Причина проверки:

Проверка соблюдения обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (5 шт.):

• на хранении находится пищевой продукт (курага), предназначенный для производства молочной продукции, без наличия надлежащей маркировки, которая обязательна, предъявляемая к пищевой продукции, помещенной в транспортную упаковку (отсутствует маркировочный ярлык с оборотной тары изготовителя) с необходимой информацией, обеспечивающей необходимую достоверность и полноту контроля о наименовании пищевой продукции, количестве, дате изготовления, сроке годности, условиях хранения, сведений позволяющих идентифицировать партию пищевой продукции, наименовании и месте нахождения изготовителя
• 1) В аппаратном цехе емкости для хранения каустической соды, азотной кислоты не маркированы (надпись стерта); 2) Санитарно-техническое состояние пола в цехе восстановления неудовлетворительное; 3) Производственное помещение в цехе по производству сыра не оборудовано раковиной для мытья рук персонала с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук, дезинфицирующим раствором и устройствами для вытирания и (или) сушки; 4) В цехе для производства сыра для мытья производственного инвентаря используется губчатый материал (губки), качественная обработка которого невозможна; 5) Санитарно-техническое состояние пола в творожном цехе неудовлетворительное; 6) В цехе по производству сухого молока внутрицеховые трубы (водопроводные, паровые) не окрашены в условные отличительные цвета; 7) Санитарно-техническое состояние склада для хранения вспомогательного сырья неудовлетворительное, косметический ремонт (побелка стен и потолка) проводится несвоевременно; 8) Не ведется журнал входного контроля продовольственного сырья; 9) Санитарно-техническое состояние стен в складе хранения готовой продукции (экспедиции) неудовлетворительное; 10) В производственных цехах, моечном отделении у рабочих мест вблизи технологического оборудования не вывешены инструкции по приготовлению рабочих растворов, графики, режимы и правила мойки оборудования, предназначенные для производственного персонала; 11) Отсутствует специальное запираемое помещение, оборудованное вентиляцией, для хранения запаса моющих и дезинфицирующих средств; 12) Для дезинфекции рук в производственных цехах используется дезинфицирующее средство не предназначеное для обработки рук; 13) Не обеспечен полный контроль за функционированием всех средств измерения; 14) При входе в туалеты (мужской, женский) отсутствуют дезинфицирующие коврики.
• 1)Не установлена СЗЗ предприятия, 2) Не соблюдены меры препятствующие миграции грызунов и синантропных членистоногих в строение. 3) Отсутствуют электронные замки и доводчики. 4) Не проводится опечатывание помещений заразной зоны где осуществляется хранение ПБА, 5) Отсутствует возможность замены рабочей одежды при переходе с «чистой» половины на «заразную» и обратно, 6) В лаб. имеются дефекты плитки, 7) В предбоксе и боксе «заразной» зоны двери не герметичные, имеется щели под дверью, 8) Система вентиляции не имеет экспертного заключения, 9) Защитная эффективность боксов м/б безопасности не проведена, 10) Все работы в боксе проводятся на поддоне без салфеток, смоченных дез. раствором, 11) В предбоксе и боксе естественное освещение отсутствует, 12) Приготовление рабочих растворов дезинфектантов осуществляется в душевой, 13) Контроль качества дез. растворов и партий новых препаратов для определения концентрации действующего вещества не проводится, 14) На входе во все помещения «заразной» зоны отсутствуют коврики смоченные дез. растворами, 15) Биологический тестовый контроль режимов стерилизации 2 раза в год, 16) В боксе бактериологической лаборатории (рядом с ним) отсутствуют средства пожаротушения, 17) Отсутствует объектовая комиссия по контролю соблюдения биологической безопасности при работе с микроорганизмами IV группы патогенности, 18) Внутренний контроль качества в лаборатории не осуществляется, 19) Не представлены мед. заключения предварительного мед. осмотра, 20) За период 2017-2018 г.г. списки контингентов для прохождения периодического мед. осмотра не представлялись в тер. отдел, 21) Периодический мед.осмотр трудящимся, работающим во вредных условиях труда, не проводился, 22) В средоварочной с рабочего стола и шкафа для хранения питательных сред, а также в рабочей комнате со стены выявлены бактерии группы кишечной палочки.
• На рабочих местах аппаратчика пастеризации и охлаждения молока, оператора по розливу молочной продукции в пакеты и плёнку уровни искусственной освещённости от системы общего освещения ниже санитарных норм
• ООО "МПК" осуществляет деятельность с микроорганизмами 4 группы патогенности (опасности), при отсутствии лицензии на данный вид деятельности

Нарушенный правовой акт:

