Причина проверки:

реализации п. 3 Протокола селекторного совещания у Заместителя Председателя Правительства Российской Федерации от 10.08.2012 № АД-П11-58пр на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 20.08.2012 № 831 «О проведении внеплановых проверок деятельности по производству и обороту мяса свинины», реализации поручения Правительства Российской Федерации (протокол совещания у заместителя председателя Правительства Российской Федерации А.В. Дворковича от 12.07.2013 № АД-П11-131пр) на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 08.08.2013 № 538 «О проведении внеплановых проверок деятельности по производству и обороту мяса свинины», выполнение приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 22.03.2017 № 162 «О проведении внеплановых проверок», изданного в соответствии с поручением заместителя председателя Правительства Российской Федерации А.В. Дворковича от 02.03.2017 АД-П11-1304, выполнение приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.08.2017 № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», изданного в целях реализации п. 6 перечня поручений поручения Президента Российской Федерации от 15.08.2017 № Пр-1603, выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 24.11.2017 № 1098 «О реализации перечня поручений Президента Российской Федерации от 15.11.2017 № Пр-2319», выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.12.2018 № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки»

Выявленные нарушения (3 шт.):

• нарушения требований санитарного законодательства
• нарушение требований технического регулирования
• нарушение требований Федерального закона от 26.12.2008 №294-ФЗ

Нарушенный правовой акт:

• абз. 1, 2 ст. 11, п. 1 ст. 17, п. 1 ст. 24, п. 3 ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999 №52-ФЗ, абз. 4 п. 4.4, п. 4.5, п. 5.1, п. 5.9, п. 5.13, п. 5.16, п. 6.5, п. 8.2, п. 8.9, п. 8.19, абз. 3 п. 9.3, п. 9.5, п. 9.13, п. 12.2 СП 2.3.6.1079-01, абз. 2,3 п. 8.3 СП 3.1.7.2816-10, п. 9.4 СП 3.1.7.2817-10
• ч. 2, п. 3,4,9,10,12 ч. 3 ст. 10, ч. 6 ст. 11, ч. 3 ст. 5, ч. 1 ст. 13, абз. 1,2 ч. 1 ст. 15 ТР ТС 021/2011, абз. 3 п. 33 ТР ЕАЭС 040/2016
• ч. 4 ст. 8
• ч. 3 ст. 9 Федерального закона РФ от 26.12.2008 № 294-ФЗ

Выданные предписания:

• обеспечить поточность в производственном помещении, туалет для персонала оборудовать механической вентиляцией, моечные ванны оборудовать локальными вытяжными системами, на участке порционирования готовых блюд установить бактерицидную лампу,на разделочный инвентарь нанести маркировку, в мангальной провести ремонт и уборку, разработать ТТК блюд, для обработки куриного яйца выделить инвентарь, для обработки сырой птицы выделить отдельный стол, ведро для отходов оснастить крышкой, для порционирования холодных блюд установить стол с охлаждающей поверхностью, на источник выбросов загрязняющих веществ в атмосферный воздух представить СЭЗ, провести лб исследования воздуха
• Колоду для разруба мяса привести в соответствие с техническим регламентом, зачистить, оборудовать крестовиной или подставкой, скрепить металлическими обручами,Работникам, занятых на работах, которые связаны с хранением и реализацией пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и пищевой продукцией, пройти обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства- члена Таможенного союза ,При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции разработать, внедрить, поддерживать процедуры обеспечения безопасности, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР - Hazard Analysis and Critical Control Points): разработать и утвердить программу производственного контроля, все холодильники и морозильные камеры оснастить термометрами, осуществлять контроль за температурными режимами, утвердить и использовать журналы контроля и осмотров, бракеража, качества фритюрных жиров, работы бактерицидного облучателя, работникам кафе соблюдать правила личной гигиены, сырьё и пищевую продукцию принимать только при наличии документов, подтверждающих качество и безопасность, прослеживаемость