Предостережение:

• Обеспечить установку локальной системы вытяжной вентиляции над моечными ваннами в моечной зоне, Обеспечить исправность системы холодного и горячего водоснабжения и бесперебойной работой круглогодично, Обеспечить наличием термометра место раздачи блюд, для контроля температуры, Обеспечить поточность технологического процесса по раздаче готовой продукции и приемке грязной посуды, исключить пересечение встречных потоков использованной и продезинфицированной посуды, Установить бактерицидное оборудование в производственном помещении в зоне готовой продукции (место приготовления холодных блюд и раздачи), Обеспечить бесперебойной подачей холодной и горячей воды раковину для мытья рук персонала, Промаркировать инвентарь (весы, разделочная доска, нож) в складском помещении, Обеспечить бесперебойной подачей холодной и горячей воды моечные ванны и раковины, установленные в производственных помещениях, Заменить разделочный инвентарь, имеющий повреждения, трещины (разделочные доски «ВМ», «Хлеб», «СО», «Сыр»), Заменить кухонную посуду из алюминия на посуду, выполненную из нержавеющей стали, Обеспечить условия для обработки уборочного инвентаря под проточной водой в недоступном для детей месте, Обеспечить отделения холодильного оборудования для хранения масла сливочного, молочной продукции, рыбы свежемороженой прибором для измерения температуры, Обеспечить хранение в специально отведенном месте моющих средств, Оборудовать овощехранилища прибором измерения относительной влажности воздуха и температуры, Обеспечить ведение Ведомости контроля за рационом питания, Обеспечить при обеденном зале умывальные раковины из расчета один кран на 20 посадочных мест, с бесперебойной подачей холодной и горячей воды, Утвердить примерное меню директором образовательной организации, Скорректировать перспективное меню, чтобы привести в соответствие потребность в пищевых веществах, энергии, витаминах и минеральных веществах, Скорректировать среднесуточные количества продуктов питания в день на ребенка (для детей 7-11 лет согласно меню одноразовое питание) по количеству свежих фруктов, хлебу ржаному, напиткам витаминизированным, Обеспечить своевременное прохождение вакцинации против гриппа сотрудниками пищеблока (Богдан Г.Н., Варьясова Л.Б.) и внесение результатов в ЛМК, Обеспечить своевременное прохождение вакцинации против кори сотрудниками пищеблока (Богдан Н.Н.) и внесение результатов в ЛМК, Обеспечить своевременное прохождение вакцинации против гепатита В сотрудниками пищеблока (Богдан Н.Н.) и внесение результатов в ЛМК, Обеспечить прохождения исследований на носительство патогенного стафилококка сотрудниками пищеблока (Варьясова Л.Б.), Обеспечить своевременное прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации сотрудниками пищеблока (Богдан Г.Н., Варьясова Л.Б.) и внесение данных в ЛМК