Причина проверки:

Проверка соблюдения обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (13 шт.):

• Любые документы, подтверждающие качество и безопасность выпускаемой готовой продукции (пирожки с начинками), а также обеспечивающие прослеживаемость указанной продукции отсутствуют на предприятии ООО «Ирида-плюс»,
• На момент проверки 21.05.2019г на специально выделенном участке загрузочного помещения осуществляется хранение сырья в мешках, используемого при производстве (изготовлении) хлеба и хлебобулочной продукции (мука пшеничная хлебопекарная высший сорт, мука ржаная хлебопекарная сорт обдирная). Согласно информации производителя, размещенной на вшивных этикетках мешков с мукой, установлено следующее: «муку хранить при температуре не выше 25 С и относительной влажности воздуха не выше 70 %». Однако, оценить, соблюдается ли влажностный режим хранения муки на предприятии, при заявленных условиях хранения производителем, не представляется возможным, ввиду неисправной работы психрометра, вывешенному на стене загрузочного помещения
• Организация производственного контроля, проводимого на рабочих местах работающих в ООО «Ирида-Плюс» не соответствует требованиям санитарных правил
• Контейнер для сбора твердых отходов и мусора ООО «Ирида-Плюс» установлен на земле, площадка с твердым покрытием отсутствует
• В помещении подготовки сырья к производству установлено холодильное оборудование в котором осуществляется хранение начинок для хлебобулочных изделий (сгущенка вареная, маковая начинка в ПЭТ ёмкостях предприятия-изготовителя). На момент проверки 21.05.2019г выявлено, что холодильное оборудование не оснащено термометром, что не позволяет оценить соблюдение условий хранения указанной пищевой продукции на предприятии, установленные изготовителем
• представленная «Программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» пекарни ООО «Ирида-Плюс» на 2019г., адрес: (Россия, 650052, г. Кемерово, ул. Металлистов, 1А), утверждённая руководителем предприятия Бак В.А., не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011
• условия соблюдения правил личной гигиены работниками пекарни ООО «Ирида-Плюс» по адресу: г. Кемерово, ул. Металлистов, 1А не соответствуют требованиям: Технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»,
• организация уборки, мойки и дезинфекции производственных помещений, технологического оборудования, инвентаря, тары, посуды, используемых в процессе производства, транспортировки пищевой продукции в пекарни ООО «Ирида-Плюс», по адресу: (Россия, 650052, г. Кемерово, ул. Металлистов, 1А), не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»,
• Программа (план) производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в ООО «Ирида-Плюс» не соответствует требованиям санитарных правил
• В обороте на предприятии находится продукция, оборудование не соответствующая по физико-химическим, микробиологическим показателям требованиям ТР ТС 021/2011
• "в помещениях предприятия пищевой промышленности пекарни ООО «Ирида-плюс» обнаружена единичная особь вредителя запасов малого мучного хрущака (лат. Tribolium confusum). Организация и проведение мероприятий по дератизации и дезинсекции в помещениях предприятия пищевой промышленности пекарни ООО «Ирида-плюс» не соответствует требованиям санитарных правил"
• Контроль за продовольственным сырьем, используемом при производстве (изготовлении) хлеба и хлебобулочной продукции на предприятии не проводится: в помещении подготовки сырья к производству установлено хранение комплексных пищевых добавок «Панифарин» и «Мажимикс» без информации о дате изготовления и сроках годности добавок на маркировочных ярлыках (этикетках) продуктов
• Периодический медицинский осмотр работающих в ООО «Ирида-Плюс» не проводится, акты заключительной комиссии по результатам прохождения медицинского осмотра не представлены,

Нарушенный правовой акт:

