пищеблок МБОУ "Средняя школа №15" г. Петропавловск-Камчатский, ул. Атласова, 2
🔎 Тип проверки:
Внеплановая проверка
📌 Статус:
Завершена
⚠️ Нарушения:
Да
📅 Дата начала:
19.06.2019
🎯
Основание проведения
реализация поручения Правительства РФ от 21.02.2019 №ТГ-П12-1285, приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №103 от 06.03.2019 "О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года"
⚠️
Выявленные нарушения (1 шт.)
- над плитой и моечными ваннами, которые являются источниками повышенных выделений влаги, тепла, газов, не оборудованы локальные вытяжные системы вентиляции в зоне максимального загрязнения в дополнение к общим приточно-вытяжным системам вентиляции (отсутствуют локальные вытяжные зонты);
допущено ... Еще...- над плитой и моечными ваннами, которые являются источниками повышенных выделений влаги, тепла, газов, не оборудованы локальные вытяжные системы вентиляции в зоне максимального загрязнения в дополнение к общим приточно-вытяжным системам вентиляции (отсутствуют локальные вытяжные зонты);
допущено совместное хранение ножей для сырой и готовой продукции (совместно хранятся ножи для мяса и рыбы, овощей и фруктов) (устранено в ходе проверки);
разделочные доски, изготовленные из твёрдых пород дерева, используемые для приготовления блюд, имеют механические повреждения (щели и зазоры) (устранено в ходе проверки);
санитарное состояние и содержание производственных помещений не соответствуют санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к организациям общественного питания (СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 06.11.2001, согласно п. 5.11 которых: все помещения организаций необходимо содержать в чистоте; текущая уборка проводится постоянно, своевременно и по мере необходимости, в производственных цехах ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств); фактически производственные и другие помещения организаций общественного питания столовой в МБОУ Средняя школа № 15» не содержаться в порядке и чистоте (краска на стенах, кафельная плитка на полу, имеют дефекты, трещины, сколы, что не позволяет провести убору и дезинфекцию; на трубах, дверном проёме в кладовом помещении отмечено наличие пыли и грязи);
температура готовых блюд на раздаче не соответствует нормируемым, в том числе:
- первое блюдо (суп) фактическая температура составила 68,3± 0,30С, при требовании «не менее 750С», что ниже на 6,4 - 7,00С, далее см. акт № 512 от 16.07.2019
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Камчатскому краю организовало проверку (статус: Завершена) . организации АО "Столовая №5" (ИНН: 4101117108) , адрес: пищеблок МБОУ "Средняя школа №15" г. Петропавловск-Камчатский, ул. Атласова, 2
Выявленные нарушения (1 шт.):
- над плитой и моечными ваннами, которые являются источниками повышенных выделений влаги, тепла, газов, не оборудованы локальные вытяжные системы вентиляции в зоне максимального загрязнения в дополнение к общим приточно-вытяжным системам вентиляции (отсутствуют локальные вытяжные зонты);
допущено совместное хранение ножей для сырой и готовой продукции (совместно хранятся ножи для мяса и рыбы, овощей и фруктов) (устранено в ходе проверки);
разделочные доски, изготовленные из твёрдых пород дерева, используемые для приготовления блюд, имеют механические повреждения (щели и зазоры) (устранено в ходе проверки);
санитарное состояние и содержание производственных помещений не соответствуют санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к организациям общественного питания (СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 06.11.2001, согласно п. 5.11 которых: все помещения организаций необходимо содержать в чистоте; текущая уборка проводится постоянно, своевременно и по мере необходимости, в производственных цехах ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств); фактически производственные и другие помещения организаций общественного питания столовой в МБОУ Средняя школа № 15» не содержаться в порядке и чистоте (краска на стенах, кафельная плитка на полу, имеют дефекты, трещины, сколы, что не позволяет провести убору и дезинфекцию; на трубах, дверном проёме в кладовом помещении отмечено наличие пыли и грязи);
температура готовых блюд на раздаче не соответствует нормируемым, в том числе:
- первое блюдо (суп) фактическая температура составила 68,3± 0,30С, при требовании «не менее 750С», что ниже на 6,4 - 7,00С, далее см. акт № 512 от 16.07.2019
Нарушенный правовой акт:
п. 3.6., п. 4.10, п. 4.12, п. 5.1, п. 5.2, п. 8.24, абз. 1,4,5 п. 13.5, п. 14.2 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», утвержденных Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 23.07.2008 № 45,пп г) п. 12.2 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», утвержденных Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 19.04.2010 № 25
п. 3 ч. 2 ст. 10 Федерального закона РФ от 26.12.2008 №294-ФЗ
Выданные предписания:
В помещении пищеблока над плитой и моечными ваннами, которые являются источниками повышенных выделений влаги, тепла, газов, оборудовать локальные вытяжные системы вентиляции в зоне максимального загрязнения в дополнение к общим приточно-вытяжным системам вентиляции (локальные вытяжные зонты).Обеспечить содержание производственных помещений пищеблока в санитарном состоянии, которое соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к организациям общественного питания п. 5.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 06.11.2001 (все помещения содержать в чистоте, текущую уборку проводить постоянно, своевременно и по мере необходимости, в том числе в производственных цехах ежедневно проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств; устранить дефекты краски на стенах, трещины и сколы кафельной плитки на полу, которые не позволяют провести убору и дезинфекцию; исключить наличие пыли и грязи на трубах, дверном проёме в помещениях пищеблока).
