПиН 2.3/2.4.3590-20). Согласно п. 2.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - При изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий необходимо обеспечивать последовательность и поточность технологических процессов, обеспечивающих химическую, биологическую и физическую (в том числе исключение попадания посторонних предметов и частиц (металлические, деревянные предметы, пластик, стекло) в пищевую продукцию) безопасность. Наличие плесени в пищевой продукции (соус) расценивается как нарушение санитарного законодательства. В соответствии с частью 1 статьи 49 Федерального закона от 31.07.2020 № 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации ОБЪЯВЛЯЮ ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ о недопустимости нарушения обязательных требований и предлагаю: Усилить контроль за последовательностью и поточностью технологических процессов при изготовлении пищевой продукции на предприятии общественного питания ресторан «Панам» в соответствии с требованиями санитарного законодательства.