• п. 3 ст. 5 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• п. 7 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• п.п. 1.5, 2.4 (а, б) СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» (в ред. Изменений и дополнений № 1, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача от 27.03.2007 № 13);
• п. 3.3. в части проведения санитарно-гигиенических мероприятий согласно п. 3.11 СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий», п. 3.7 СанПиН 2.1.7.1322 - 03 «Гигиенические требования к размещению и обеззараживанию отходов производства и потребления».
• п. 9 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» глава 3, статья 10, п.2 2.
• Технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», глава 3, статья 10, п.3, п. п. 9
• Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», статья 10, п.3, п/п.8; глава 3, статья 14, п. 5, п/п 1, п/п 2.; глава 3, статья 11, п. 7».
• п.п. 2.6, 3.1, 3.2, 3.3, 3.4, 3.5, 3.7 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» (в ред. Изменений и дополнений № 1, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача от 27.03.2007 №13).
• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» глава 3, статья 10, часть 3, п. 8 ; статья 6, п. 2, п. 3, п/п 4 (идентификация пищевой продукции)
• п.п. 3.8, 3.11. СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий», п. 4.3. СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение»».
• ст. 10 часть 3 п. 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• СП 2.2.2.1327-03 «Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту» (п. 2.13); прил. 1, (п. 1.2.2, 1.2.37, 4.1), прил 2 п. 14 приказа Минздравсоцразвития Российской Федерации № 302н от 12 апреля 2011 г. «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда».
• Федеральный Закон № 294-ФЗ от 26.12.2008 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Обеспечить наличие необходимой документации на выпускаемую предприятием ООО «Ирида-плюс» готовую продукцию (пирожки с начинками),
• Обеспечить предприятие достаточным количеством измерительного оборудования пригодным для эксплуатации (термометры, психрометры), с целью контроля температурно-влажностного режима хранения сырья, ингредиентов, добавок, используемом при производстве (изготовлении) хлеба, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий
• Организовать и провести производственный контроль на рабочих местах пекаря, продавца ООО «Ирида-Плюс», лабораторные исследования и испытания на рабочих местах, представить протоколы исследований
• Установить контейнер для сбора твердых отходов и мусора ООО «Ирида-Плюс» по адресу: г. Кемерово, ул. Металлистов, 1А на площадке с твердым водонепроницаемым и химически стойким покрытием (асфальт, бетон, керамзитобетон, полимербетон, керамическая плитка и др.)
• Обеспечить предприятие достаточным количеством измерительного оборудования пригодным для эксплуатации (термометры, психрометры), с целью контроля температурно-влажностного ре-жима хранения сырья, ингредиентов, добавок, используемом при производстве (изготовлении) хлеба, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий
• Провести корректировку «Программы производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» пе-карни ООО «Ирида-Плюс», утверждённой руководителем предприятия Бак В.А., и включить в Программу раздел по разработке, внедрению и поддержанию процедур, основанных на принци-пах ХАССП,
• Обеспечить на предприятии разработку, внедрение и поддерживание процедур, направленных на соблюдение работниками правил личной гигиены, в целях обеспечения безопасности пищевой продукции, пп.9 п. 3 ст. 10 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 «О без-опасности пищевой продукции»
• Обеспечить проведение уборки, мойки и дезинфекции производственных помещений, технологического оборудования, инвентаря, тары, посуды, используемых в процессе производства, транспортировки пищевой продукции в соответствии с требованиями Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011
• Откорректировать Программу (план) производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в ООО «Ирида-Плюс»
• Исключить наличие в обороте на предприятии ООО «Ирида-плюс» хлебобулочных изделий не соответствую-щих по физико-химическим показателям требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» статья 6, п. 2, п. 3, п/п 4 (идентификация пи-щевой продукции) Обеспечить содержание технологического оборудования и инвентаря, используемого в процессе производства (изготовления), хлеба, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, в состоянии, ис-ключающем загрязнение пищевой продукции»,
• Исключить наличие на предприятии ООО «Ирида-плюс» вредителей хлебных запасов; Обеспечить организацию и проведение мероприятий по дератизации и дезинсекции в помещениях пекарни ООО «Ирида-плюс»
• Обеспечить на предприятии контроль за хранением продовольственного (пищевого) сырья, используемого при производстве (изготовлении) хлеба, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, в соответствии с требованиями ст. 10 часть 3 п. 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• Организовать и провести периодический медицинский осмотр работающих в ООО «Ирида-Плюс», предоставить акты заключительной комиссии по результатам прохождения медицинского осмотра,