• п.п.4 пункта 3 статьи 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; пункта 1 части 4.2 статьи 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; пункта 5 статьи 15 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».
• пунктов 5.11, 5.13, 5.15, 5.17, 5.18, 6.13, 7.10, 11.1 СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочных продуктов»; пунктов 1.9, 1.13 Инструкции по санитарной обработке оборудования, инвентаря и тары на предприятиях молочной промышленности (утв. Госстандартом РФ 10.02.1998г.); п.п. 4, 5, 8, 9, 10 п. 3 статьи 10; п.п. 7 п.3 статьи 11; п.п.1 п.3 статьи 12; п.п.4, 6, 7 п.1, п.п.4 п.2, п.п.1, 2, 3 п.5 статьи 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; пункта 46 главы IX Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»; пункта 5 статьи 15 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».
• п.2.1; п. 2.2; п. 3.9; п. 3.16, п. 4.1; п. 4.3 СанПиН 2.2.1./2.1.1.1.1200-03 «Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов»; п. 4.3 СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение», п. 3.8 СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий», пункта 5 статьи 15 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; СП 1.3.2322-08 «Безопасность работы с микроорганизмами III-IV групп патогенности (опасности) и возбудителями паразитарных болезней»
• п. 10.2.10. СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах», СП 2.2.2.1327-03 «Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию рабочему инструменту»
• пункта 2.1.1 СП 1.3.2322-08 "Безопасность работы с микроорганизмами III-IV групп патогенности (опасности) и возбудителями паразитарных болезней", чем нарушены требования части 19 статьи 12 Федерального закона от 04.05.2011 №99-ФЗ «О лицензировании отдельных видов деятельности»
• Федеральный закон № 294-ФЗ от 26.12.2008 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Обеспечить прием вспомогательных пищевых продуктов, предназначенных для производства молочной продукции, при наличии маркировочных ярлыков на оборотной таре изготовителя с информацией, обеспе-чивающей необходимую достоверность и полноту контроля о наименовании пищевой продукции, количе-стве, дате изготовления, сроке годности, условиях хранения, сведений позволяющих идентифицировать партию пищевой продукции, наименовании и месте нахождения изготовителя.
• 1) Обеспечить наличие в аппаратном цехе маркировки на емкостях для хранения каустической соды, азот-ной кислоты (информация о наименовании щелочного и кислотного средства, концентрации растворов, да-те разведения). 2) Привести санитарно-техническое состояние пола в цехе восстановления в соответствии с требованиями санитарных правил: наличие ровного пола без выбоин. 3) Оборудовать производственное помещение цеха по производству сыра раковиной для мытья рук персо-нала с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук, дезинфицирующим раствором и устройствами для вытирания и (или) сушки. 4) Обеспечить обработку производственного инвентаря (мутовки, черпаки, доски, ножи и др.) материалом, позволяющим проводить его качественную дезинфекцию (не использовать губчатый материал). 5) Привести санитарно-техническое состояние пола в творожном цехе в соответствии с требованиями сани-тарных правил: наличие ровного пола без выбоин. 6) В цехе по производству сухого молока окрасить внутрицеховые трубы (водопроводные, паровые) в ус-ловные отличительные цвета. 7) Привести санитарно-техническое состояние склада для хранения вспомогательного сырья в соответствии с требованиями санитарных правил. 8) Вести журнал входного контроля продовольственного сырья. 9) Привести санитарно-техническое состояние стен в складе хранения готовой продукции (экспедиции) в соответствии с требованиями санитарных правил. 10) Обеспечить наличие у рабочих мест инструкции по приготовлению рабочих растворов, графики, режимы и правила мойки оборудования. 11) Обеспечить наличие специального запираемого помещения, оборудованного вентиляцией, для хранения запаса моющих и дезинфицирующих средств. 12) Обеспечить наличие в производственных цехах у раковин дезинфицирующего средства, предназначенного для обработки рук. 13) Своевременно проводить поверку всех средств измерения. 14) Обеспечить наличие дезинфицирующих ковриков при входе в туалеты (мужской, женский).
• 1) Установить СЗЗ, 2) Обеспечить соблюдение мер, препятствующих миграции грызунов и насекомых, 3) На входных дверях в лаб-рию обеспечить наличие передаточного окна, 4) Обеспечить опечатывание дверей всех помещений «заразной» зоны, 5) Обеспечить наличие на границе «чистой» и "заразной» зон сан пропускник с душевой и возможностью смены рабочей одежды, 6) Исключить дефекты полового покрытия в лаб-рии, 7) В предбоксе и боксе «заразной» зоны двери сделать герметичными, 8) Обеспечить наличие прот. лаб.исс-ий с их оценкой на имеющиюся систему вентиляции, 9) Провести оценку защитной эффективности боксов м/б безопасности, 10) Все работы в боксе проводить на поддонах с салфетками смоченными в дез. растворе, 11) В предбоксе и боксе обеспечить естественное освещение, 12) Приготовление раб. рас-ов дезинфектантов осуществлять в отдельно выделенном месте, 13) Контроль качества дез. растворов и партий новых препаратов осуществлять согласно нормативам, 14) На входе во все помещения «заразной» зоны обеспечить наличие дез. ковриков, 15) Обеспечить проведение произ. контроля автоклавов с использованием биол.тестов. 16) В боксе бактериологической лаб-ии обеспечить наличие средств пожаротушения, 17) Создать объектовую комиссию по контролю соблюдения биол.безопасности при работе с микроорганизмами IV гр. пат, 18) Обеспечить проведение внут. контроля качества в лаборатории, 19) Обеспечить качественное проведение тек. дезинфекции в бак.лаб-рии, 20) На каждого вновь устроенного на предприятии иметь мед. закл-е пред. мед. осмотра, 21) Ежегодно предоставлять списки контингентов для прохождения пер.мед. осмотра, 22) Провести пер. мед. осмотр трудящимся, работающим во вредных условиях труда
• На рабочих местах апаратчика пастеризации и охлаждения молока, оператора по розливу молочной продукции в пакеты и плёнку уровни искусственной освещённости довести до санитарных норм.
• Получить лицензию на право работы с микроорганизмами 4 группы патогенности (опасности)