Причина проверки:

Проверка соблюдения обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• при входе в помещения пекарни, где организованы ИП Мухутдиновой К.Р. рабочие места и рабочие зоны при производстве хлеба, хлебобулочных, кондитерских и кулинарных изделий, где курение запрещено, а также в месте общего пользования (туалете) отсутствуют в наглядной и доступной форме знаки о запрете курения табака
• 1) на вновь устроенных в пекарню лиц, не представлены медицинские заключения о прохождении предварительного медицинского осмотра с учётом предстоящего контакта с вредными производственными факторами; 2) в рамках программы производственного контроля не обеспечено ежегодное проведение лабораторных измерений уровня освещенности на рабочих местах
• 1) отсутствует промаркированный контейнер с крышкой для сбора ТКО; 2) отсутствуют воздушные разрывы при присоединении моечных и производственных ванн к приемным устройствам канализации; 3) производственные помещения пекарни не оборудованы сливными трапами с уклоном пола к ним для надлежащего дренажа; 4) производственные помещения не оборудованы умывальниками для мытья рук персонала с подводкой горячей и холодной воды, со средствами сушки; 5) нарушается поточность технологического процесса; 6) не сохраняются маркировочные ярлыки тары на сырье; 7) нарушаются условия хранения сырья и готовой продукции; 8) тара имеет поверхность с выступающими элементами, которые затрудняют мойку; 9) не обеспечен полный контроль за чисткой, мойкой и дезинфекцией производственных помещений пекарни; технологического оборудования; 10) мед. осмотр у персонала пройден не в полном объеме; 11) хлеб не соответствует нормативной документации по весу; 12) не обеспечено документирование информации о контролируемых этапах технологических операций; 13) не определены предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках

Нарушенный правовой акт:

• пункта 9 части 1, части 5 статьи 12 Федерального закона от 23.02.2013г. № 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»; Приказа Министерства здравоохранения Российской Федерации от 12.05.2014г. № 214н «Об утверждении требований к знаку о запрете курения и к порядку его размещения»; статьи 11 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».
• пунктов 9, 12 приложения №3 «Порядок проведения обязательных предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда» Приказа МЗ и СР от 12 апреля 2011 г. N 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда»; статьи 11, статьи 32, статьи 34 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения»; п.1.5, 2.4 (б) 2.7 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля, за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемиологических (профилактических) мероприятий» (в ред. Изменений и дополнений N 1, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27.03.2007 N 13).
• п.п.1 пункта 1, п.п. 4 пункта 2, п.п. 1 пункта 5, пункт 7 статьи 14; пункта 1, п.п. 1, 2, 4, 6, 7, 8, 9, 10 пункта 3 статьи 10; пункта 1, п.п.3, 7 пункта 3, пункта 6 статьи 11; пункта 4 статьи 13; п.п.2 пункта 1, пункта 3 статьи 15; пункта 3 статьи 16; пункта 7 статьи 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; пункта 1 части 4.2 статьи 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; пункта 3.3.2 СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»; пункт 5 статьи 15, статьи 34 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».
• Федеральный закон № 294-ФЗ от 26.12.2008 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Обеспечить наличие знака о запрете курения табака установленного образца в наглядной и доступной форме при входе в помещения пекарни, где организованы ИП Мухутдиновой К.Р. рабочие места и рабочие зоны при производстве хлеба, хлебобулочных изделий, где курение запрещено, а также в месте общего пользования (туалете).
• 1) Обеспечить для вновь устроенных в пекарню лиц проведение предварительного медицинского осмотра с учётом предстоящего контакта с вредными производственными факторами (наличие медицинского заключения); 2) Обеспечить проведение лабораторных исследований уровня освещенности на рабочих местах один раз в год, согласно программы производственного контроля.
• 1) Обеспечить наличие промаркированного контейнера с крышкой для сбора ТКО; 2) обеспечить наличие воздушных разрывов не менее 20 мм при присоединении моечных ванн к приемным устройствам канализации; 3) оборудовать производственные помещения пекарни сливными трапами с уклоном пола к ним для надлежащего дренажа; 4) оборудовать производственные помещения умывальниками для мытья рук персонала с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания; 5) обеспечить соблюдение поточности технологического процесса; 6) обеспечить соблюдение условий хранения сырья и готовой продукции и сохранение маркировочных ярлыков с тары на сырье; 7) использовать тару без выступов для эффективной мойки; 8) обеспечить полный контроль за чисткой, мойкой и дезинфекцией производственных помещений и технологического оборудования; 9) обеспечить прохождение мед. осмотра в соответствии с Приказом № 302н от 12.04.2011г.; 10) обеспечить документирование информации о всех контролируемых этапах технологических операций; 11) определить предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках; 12) обеспечить соблюдение веса готового изделия при производстве хлеба, в соответствии с разработанной нормативной документацией