Причина проверки:

проверка проводится с целью реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 приказа Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»Задачами настоящей проверки являются выявление соответствия несоответствия требованиям законодательства Российской Федерации производственных общественных помещений зданий сооружений оборудования технологического оборудования технологических и иных процессов рабочих мест в целях обеспечения государственного контроля надзора и защиты прав потребителей принятие мер в случае выявления несоответствия установленным требованиямПредметом настоящей проверки является соблюдение юридическим лицом обязательных требований законодательства

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1для источника хозяйственнобытового водоснабжения зоны санитарной охраны в соответствии с законодательством Российской Федерации не установлены использование школьного колодца в целях хозяйственнобытового водопользования осуществляется при отсутствии санитарноэпидемиологического заключения о соответствии водного объекта санитарным правилам и условиям безопасного для здоровья населения использования водного объекта2юридическим лицом МКОУ «Вывенкская СШ» осуществляющим эксплуатацию системы холодного водоснабжения не разработан производственный контроль по программе производственного контроля качества питьевой и горячей воды3на пищеблоке оборудование являющееся источником повышенных выделений влаги моечные кухонной и столовой посуды не оборудованы локальной вытяжной системой4на пищеблоке отсутствуют бактерицидные установки для обеззараживания воздуха5 не осуществляются лабораторные исследования испытания сырья и готовой продукции при хранении и её реализации 6контроль температуры горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых потребителю через раздачу не осуществляется7В нарушение п28 СанПиН 2324359020 изготовление готовой пищевой продукции на школьном пищеблоке производится по представленным технологическим картам не утвержденным руководителем учреждения наименование блюд и кулинарных изделий указываемых в меню не соответствуют их наименованиям указанным в технологических документах технологическая карта при приготовлении готового блюда не соблюдаются требования технологической карты в соответствии с перспективным четырнадцатидневным меню 1й день на завтрак должен готовиться «кофейный напиток» номер рецептуры 9512005 в соответствии с «меню на каждый день» 02092020г на завтрак фактически был приготовлен «цикорий напиток» номер рецептуры отсутствует а в соответствии с технологической картой должен был приготавливаться «кофе на молоке» номер рецептуры 9512005 8в примерном меню выявлены порции блюд с заниженной массой 1й день обед фрикадельки из оленины80гр при нормативе 90120 3й день обед курица запечённая75гр при нормативе 90 5й день обед котлеты из говядины80гр при нормативе 90120 7й день обед котлета рыбная80гр при нормативе 901209в примерном меню выявлена пищевая продукция кисломолочный напиток с жирностью более 35 которая не допускается при организации питания детей в 1й 2й день на завтрак 6й день на полдник даётся йогурт 75 жирности10для производства изготовления пищевой продукции используется продовольственное пищевое сырье растительного происхождения свежий картофель свежая морковь свекла свежая капуста свежая без информации о применении пестицидов при выращивании соответствующих растений фумигации производственных помещений и тары для хранения этого сырья в целях защиты его от вредителей и болезней сельскохозяйственных растений11в личных медицинских книжках отсутствуют сведения о проведенных профилактических прививках против кори у кухонного работника Каниной АВ 1987гр против вирусного гепатита Б у повара Сихла ОВ 1967гр

Нарушенный правовой акт:

• п105 главы IVп77 главы IV СанПин 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий»п28221 п213п21п51 п52таблицы 1 приложения 9 СанПиН 2324 359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» ч 2 ст13 Технического регламента Таможенного Союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона РФ от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1для источника хозяйственнобытового водоснабжения получить санитарноэпидемиологического заключение о соответствии водного объекта санитарным правилам и условиям безопасного для здоровья населения использования водного объекта2разработать производственный контроль качества питьевой и горячей воды3на пищеблоке оборудование являющееся источником повышенных выделений влаги моечные кухонной и столовой посуды оборудовать локальной вытяжной системой 4на пищеблоке оборудовать бактерицидные установки для обеззараживания воздуха5Организовать лабораторные исследования испытания сырья и готовой продукции при хранении и её реализации6Организовать контроль температуры горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых потребителю через раздачу7при приготовлении готового блюда обеспечить соблюдение требований технологической карты по рецептуре и наименованию 8примерном меню массу порций блюд привести в соответствие нормам9Не допускать к использованию в питании детей кисломолочный напиток с жирностью более 3510для производства изготовления пищевой продукции не допускать к использованию продовольственное пищевое сырье растительного происхождения без информации о применении пестицидов при выращивании соответствующих растений фумигации производственных помещений и тары для хранения этого сырья в целях защиты его от вредителей и болезней сельскохозяйственных растений11Обеспечить проведение профилактических прививок против кори у кухонного работника Каниной АВ 1987гр против вирусного гепатита Б у повара Сихла ОВ 1967гр