Причина проверки:

Соблюдение обязательных требований санитарного законодательства Федеральный закон от 30.03.1999 №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", законодательство в сфере технического регулирования, законодательство в сфере охраны здоровья

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• нарушение требований санитарного законодательства нарушение требований законодательства о техническом регулировании

Нарушенный правовой акт:

• - ч.1, ч.2 ст. 7 гл.2, ч. 2, п.п.8, 9, 10 ч.3 ст.10 гл.3, п. 1.8. Приложения 2 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза 9 декабря 2011г. № 880; - ст. 11, ст. 17, ст. 29, ст. 35, п. 3 ст. 39 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; - абз.2 п. 6.19, п.4.5, п. 4.13, п.5.13, абз.3 п.6.5, абз.3 п.6.18, п.6.20, п.6.21, п.7.27, п.9.1, абз. 3, 6, 14, 18 п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; - п.3.3.1, табл. 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий»; - п.10.2.10, Таблица II 9.2 Приложения 9 СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»; - п.8.3, п.11.2 СП 3.1.2.3117-13 «Профилактика гриппа и других респираторных вирусных инфекций»; - п.1.3 Постановления Главного Государственного санитарного врача РФ от 31.01.2020 № 3 «О проведении дополнительных санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий недопущению завоза и распространения новой коронавирусной инфекции, вызванной 2019-nCoV»; - п.5.1 Постановление Главного Государственного санитарного врача РФ от 10.07.2019 № 10 «О мероприятиях по профилактике гриппа и острых респираторных вирусных инфекций в эпидсезоне 2019-2020 годов».
• - ч. 3 ст. 9 Федерального закона РФ от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного (надзора) и муниципального контроля»..

Выданные предписания:

• - Обеспечить содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе изготовления пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции: проводить санитарную обработку технологического оборудования по мере загрязнения (в морозильных камерах для хранения замороженных овощей и мяса); - Обеспечить необходимые условия для соблюдения правил личной гигиены персонала обеспечит наличие мыла в туалете для персонала; - Обеспечить безопасность реализуемой продукции, а именно: - «Макароны отварные»; -«Котлета из говядины» с предоставлением, подтверждающих документов; - Обеспечить периодичность и проведение уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции: проводить регулярные обследования и оценку состояния объектов с целью учета численности грызунов, определения заселенности объектов и территории грызунами; обеспечить контроль эффективности после истребительных мероприятий должен осуществляться до начал обработки и через 30 дней после ее окончания, контроль эффективности; проводить обследования с целью учета численности, определения заселенности объектов и территории; а также истребительные мероприятия с использованием ограничительных, физических, химических и биологических методов в соотсвествии с требованиями Технический регламент Таможенного союза (ТР ТС 021/2011) «О безопасности пищевой продукции» ст. 10 главы 3, пункт 1.8 Приложения 2 ТР ТС 021/2011
• - Оборудовать локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне повышенных выделений влаги (над моечными ваннами кухонной посуды) ; - Обеспечить специально отведенное место для хранения инвентаря, предназначенного для мытья туалетов; - Обеспечить наличие инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств; - Проводить оценку качества полуфабрикатов (фрикадельки, тефтели, котлеты говяжьи и куриные и т.д.) с указанием на полуфабрикатах время изготовления продукта, его наименование; - Обеспечить прохождение вакцинации против гриппа у персонала; - Приняты меры по проведению неспецифической профилактики ОРВИ, в части наличия дезинфицирующих салфеток, кожных антисептиков для обработки рук; - Обеспечить уровни искусственной освещенности в обеденном зале, на рабочем месте повара за столом заготовок в соответствии с гигиеническими нормативами