Причина проверки:

проверка проводится с целью реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 приказа Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»Задачами настоящей проверки являются выявление соответствия несоответствия требованиям законодательства Российской Федерации производственных общественных помещений зданий сооружений оборудования технологического оборудования технологических и иных процессов рабочих мест в целях обеспечения государственного контроля надзора и защиты прав потребителей принятие мер в случае выявления несоответствия установленным требованиямПредметом настоящей проверки является соблюдение юридическим лицом обязательных требований законодательства

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 при отсутствии централизованной системы водоснабжения пищеблок не оборудован нецентрализованными автономными системами холодного и горячего водоснабжения2холодная и горячая вода используемая для производственных целей мытья посуды и оборудования соблюдения правил личной гигиены используется вода из системы отопления школы3МКОУ «Апукская СШ» осуществляющая эксплуатацию системы отопления как системы холодного и горячего водоснабжения не разработала производственный контроль по программе производственного контроля качества питьевой и горячей воды 4на пищеблоке оборудование являющееся источником повышенных выделений влаги моечные кухонной и столовой посуды не оборудованы локальной вытяжной системой5не осуществляются лабораторные исследования испытания сырья и готовой продукции при хранении и её реализации не проводится взвешивание порционных блюд 6изготовление готовой пищевой продукции на школьном пищеблоке производится по представленным технологическим картам не утвержденным руководителем учреждения наименование блюд и кулинарных изделий указываемых в меню не соответствуют их наименованиям указанным в технологических документах технологическая карта7контроль температуры горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых потребителю через раздачу не осуществляется8в примерном меню выявлены порции блюд с заниженной массой 1й день обед фрикадельки из оленины80гр при нормативе 90120 2й день обед оладьи из печени80гр при нормативе 90120 3й день обед курица запечённая75гр при нормативе 90 5й день обед котлеты из говядины80гр при нормативе 90120гр 7й день обед котлета рыбная80гр при нормативе 90120 гр 9й день обед сосиска отварная75гр при нормативе 90120 гр 10й день обед бефстроганов из говядины80гр при нормативе 90120 гр 6й день завтрак омлет140гр при нормативе 150200 гр9в примерном меню выявлена пищевая продукция кисломолочный напиток с жирностью более 35 которая не допускается при организации питания детей в 1й 2й 8й 10й день на завтрак 6й день на полдник даётся йогурт 75 жирности10в обеденном зале в доступном для родителей и детей месте отсутствуют рекомендации по организации здорового питания детей11 для производства изготовления пищевой продукции используется продовольственное пищевое сырье растительного происхождения свежий картофель свежая морковь свекла свежая капуста свежая без информации о применении пестицидов при выращивании соответствующих растений фумигации производственных помещений и тары для хранения этого сырья в целях защиты его от вредителей и болезней сельскохозяйственных растений

Нарушенный правовой акт:

• п261п210п213п21п28п51 п52таблица 1 приложения 9 п817 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п77 главы IV СанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» ч 2 ст13 Технического регламента Таможенного Союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона РФ от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• для источника хозяйственнобытового водоснабжения получить санитарноэпидемиологического заключение о соответствии водного объекта санитарным правилам и условиям безопасного для здоровья населения использования водного объектаЗапретить использовать для производственных целей мытья посуды и оборудования соблюдения правил личной гигиены воду из системы отопления школыразработать производственный контроль качества питьевой и горячей водына пищеблоке оборудование являющееся источником повышенных выделений влаги моечные кухонной и столовой посуды оборудовать локальной вытяжной системой Организовать лабораторные исследования испытания сырья и готовой продукции при хранении и её реализацииОрганизовать контроль температуры горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых потребителю через раздачупри приготовлении готового блюда обеспечить соблюдение требований технологической карты по рецептуре и наименованию В примерном меню массу порций блюд привести в соответствие нормамНе допускать к использованию в питании детей кисломолочный напиток с жирностью более 35в обеденном зале в доступном для родителей и детей месте вывесить рекомендации по организации здорового питания детей