Причина проверки:

Реализация поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 приказа Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• отсутствует технологическая документация с указанием температурных режимов при раздаче готовых блюд таким образом не обеспечивается безопасность пищевой продукции в процессе производства и её реализации а именно отсутствует контроль на всех этапах технологического процесса в том числе температуры горячих блюд при раздаче с документированием информации не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания пищеблок МБОУ «Основная школа 41»изготовление готовой пищевой продукции производиться по представленным технологическим картам не утвержденным руководителем учреждениярабочая одежда и обувь персонала пищеблока хранится вместе с личными вещами а также второго и третьего слоя используется инвентарь для раздачи и порциионирования блюд без мерной метки объема в литрах и или миллилитрах что не допускаетсяполы на пищеблоке имеют дефекты в виде выступающих частей демонтированных коммуникаций

Нарушенный правовой акт:

• ч 3 ст 10 гл 3 ТР ТС 0212011 п 21 п 28 п 34 СанПиН 2324359020 абз3 п 2462 п 252 СП 24364820

Выданные предписания:

• Проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания пищеблок МБОУ «Средняя школа 41»Изготавливать готовую пищевую продукцию по технологическим картам утвержденным руководителем учрежденияРабочую одежду и обувь персонала пищеблока хранить отдельно от личных вещей а также второго и третьего слояИспользовать инвентарь для раздачи и порциионирования блюд с мерными метками объема в литрах и или миллилитрахУстранить дефекты выступающие части демонтированных коммуникаций на полах пищеблока
• При осуществлении процессов производства изготовления и реализации пищевой продукции контролировать технологический процесс в том числе температуры горячих блюд при раздаче с документированием информации