Проверка Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Средняя школа 41» ПетропавловскКамчатского городского округа
№412105060635
🔢 ИНН:
4100014558
🆔 ОГРН:
1034100640496
📍 Адрес:
Камчатский край г ПетропавловскКамчатский ул Первомайская Д 15А
🔎 Тип проверки:
Плановая проверка
📌 Статус:
Завершено
⚠️ Нарушения:
Да
📅 Дата начала:
01.06.2021
🎯
Основание проведения
Соблюдение обязательных требований санитарного законодательства Федеральный закон от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения законодательство в сфере технического регулирования законодательство в сфере охраны здоровья
⚠️
Выявленные нарушения (1 шт.)
изготовление готовой продукции 09062021 «рис с овощами» производится с нарушением технологии изготовления продукции указанной в технологической карте кулинарного изделия а именно согласно представленной технологической кате кулинарного изделия технология приготовления блюда «Гарнир сложный» рис отв... Еще...изготовление готовой продукции 09062021 «рис с овощами» производится с нарушением технологии изготовления продукции указанной в технологической карте кулинарного изделия а именно согласно представленной технологической кате кулинарного изделия технология приготовления блюда «Гарнир сложный» рис отварной овощи тушеные заключается в следующем рис перебирают промывают в холодной воде засыпают в кипящую воду Варят при слабом кипении Когда зерна станут мягкими рис откидывают на сито Овощи чистят промывают шинкуют и пассируют на растительном масле Рис складывают в кастрюлю добавляют готовые овощи заправляют сливочным маслом солят и прогреваютИзготовление «Гарнир сложный» рис отварной овощи тушеные на пищеблоке МБОУ «Средняя школа 41» осуществляется с нарушением технологии приготовления а именно кипячение воды добавление соли добавление промытого риса варят на медленном огне в сваренный рис добавляются пассированные овощи перемешиваетсяТаким образом производство готового блюда «Гарнир сложный» осуществляется не в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюда отраженной в технологической карте а также не соблюдаются условия санитарноэпидемиологических требований и гигиенических нормативов не исправно санитарнотехническое оборудование в туалете для мальчиков на 1ом этаже не работает слив в унитазе устранено в ходе проверки стены и потолки помещений имеют дефекты и повреждения что препятствует проведению влажной обработки с применением моющих и дезинфицирующих средств в спортивном зале и в туалете для девочек на 2ом этаже на стенах имеются отслоения краски в раздевалке для девочек на потолке имеются дефекты дыры устранено в ходе проверкив двух из десяти смывов 20 от общего количества взятых смывов с объектов внешней среды обнаружены бактерии группы кишечной палочки на тарелке в обеденном зале для готовой продукции и на разделочной доске что свидетельствует о несоблюдении правил личной гигиены персонала пищеблока и некачественной несвоевременной влажной уборки с применением дезинфицирующих средств пищевая продукция «рис с овощами» не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза 09122011 880 п 18 табл 1 прил 2 ч 1 ст 7 по микробиологическим показателям безопасности в пищевой продукции обнаружены в 10 г продукта бактерии группы кишечных палочек колифаги при гигиеническом нормативе «в 10 г не допускается» горячая вода используемая для производственных целей мытья посуды и оборудования соблюдения правил личной гигиены не отвечает требованиям «не ниже 60С и не выше 75С» предъявляемым к питьевой воде которые установлены п 84СанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» утверждённых постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28012021 3По результатам измерений протокол измерений температуры горячей воды ФБУЗ АИЛЦ «Центр гигиены и эпидемиологии в Камчатском крае» 272 от 11062021 установлено что температура горячей воды составляет в моечной столовой и кухонной посуды на пищеблоке мытье и ополаскивение температура горячей воды составила + 587оС с учетом погрешности измерений ±03С +584С +590С занижение на 13 С 10 16С устранено в ходе проверки включили водонагреватель2 температура горячих блюд реализуемых воспитанникам через раздачу не соответствует заданной температуре из технологических карт и составляют рассольник со сметаной 600±03ºС при заданной температуре в технологической карте не более +75ºС отклонение составляет 15ºС рис с овощами 330±03ºС при заданной температуре в технологической карте не более +65ºС отклонение составляет 32ºС шницель из говядины 600±03ºС при заданной температуре в технологической карте не более +65ºС отклонение составляет 5ºС компот из замороженных ягод 350±03ºС при заданной температуре в технологической карте не более +14ºС и не менее 17ºСотклонение составляет 18ºС
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Камчатскому краю 01.06.2021 проведена проверка (статус: Завершено). организации Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Средняя школа 41» ПетропавловскКамчатского городского округа (ИНН: 4100014558) , адрес: Камчатский край г ПетропавловскКамчатский ул Первомайская Д 15А
Выявленные нарушения (1 шт.):
