Причина проверки:

Проверка соблюдения обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• К реализации допущено 1 наименование плодоовощной продукции без надлежащей маркировки, которая обязательна, предъявляемая к пищевой продукции, помещенной в транспортную упаковку, а именно: - Яблоки «Медовые», в количестве 1,356 кг по цене 137 рублей за 1 кг на общую сумму 185-772 руб., декларация о соответствии ЕАЭС № RU Д-AR.АИ77.В.21656, дата регистрации 05.02.2018г., действительна по 04.02.2021г., поставщик ИП Зияев Х.У., г. Кемерово, ул. Тухачевского, 100 - отсутствует маркировочный ярлык с информацией о наименовании пищевой продукции, количестве, дате изготовления, сроке годности, условиях хранения, сведений позволяющих идентифицировать партию пищевой продукции, наименовании и месте нахождения изготовителя
• 1) В складе осветительный прибор не имеет защитный плафон; 2) Не разработана и не утверждена программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий; 3) Не обеспечивается проведение лабораторных исследований скоропортящейся пищевой продукции на этапе ее реализации 1 раз в год по 1-му образцу на наличие патогенных микроорганизмов; 4) Не обеспечено проведение лабораторных исследований физических факторов (микроклимат, освещенность, шум) на рабочем месте продавца
• 1) Производственные помещения не оборудованы раковинами для мытья рук персонала с подводкой горячей и холодной воды со смесителями, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания; 2) По результатам лабораторных измерений параметры искусственной освещенности на рабочем месте рабочего в коптильном отделении не соответствует норме; 3) Санитарно-техническое состояние полок в моечном отделении не имеют влагостойкое покрытие; 4) Доставку готовой рыбной продукции в предприятия торговли осуществляет неспециализированным транспортным средством; 5) Не обеспечен контроль за функционированием технологического оборудования и средств измерения; 6) Не обеспечено ведение журнала контроля параметров температуры и влажности при хранении продовольственного сырья в морозильной камере и готовой рыбной продукции в охлаждаемой камере; 7) Не обеспечено документирование информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции; 8) Не определены предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках; 9) Не обеспечен полный контроль за чисткой, мойкой и дезинфекцией производственных помещений рыбообрабатывающего предприятия, технологического оборудования и инвентаря; 10) Не обеспечено полное проведение лабораторных исследований готовой рыбной продукции.

Нарушенный правовой акт:

• пункта 1 части 4.2 статьи 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; пунктов 9, 13 статьи 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; пункта 2 статьи 3 Федерального закона от 02.01.2000г. № 29 «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; пункта 7.4 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»; пункта 5 статьи 15 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».
• п.1.5, п.2.4 (б), п. 2.6, п.2.7 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля, за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемиологических (профилактических) мероприятий»; пунктов 4.8, 14.1 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»; пункта 8.10 СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллеза»; статьи 11, п. 5 статьи 15, статьи 32 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения».
• пунктов 3.3.27, 3.5.1, 3.7.21 СанПиН 2.3.4.050-96 «Производство и реализация рыбной продукции»; п. 10.2.10 СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»; п.п.3, 7 пункта 3 статьи 11; п. 4 статьи 13; пункты 1, 4, 6, 7, 13 статьи 17; п.п.2 п.1 статьи 15; п.п. 4, 5, 6, 7, 8, 10 п.3 статьи 10; п.п. 2, п.п. 4 пункта 2 статьи 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; п.п. «д», «в», «г», «е», «з» п.25 главы VI, пунктов 54, 63, 66 главы VIII Технического регламента Евразийского экономического союза 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции»; пункта 1 части 4.1 статьи 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; пункта 7.4 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»; пункта 5 статьи 15, статьи 32 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».
• Федеральный закон № 294-ФЗ от 26.12.2008 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Обеспечить наличие полной информации о реализуемой плодоовощной продукции, помещенной в транспортную упаковку, обеспечивающей возможность ее правильного выбора, с указанием информации о наименовании пищевой продукции, количестве, дате изготовления, сроке годности, условиях хранения, сведений позволяющих идентифицировать партию пищевой продукции (на-пример, номер партии), о наименовании и место нахождении изготовителя пищевой продукции (наличие маркировочных ярлыков).
• 1) Оборудовать осветительный прибор (лампа накаливания) в складском помещении магазина защитным плафоном для предохранения его от повреждения и попадания стекол на продукт; 2) Разработать и утвердить на предприятии торговли «Программу производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»; 3) Обеспечить проведение в рамках производственного контроля проведение лабораторных исследований скоропортящейся пищевой продукции на этапе ее реализации 1 раз в год по 1-му образцу на наличие патогенных микроорганизмов; 4) Обеспечить проведение на предприятии торговли в рамках производственного контроля лабораторных исследований физических факторов (микроклимат, освещенность, шум) на рабочем месте продавца.
• 1) Оборудовать производственные помещения раковинами для мытья рук персонала с подводкой горячей и холодной воды со смесителями, со средствами для мытья рук. 2) Довести параметры искусственной освещенности на рабочем месте рабочего в коптильном отделении, рабочем месте рабочего в моечном отделении до санитарных норм. 3) Обеспечить наличие в моечном отделении оборотной тары полок, имеющих покрытие из влаго-стойкого материала. 4) Обеспечить доставку готовой рыбной продукции в предприятия торговли для дальнейшей реализации специализированным транспортным средством. 5) Обеспечить контроль за функционированием технологического оборудования и средствами измерения. 6) Обеспечить ведение журнала контроля параметров температуры и влажности при хранении продовольственного сырья в морозильной камере и готовой рыбной продукции в охлаждаемой камере. 7) Обеспечить документирование информации о контролируемых этапах технологических опера-ций. 8) Определить предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках. 9) Обеспечить контроль за чисткой, мойкой и дезинфекцией производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемого в процессе производства рыбной продукции, оборотной и внутрицеховой тары. 10) Обеспечить полное проведение лабораторных исследований вырабатываемой готовой рыбной продукции в соответствии с программой производственного контроля.