Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью: выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.08.2017 № 672 «О проведении проверок организации торговли и общественного питания», приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.12.2018 № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов её переработки». Задачами настоящей проверки являются проверка деятельности юридического лица по выполнению обязательных требований законодательства Российской Федерации. Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• ст. 6.6 КоАП РФ, ч. 2 ст. 14.43 КоАП РФ.

Нарушенный правовой акт:

• - абз.5 п.4.10 , абз.2 п. 6.11, п.5.16, абз.2 п. 6.19, п.6.5 п.8.9, п.6.18 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» - ч.1,ч.2 ст. 7, п. 1.8. Приложения 2 ч. 2, пунктов 8, 10, 12 ч.3 ст. 10, ч.1,2, пунктов 1-6 ч.3 ст.11, Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011г. № 880:
• п. 3 ч. 2 ст. 10 Федерального закона РФ от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• 1.При осуществлении процессов изготовления пищевой продукции поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП, которые разработаны и внедрены в организации общественного питания ресторане «Гонконг» ООО «Бороздинъ» 2.Для обеспечения безопасности в процессе изготовления кулинарной продукции в программе производственного контроля должны быть определены: перечень опасных факторов, перечень критических контрольных точек процесса производства, порядок мониторинга критических контрольных точек процесса изготовления пищевой продукции, периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям технических регламентов Таможенного союза, а также программа должна предусматривать лабораторные исследования сырья, полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции 3.Разработать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда и согласовать её с Управлением Роспотребнадзора по Камчатскому краю
• 1. В организации общественного питания ресторане «ГонКонг»: - в туалете для персонала оборудовать раковину, - на пищеблоке ресторана провести косметический ремонт, - в моечной установить трехсекционную ванну для мытья столовой посуды, - в мясорыбном цехе промаркировать разделочный инвентарь, - для обработки сырой птицы выделить отдельный стол, разделочный инвентарь, с предоставлением подтверждающих документов 2. Организовать на предприятии общественного питания ресторане «ГонКонг» ООО «Бороздинъ»: - выполнение обязательных требований санитарных правил СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; - производственный, лабораторный контроль, с предоставлением подтверждающих документов