Причина проверки:

Проверка соблюдения обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (8 шт.):

• В ходе проведения проверки ИП Шабалиным Александром Ивановичем не были представлены документы, сведения (информация), предоставление которых предусмотрено законом и необходимо для осуществления должностным лицом его законной деятельности и не представлено уведомление о невозможности предоставления запрошенных сведений.
• Не проводится своевременно уборка помещения холодильной камеры на полу остатки рыбной крошки, мусор.
• Инженерно-технические и санитарно-гигиенические мероприятия по защите объекта от грызунов и синантропных членистоногих в помещениях цеха производства и переработки рыбной продукции проводятся не в полном объеме. Прилегающая к предприятию территория не благоустроена, не содержится в чистоте (в хозяйственной зоне лежит на земле отработанный шлак, ветошь, бытовой мусор, не скошена трава). Для сбора мусора и пищевых отходов непосредственно на грунте установлено два металлических контейнера без крышек. Не в полном объеме обеспечено проведение дератизации, дезинсекции, обрабатываемые площади 200,0 м2, площадь подлежащая дератизации и дезинсекции 215,7 м2 (выписка из единого государственного реестра на недвижимое имущество и сделок с ним, удостоверяющая проведенную государственную регистрацию прав от 24.11.2016). Места выхода вентиляционных отверстий (дефросторная), стока воды (моечная тары, дефросторная, посолочный цех) не оборудованы металлическими сетками; целостность полового покрытия нарушена в производственных и бытовом помещениях - щели, выбоины в плитке (коридор, дефросторная, посолочный цех, туалет).
• Перед входом в производственно-административные помещения установлена урна для мусора, отсутствует знак о запрете курения табака.
• Информация для потребителей на представленной этикетке пробы (образца): сельдь олюторская МАХ, малосоленая, неразделанная, сорт 1; изготовитель: ИП Шабалин А.И., Россия, Новокузнецкий район, ст. Тальжино, ул. Вокзальная, 14а; дата изготовления: 02.07.19, величина партии 5 кг; срок годности и условия хранения: срок хранения с даты изготовления при температуре от минус 8 грС до 0 грС 1,5 месяца; масса образца 5,0 кг; упаковка единицы: мешок из полимерных материалов 5 кг не полная, не достоверная, вводит в заблуждение покупателей (приобретателей). Не указаны вид разделки пищевой рыбной продукции (тушка сельди); информация о составе пищевой рыбной продукции, энергетическая ценность (калорийность) пищевой продукции в джоулях и калориях или в кратных или дольных единицах указанных величин; не нанесены на этикетку юридический адрес изготовителя, единый знак ЕАЭС). Не нанесены слова - «произведено из мороженого сырья». Не указан вид разделки пищевой рыбной продукции (тушка сельди). Не указана информация о составе пищевой рыбной продукции. Не нанесен на этикетку юридический адрес изготовителя. Не указана энергетическая ценность (калорийность) пищевой продукции в джоулях и калориях или в кратных или дольных единицах указанных величин. Не нанесен единый знак обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза.
• На день проверки, 03.07.2019, температура в камерах -15 гр С. В одной холодильной камере допускалось совместное хранение доброкачественной рыбы (замороженная рыба-окунь) и недоброкачественной (возврат рыбы с торговой сети).
• По результатам лабораторных испытаний, протокол лабораторных испытаний от 10.07.2019 г. № 20068., экспертное заключение по гигиенической оценке результатов лабораторных исследований, измерений и испытаний от 16.07.2019 № 1708/007-ОГП/08, параметры освещенности в цехе на рабочих местах: 1. посолочная, рабочее место тузлучника - измеренная освещенность составляет 132 Лк, стандартная неопределенность ± 12 Лк, допустимая освещенность 200 Лк; 2. зона упаковки, рабочее место упаковщика - измеренная освещенность составляет 64 Лк, стандартная; неопределенность ± 6 Лк, допустимая освещенность 200 Лк; 3. зона фасовки, рабочее место фасовщика - измеренная освещенность составляет 72 Лк, стандартная неопределенность ± 7 Лк, допустимая освещенность 200 Лк; 4.зона копчения, рабочее место тузлучника - измеренная освещенность составляет 76, стандартная неопределенность ± 7 Лк, допустимая освещенность 200 Лк.
• Программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий цеха производства и переработки рыбы, основанной на принципах ХАСПП не соответствует требованиям. Характеристика предприятия: наименование, принадлежность, юридический адрес, режим работы, Ф.И.О. руководителя, телефон, месторасположение объекта, виды деятельности, водоснабжение, канализация, освещение, отопление, вентиляция, общая площадь помещения предприятия, санитарный день, не соответствует требованиям. Перечень нормативных документов для осуществления производственного контроля отсутствует, не соответствует требованиям. Приказ по осуществлению производственного контроля отсутствует. Критические контрольные точки основанной на принципах ХАСПП (ККТ) не определены, не проведена идентификация опасностей по этапам технологического процессов, не разработана технологическая схема производства рыбной продукции. Обеспечение условий труда работников в соответствии с действующим законодательством, санитарными правилами, гигиеническими нормативами; не внесены исследования химических веществ: содержание вредных веществ в воздухе рабочей зоны, исследования микроклимата, освещенности, шума производственных помещений, природоохранные мероприятия не проведены. Не составлен перечень работников пекарни подлежащих периодическому медицинскому осмотру (в т. ч. флюороосмотрам) и профессиональной гигиенической подготовке, где запланированы периодичность прохождения медицинских осмотров, флюорографического обследования, санитарно - гигиенического обучения.