изготовление готовой продукции 09062021 «рис с овощами» производится с нарушением технологии изготовления продукции указанной в технологической карте кулинарного изделия а именно согласно представленной технологической кате кулинарного изделия технология приготовления блюда «Гарнир сложный» рис отварной овощи тушеные заключается в следующем рис перебирают промывают в холодной воде засыпают в кипящую воду Варят при слабом кипении Когда зерна станут мягкими рис откидывают на сито Овощи чистят промывают шинкуют и пассируют на растительном масле Рис складывают в кастрюлю добавляют готовые овощи заправляют сливочным маслом солят и прогреваютИзготовление «Гарнир сложный» рис отварной овощи тушеные на пищеблоке МБОУ «Средняя школа 41» осуществляется с нарушением технологии приготовления а именно кипячение воды добавление соли добавление промытого риса варят на медленном огне в сваренный рис добавляются пассированные овощи перемешиваетсяТаким образом производство готового блюда «Гарнир сложный» осуществляется не в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюда отраженной в технологической карте а также не соблюдаются условия санитарноэпидемиологических требований и гигиенических нормативов не исправно санитарнотехническое оборудование в туалете для мальчиков на 1ом этаже не работает слив в унитазе устранено в ходе проверки стены и потолки помещений имеют дефекты и повреждения что препятствует проведению влажной обработки с применением моющих и дезинфицирующих средств в спортивном зале и в туалете для девочек на 2ом этаже на стенах имеются отслоения краски в раздевалке для девочек на потолке имеются дефекты дыры устранено в ходе проверкив двух из десяти смывов 20 от общего количества взятых смывов с объектов внешней среды обнаружены бактерии группы кишечной палочки на тарелке в обеденном зале для готовой продукции и на разделочной доске что свидетельствует о несоблюдении правил личной гигиены персонала пищеблока и некачественной несвоевременной влажной уборки с применением дезинфицирующих средств пищевая продукция «рис с овощами» не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза 09122011 880 п 18 табл 1 прил 2 ч 1 ст 7 по микробиологическим показателям безопасности в пищевой продукции обнаружены в 10 г продукта бактерии группы кишечных палочек колифаги при гигиеническом нормативе «в 10 г не допускается» горячая вода используемая для производственных целей мытья посуды и оборудования соблюдения правил личной гигиены не отвечает требованиям «не ниже 60С и не выше 75С» предъявляемым к питьевой воде которые установлены п 84СанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» утверждённых постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28012021 3По результатам измерений протокол измерений температуры горячей воды ФБУЗ АИЛЦ «Центр гигиены и эпидемиологии в Камчатском крае» 272 от 11062021 установлено что температура горячей воды составляет в моечной столовой и кухонной посуды на пищеблоке мытье и ополаскивение температура горячей воды составила + 587оС с учетом погрешности измерений ±03С +584С +590С занижение на 13 С 10 16С устранено в ходе проверки включили водонагреватель2 температура горячих блюд реализуемых воспитанникам через раздачу не соответствует заданной температуре из технологических карт и составляют рассольник со сметаной 600±03ºС при заданной температуре в технологической карте не более +75ºС отклонение составляет 15ºС рис с овощами 330±03ºС при заданной температуре в технологической карте не более +65ºС отклонение составляет 32ºС шницель из говядины 600±03ºС при заданной температуре в технологической карте не более +65ºС отклонение составляет 5ºС компот из замороженных ягод 350±03ºС при заданной температуре в технологической карте не более +14ºС и не менее 17ºСотклонение составляет 18ºС
ч 3 ст 9 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного надзора и муниципального контроля»
Выданные предписания:
Обеспечить изготовление готовой продукции согласно рецептуре указанной в технологической картеСоблюдать персоналом пищеблока МБОУ «Средняя школа 41» правила личной гигиены качественную своевременную влажную уборку с применением дезинфицирующих средствОбеспечить температуру горячих блюд реализуемых воспитанникам через раздачу заданной температуре из технологической карты
Объект КНМ, комплекс атрибутов, описывающих объект проверки
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ
Место фактического осуществления деятельности
Тип объекта проведения КНМ
Иное
Адрес
Камчатский край г ПетропавловскКамчатский ул Первомайская Д 15А
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ
Место нахождения опасных производственных объектов
Тип объекта проведения КНМ
Иное
Адрес
Камчатский край г ПетропавловскКамчатский улПервомайская д 15 А оздоровительное учреждение с дневным пребыванием детей в период летних каникул
Категория риска
Значительный риск 3 класс
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ
Место нахождения юридического лица
Тип объекта проведения КНМ
Иное
Адрес
Камчатский край г ПетропавловскКамчатский ул Первомайская Д 15А
Результат проведения КНМ
Дата и время составления акта о проведении КНМ
2021-06-29T16:00:00.000000Z
Место составления акта о проведении КНМ
Камчатский край г ПетропавловскКамчатский ул Владивостокская д 91
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ
Иное
Дата начала
