Причина проверки:

Соблюдение обязательных требований санитарного законодательства Федеральный закон от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения законодательство в сфере технического регулирования законодательство в сфере охраны здоровья

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27 октября 2020 г  32 а именно п 21 в МБДОУ «Детский сад 47» производственный контроль не основан на принципах ХАССП в программе производственного контроля не определен порядок и периодичность лабораторных исследований и испытаний 23 пищевая продукция «пюре картофельноморковное» не соответствующей требованиям технического регламента по микробиологическим показателям безопасности в пищевой продукции обнаружены КМАФАнМ которое составило 14104 КОЕг при допустимом уровне не более «1103 КОЕг» и не соответствует требованиям п 18 табл 1 прил 2 ч 1 ст 7 ТР ТС 0212011 п 28 изготовление готовой пищевой продукции производится по представленным технологическим картам не утвержденным руководителем учреждения п 210 горячая вода используемая для производственных целей мытья посуды и оборудования соблюдения правил личной гигиены не отвечает требованиям предъявляемым к питьевой воде «не ниже 60оС и не выше 75оС» которые установлены п 84 СанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» утверждённых постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28012021  3По результатам измерений протокол измерений температуры горячей воды ФБУЗ АИЛЦ «Центр гигиены и эпидемиологии в Камчатском крае» 208 от 19052021 установлено что температура горячей воды составляет в месте водоразбора в моечной кухонной посуды мытье температура горячей воды составила +473оС с учетом погрешности измерений ±03С +470С +476С занижение на 124130С в месте водоразбора в моечной кухонной посуды на пищеблоке ополаскивание температура горячей воды составила +473оС с учетом погрешности измерений ±03С +470С +476С занижение на 124130С в месте водоразбора в буфетной 1ой младшей группы 1 температура горячей воды составила +450оС с учетом погрешности измерений ±03С +447С +453С занижение на 147 153С в месте водоразбора в буфетной средней группы температура горячей воды составила +460оС с учетом погрешности измерений ±03С +457С +463С занижение на 137143ССП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи» утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28 сентября 2020 г  28 а именно п 15 у сторожа МБДОУ «Детский сад 47» Александрова Вячеслава Александровича не пройдена профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация абз 2 п 233 изготовление готовой продукции 18052021 «пюре картофельноморковное» производится с нарушением технологии изготовления продукции указанной в технологической карте 26 номер рецептуры 322 а именно согласно представленной технологической кате 26 номер рецептуры 322 технология приготовления блюда «Пюре картофельноморковное» заключается в следующем очищенную морковь нарезают дольками и припускают в небольшом количестве воды Очищенный картофель варят до готовности воду сливают картофель подсушивают Отварной горячий картофель вместе с припущенной морковью протирают В полученную массу в 23 приема при непрерывном помешивании добавляют горячее молоко сливочное масло соль Смесь взбивают до получения пышной однородной массыИзготовление «Пюре картофельноморковное» на пищеблоке МБДОУ «Детский сад 47» осуществляется с нарушением технологии приготовления а именно после очистки сырой картофель и сырая морковь в одной емкости заливают водой на 5 см выше сырой продукции и варят до полной готовности в процессе варки солятТаким образом производство готового блюда «Пюре картофельноморковное» осуществляется не в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюда отраженной в технологической карте а также не соблюдаются условия санитарноэпидемиологических требований и гигиенических нормативов абз 3 п 285 измеренные уровни искусственной освещенности в помещениях игровых группах не соответствуют гигиеническим нормативам «не менее 400 Лк» и составляют во 2ой младшей группе в точках 4 5 6 355 Лк с учетом неопределенности измерений ±8 327 383 Лк те занижены на 45 Лк с учетом неопределенности измерений на 73 17 Лк в подготовительной группе в точках 4 5 6 344 Лк с учетом неопределенности измерений ±8 316 372 Лк те занижены на 56 Лк с учетом неопределенности измерений на 84 28 Лк абз 1 п 317 во всех группах организации в зоне санитарных узлов размещаются унитазы которые не обеспечены индивидуальными сидениями для каждого ребенка СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28012021 2 а именно табл 62 расстояния при расстановке мебели кроватей в спальне старшей группы не соответствуют гигиеническим требованиям «не менее 50 см» и составляет не более 25 см

Нарушенный правовой акт:

• п 21 п 23 п 28 п 210 СанПиН 2324359020 п 84 СанПиН 21368421 п 15 абз 2 п 233 абз 3 п 285 абз 1 п 317 СП 24364820 табл 62 СанПиН 12368521 п 18 табл 1 прил 2 ч 1 ст 7 ТР ТС 0212011
• ч 3 ст 9 Федерального закона РФ от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного надзора и муниципального контроля»