Объект КНМ, комплекс атрибутов, описывающих объект проверки
Адрес
пищеблок МБОУ "Средняя школа №15" г. Петропавловск-Камчатский, ул. Атласова, 2
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ
Место фактического осуществления деятельности
Тип объекта проведения КНМ
Иное
Категория риска
Значительный риск (3 класс)
Результат проведения КНМ
Дата и время составления акта о проведении КНМ
2019-07-16T16:00:00.0
Место составления акта о проведении КНМ
Владивостокская, 9/1
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ
Иное
Дата начала
2019-06-19T10:00:00.0
Длительность КНМ (в днях)
20
Срок проведения КНМ (в рабочих часах)
12
Отметка об ознакомлении или отказе от ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Нет
Фамилия, имя, отчество (последнее - при наличии) и должность должностного лица (должностных лиц), проводившего КНМ
ФИО
Горячкина Н.П.
Должность
заместитель начальника отдела санитарного надзора
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
специалисты-эксперты ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Камчатском крае"
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Эксперт
Нарушение, связанное с результатом КНМ
Характер выявленного нарушения
Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов)
- над плитой и моечными ваннами, которые являются источниками повышенных выделений влаги, тепла, газов, не оборудованы локальные вытяжные системы вентиляции в зоне максимального загрязнения в дополнение к общим приточно-вытяжным системам вентиляции (отсутствуют локальные вытяжные зонты);
допущено совместное хранение ножей для сырой и готовой продукции (совместно хранятся ножи для мяса и рыбы, овощей и фруктов) (устранено в ходе проверки);
разделочные доски, изготовленные из твёрдых пород дерева, используемые для приготовления блюд, имеют механические повреждения (щели и зазоры) (устранено в ходе проверки);
санитарное состояние и содержание производственных помещений не соответствуют санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к организациям общественного питания (СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 06.11.2001, согласно п. 5.11 которых: все помещения организаций необходимо содержать в чистоте; текущая уборка проводится постоянно, своевременно и по мере необходимости, в производственных цехах ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств); фактически производственные и другие помещения организаций общественного питания столовой в МБОУ Средняя школа № 15» не содержаться в порядке и чистоте (краска на стенах, кафельная плитка на полу, имеют дефекты, трещины, сколы, что не позволяет провести убору и дезинфекцию; на трубах, дверном проёме в кладовом помещении отмечено наличие пыли и грязи);
температура готовых блюд на раздаче не соответствует нормируемым, в том числе:
- первое блюдо (суп) фактическая температура составила 68,3± 0,30С, при требовании «не менее 750С», что ниже на 6,4 - 7,00С, далее см. акт № 512 от 16.07.2019
Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)
Код
Н-157
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
2019-07-16
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
2019-10-01
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
В помещении пищеблока над плитой и моечными ваннами, которые являются источниками повышенных выделений влаги, тепла, газов, оборудовать локальные вытяжные системы вентиляции в зоне максимального загрязнения в дополнение к общим приточно-вытяжным системам вентиляции (локальные вытяжные зонты).Обеспечить содержание производственных помещений пищеблока в санитарном состоянии, которое соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к организациям общественного питания п. 5.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 06.11.2001 (все помещения содержать в чистоте, текущую уборку проводить постоянно, своевременно и по мере необходимости, в том числе в производственных цехах ежедневно проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств; устранить дефекты краски на стенах, трещины и сколы кафельной плитки на полу, которые не позволяют провести убору и дезинфекцию; исключить наличие пыли и грязи на трубах, дверном проёме в помещениях пищеблока).