2021-06-09T13:30:00.000000Z
Длительность КНМ (в днях)
20
Фамилия, имя, отчество (последнее - при наличии) и должность должностного лица (должностных лиц), проводившего КНМ
ФИО
Дейкина Ольга Сергеевна
Должность
ведущий специалистэксперт отдела санитарного надзора
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Проверяющий
ФИО
МижитДоржу СА
Должность
врач по общей гигиене
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Эксперт
Нарушение, связанное с результатом КНМ
Характер выявленного нарушения
Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов)
изготовление готовой продукции 09062021 «рис с овощами» производится с нарушением технологии изготовления продукции указанной в технологической карте кулинарного изделия а именно согласно представленной технологической кате кулинарного изделия технология приготовления блюда «Гарнир сложный» рис отварной овощи тушеные заключается в следующем рис перебирают промывают в холодной воде засыпают в кипящую воду Варят при слабом кипении Когда зерна станут мягкими рис откидывают на сито Овощи чистят промывают шинкуют и пассируют на растительном масле Рис складывают в кастрюлю добавляют готовые овощи заправляют сливочным маслом солят и прогреваютИзготовление «Гарнир сложный» рис отварной овощи тушеные на пищеблоке МБОУ «Средняя школа 41» осуществляется с нарушением технологии приготовления а именно кипячение воды добавление соли добавление промытого риса варят на медленном огне в сваренный рис добавляются пассированные овощи перемешиваетсяТаким образом производство готового блюда «Гарнир сложный» осуществляется не в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюда отраженной в технологической карте а также не соблюдаются условия санитарноэпидемиологических требований и гигиенических нормативов не исправно санитарнотехническое оборудование в туалете для мальчиков на 1ом этаже не работает слив в унитазе устранено в ходе проверки стены и потолки помещений имеют дефекты и повреждения что препятствует проведению влажной обработки с применением моющих и дезинфицирующих средств в спортивном зале и в туалете для девочек на 2ом этаже на стенах имеются отслоения краски в раздевалке для девочек на потолке имеются дефекты дыры устранено в ходе проверкив двух из десяти смывов 20 от общего количества взятых смывов с объектов внешней среды обнаружены бактерии группы кишечной палочки на тарелке в обеденном зале для готовой продукции и на разделочной доске что свидетельствует о несоблюдении правил личной гигиены персонала пищеблока и некачественной несвоевременной влажной уборки с применением дезинфицирующих средств пищевая продукция «рис с овощами» не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза 09122011 880 п 18 табл 1 прил 2 ч 1 ст 7 по микробиологическим показателям безопасности в пищевой продукции обнаружены в 10 г продукта бактерии группы кишечных палочек колифаги при гигиеническом нормативе «в 10 г не допускается» горячая вода используемая для производственных целей мытья посуды и оборудования соблюдения правил личной гигиены не отвечает требованиям «не ниже 60С и не выше 75С» предъявляемым к питьевой воде которые установлены п 84СанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» утверждённых постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28012021 3По результатам измерений протокол измерений температуры горячей воды ФБУЗ АИЛЦ «Центр гигиены и эпидемиологии в Камчатском крае» 272 от 11062021 установлено что температура горячей воды составляет в моечной столовой и кухонной посуды на пищеблоке мытье и ополаскивение температура горячей воды составила + 587оС с учетом погрешности измерений ±03С +584С +590С занижение на 13 С 10 16С устранено в ходе проверки включили водонагреватель2 температура горячих блюд реализуемых воспитанникам через раздачу не соответствует заданной температуре из технологических карт и составляют рассольник со сметаной 600±03ºС при заданной температуре в технологической карте не более +75ºС отклонение составляет 15ºС рис с овощами 330±03ºС при заданной температуре в технологической карте не более +65ºС отклонение составляет 32ºС шницель из говядины 600±03ºС при заданной температуре в технологической карте не более +65ºС отклонение составляет 5ºС компот из замороженных ягод 350±03ºС при заданной температуре в технологической карте не более +14ºС и не менее 17ºСотклонение составляет 18ºС
Судебные сведения о выявленных нарушениях
Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Текст
Составлено 2 протокола об административном правонарушении по ч 1 ст 67 КоАП РФ на должностных лиц
Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)
Код
Н133
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
2021-06-29
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
2021-11-01
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
Обеспечить изготовление готовой продукции согласно рецептуре указанной в технологической картеСоблюдать персоналом пищеблока МБОУ «Средняя школа 41» правила личной гигиены качественную своевременную влажную уборку с применением дезинфицирующих средствОбеспечить температуру горячих блюд реализуемых воспитанникам через раздачу заданной температуре из технологической карты
Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.
