Причина проверки:

реализация поручения Правительства РФ от 21.02.2019 №ТГ-П12-1285, приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №103 от 06.03.2019 "О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года"

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - над плитой и моечными ваннами, которые являются источниками повышенных выделений влаги, тепла, газов, не оборудованы локальные вытяжные системы вентиляции в зоне максимального загрязнения в дополнение к общим приточно-вытяжным системам вентиляции (отсутствуют локальные вытяжные зонты); допущено совместное хранение ножей для сырой и готовой продукции (совместно хранятся ножи для мяса и рыбы, овощей и фруктов) (устранено в ходе проверки); разделочные доски, изготовленные из твёрдых пород дерева, используемые для приготовления блюд, имеют механические повреждения (щели и зазоры) (устранено в ходе проверки); санитарное состояние и содержание производственных помещений не соответствуют санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к организациям общественного питания (СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 06.11.2001, согласно п. 5.11 которых: все помещения организаций необходимо содержать в чистоте; текущая уборка проводится постоянно, своевременно и по мере необходимости, в производственных цехах ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств); фактически производственные и другие помещения организаций общественного питания столовой в МБОУ Средняя школа № 15» не содержаться в порядке и чистоте (краска на стенах, кафельная плитка на полу, имеют дефекты, трещины, сколы, что не позволяет провести убору и дезинфекцию; на трубах, дверном проёме в кладовом помещении отмечено наличие пыли и грязи); температура готовых блюд на раздаче не соответствует нормируемым, в том числе: - первое блюдо (суп) фактическая температура составила 68,3± 0,30С, при требовании «не менее 750С», что ниже на 6,4 - 7,00С, далее см. акт № 512 от 16.07.2019

Нарушенный правовой акт:

• п. 3.6., п. 4.10, п. 4.12, п. 5.1, п. 5.2, п. 8.24, абз. 1,4,5 п. 13.5, п. 14.2 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», утвержденных Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 23.07.2008 № 45,пп г) п. 12.2 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», утвержденных Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 19.04.2010 № 25
• п. 3 ч. 2 ст. 10 Федерального закона РФ от 26.12.2008 №294-ФЗ

Выданные предписания:

• В помещении пищеблока над плитой и моечными ваннами, которые являются источниками повышенных выделений влаги, тепла, газов, оборудовать локальные вытяжные системы вентиляции в зоне максимального загрязнения в дополнение к общим приточно-вытяжным системам вентиляции (локальные вытяжные зонты).Обеспечить содержание производственных помещений пищеблока в санитарном состоянии, которое соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к организациям общественного питания п. 5.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 06.11.2001 (все помещения содержать в чистоте, текущую уборку проводить постоянно, своевременно и по мере необходимости, в том числе в производственных цехах ежедневно проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств; устранить дефекты краски на стенах, трещины и сколы кафельной плитки на полу, которые не позволяют провести убору и дезинфекцию; исключить наличие пыли и грязи на трубах, дверном проёме в помещениях пищеблока).