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
Нет
Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.
Положение нормативно-правового акта
п. 3.6., п. 4.10, п. 4.12, п. 5.1, п. 5.2, п. 8.24, абз. 1,4,5 п. 13.5, п. 14.2 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», утвержденных Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 23.07.2008 № 45,пп г) п. 12.2 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», утвержденных Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 19.04.2010 № 25
Тип положения нормативно-правового акта
Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами
Представители юридического лица, индивидуального предпринимателя, присутствовавшие при проведении КНМ
ФИО
Кретова Н.Н.
Должность
генеральный директор
Тип представителя должностного лица, уполномоченного представителя юридического лица, уполномоченного представителя индивидуального предпринимателя, присутствовавших при проведении КНМ
Представитель
ФИО
Щукина О.В.
Должность
зав. производством
Тип представителя должностного лица, уполномоченного представителя юридического лица, уполномоченного представителя индивидуального предпринимателя, присутствовавших при проведении КНМ
Иное
Сведения о результате КНМ
Тип сведений о результате
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Текст
с актом ознакомлена
Вид государственного контроля (надзора)
Вид государственного контроля (надзора)
Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор.
Cубъект КНМ
Субъект проверки - Резидент РФ
Да
Тип субъекта КНМ
ЮЛ/ИП
Наименование юридического лица (ЮЛ) или фамилия, имя, отчество (последнее – при наличии) индивидуального предпринимателя, в отношении которого проводится КНМ
АО "Столовая №5"
ИНН
4101117108
ОГРН
1074101004075
Общий состав атрибутов для классификации КНМ
Форма проведения КНМ
Выездная
Вид государственного контроля (надзора)
Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор.
Категория риска
Значительный риск (3 класс)
Способ уведомления проверяемого лица о проведении КНМ
Лично
Дата уведомления проверяемого лица о проведении КНМ
2019-06-14
Орган контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) проводящий КНМ
Идентификатор органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)
10001011606
Наименование органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Камчатскому краю
ОГРН органа государственного контроля (надзора)
1054100005068
Идентификатор органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) вышестоящей организации
10000001082
Контрольно-надзорная функция из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ), привязанная к КНМ
Идентификатор контрольно-надзорной функции из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)
313122070
Наименование контрольно-надзорной функции из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)
Проверка деятельности юридических лиц, индивидуальных предпринимателей и граждан по выполнению требований санитарного законодательства, законодательства Российской Федерации в области защиты прав потребителей, правил продажи отдельных видов товаров
Уполномоченное должностное лицо на проведение КНМ, или эксперт, представитель экспертной организации, привлекаемый к проведению КНМ
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Эксперт
ФИО
Жунда Лариса Николаевна
Должность
заведующая санитарно-гигиенической лабораторией
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Эксперт
ФИО
Новикевич Лидия Илларионовна
Должность
заведующая бактериологическим отделением
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Эксперт
ФИО
Горячкина Наталья Павловна
Должность
заместитель начальника отдела санитарного надзора
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Проверяющий
ФИО
Курило Павел Сергеевич
Должность
врио заведующей лабораторией радиационных и физических факторов
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Эксперт
Сведения о согласовании проведения КНМ с органом прокуратуры
Дата начала
2019-06-19
Дата окончания проведения мероприятия
2019-07-16
Метка об указании только месяца проведения (КНМ) для плановых КНМ
Нет
Отметка о включении плановой проверки (КНМ) в ежегодный сводный план проведения плановых проверок
Да
Цели, задачи, предмет КНМ
реализация поручения Правительства РФ от 21.02.2019 №ТГ-П12-1285, приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №103 от 06.03.2019 "О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года"
Мероприятие по контролю, необходимое для достижения целей и задач проведения КНМ
Наименование мероприятия по контролю, необходимого для достижения целей и задач проведения КНМ
рассмотрение документов, обследование объекта, отбор проб и проведение измерений
Правовое основание проведения планового КНМ
Наименование основания проведения КНМ
Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Основание проведения КНМ
Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям
Сведения о необходимости согласования КНМ
Нет
Документ о согласовании (продлении) КНМ
Документ о согласовании проведения КНМ
Номер приказа руководителя-Дата приказа руководителя
Номер распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о проведении КНМ
512
Дата распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о продлении срока проведения КНМ
2019-06-14
Правовое основание КНМ
Положение нормативно-правового акта
п. 3 ч. 2 ст. 10 Федерального закона РФ от 26.12.2008 №294-ФЗ