Представители юридического лица, индивидуального предпринимателя, присутствовавшие при проведении КНМ
ФИО
Зуева Елена Богдановна
Должность
ио директора МБОУ «Средняя школа 41»
Тип представителя должностного лица, уполномоченного представителя юридического лица, уполномоченного представителя индивидуального предпринимателя, присутствовавших при проведении КНМ
Уполномоченный представитель
Сведения о результате КНМ
Тип сведений о результате
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Владимирской области; Московско-Окское территориальное управление Федерального агентства по рыболовству
Текст
С актом от 29062021 321 ио директора МБОУ «Средняя школа 41» Зуева Елена Богдановна ознакомлена
Cубъект КНМ
Субъект проверки - Резидент РФ
Да
Тип субъекта КНМ
ЮЛИП
Наименование юридического лица (ЮЛ) или фамилия, имя, отчество (последнее – при наличии) индивидуального предпринимателя, в отношении которого проводится КНМ
Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Средняя школа 41» ПетропавловскКамчатского городского округа
ИНН
4100014558
ОГРН
1034100640496
Дата проведения последнего КНМ в отношении проверяемого лица
2019-06-30
Общий состав атрибутов для классификации КНМ
Форма проведения КНМ
Выездная
Вид государственного контроля (надзора)
Федеральный государственный санитарноэпидемиологический надзор
Категория риска
Умеренный риск 5 класс
Способ уведомления проверяемого лица о проведении КНМ
Лично
Дата уведомления проверяемого лица о проведении КНМ
2021-05-26
Орган контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) проводящий КНМ
Наименование органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Камчатскому краю
ОГРН органа государственного контроля (надзора)
1054100005068
Контрольно-надзорная функция из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ), привязанная к КНМ
Наименование контрольно-надзорной функции из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)
Проверка деятельности юридических лиц индивидуальных предпринимателей и граждан по выполнению требований санитарного законодательства законодательства Российской Федерации в области защиты прав потребителей правил продажи отдельных видов товаров
Уполномоченное должностное лицо на проведение КНМ, или эксперт, представитель экспертной организации, привлекаемый к проведению КНМ
ФИО
Дейкина Ольга Сергеевна
Должность
ведущий специалистэксперт отдела санитарного надзора Управления Роспотребнадзора
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Проверяющий
Сведения о согласовании проведения КНМ с органом прокуратуры
Дата начала
2021-06-01
Метка об указании только месяца проведения (КНМ) для плановых КНМ
Нет
Срок проведения КНМ (в рабочих днях)
20
Отметка о включении плановой проверки (КНМ) в ежегодный сводный план проведения плановых проверок
Да
Цели, задачи, предмет КНМ
Соблюдение обязательных требований санитарного законодательства Федеральный закон от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения законодательство в сфере технического регулирования законодательство в сфере охраны здоровья
Мероприятие по контролю, необходимое для достижения целей и задач проведения КНМ
Наименование мероприятия по контролю, необходимого для достижения целей и задач проведения КНМ
рассмотрение документов юридического лица 6 часовобследование территории зданий строений сооружений помещений оборудования используемых юридическим лицом 8 часовпроведение лабораторных измерений исследований испытаний 10 дней
Дата начала
2021-06-01
Дата окончания проведения мероприятия
2021-06-29
Правовое основание проведения планового КНМ
Наименование основания проведения КНМ
Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица индивидуального предпринимателя
Основание проведения КНМ
Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица индивидуального предпринимателя
Дата, характеризующая один из вариантов основания проведения КНМ
как основание проведения
2019-06-30
Документ о согласовании (продлении) КНМ
Документ о согласовании проведения КНМ
Распоряжение или приказ руководителя заместителя руководителя органа контроля о проведении проверки
Номер распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о проведении КНМ
321
Дата распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о продлении срока проведения КНМ
2021-05-24
Правовое основание КНМ
Положение нормативно-правового акта
ч 3 ст 9 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного надзора и муниципального контроля»