Нарушенный правовой акт:

• п.3.18.1., п. 3.19.1.СанПиН 2.3.4.050-96
• п. 25. ТР ЕАЭС 040/2016 Технический регламент Евразийского Экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции»
• п. 5.12.2. СанПиН 2.3.4.050-96 «Производство и реализация рыбной продукции»
• п. 4.3.СанПиН 3.5.2.3472-17
• п. 3.8. СП 3.5.3.3223-14
• п. 3.3. СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»
• п. 3.2.10. СанПиН 2.3.4.050-96 «Производство и реализация рыбной продукции»
• п. 4.5. СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение»
• п. 3.11. СП 3.5.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий"
• п. 3.2.1. СанПиН 2.3.4.050-96 «Производство и реализация рыбной продукции»
• п. 4.4. СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение»
• п. 3.8. СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»
• пункт 9 часть 1, статьи 12, ч. 5 Федерального закона от 23.02. 2013 N 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»
• статья 4., часть 4.1., п. 1, п. п. 1), п. п. 7), часть 4.8., п. п. 9), часть 4.9., п. п. 11) ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
• п. 72, п. 73, п. 76 в) ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции»
• СанПиН 2.3.4.050-96
• п. 25 ТР ЕАЭС 040/2016 Технический регламент Евразийского Экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции"
• приложение 9 СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»
• часть 1, п. 1. ТР ЕАЭС 040/2016 Технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции»
• п. 8.4.2; п. 8.9 СП 3.1.7. 2616-10 «Профилактика сальмонеллеза»
• глава III, п. 3.1, п. 3.2, п. 3.3, п. 3.4, п. 3.5, п. 3.6, п. 3.7, п. 3.8. СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»
• статья 11. ч. 6 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• Федеральный закон № 294-ФЗ от 26.12.2008 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»
• Федеральный Закон от 30 марта 1999 года № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
• Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
• Федерального закона от 23.02.2013. N 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»
• Федеральный закон от 27.12.2002 № 184-ФЗ «О техническом регулировании»
• Технический регламент таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• Технический регламент таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
• Технический регламент таможенного союза ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки»
• Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»
• Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 029-2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»

Выданные предписания:

• 1. Не допускать совместного хранения в холодильной камере доброкачественной и недоброкачественной рыбной продукции, в соответствии с требованиями п. 25. ТР ЕАЭС 040/2016 Технический регламент Евразийского Экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции". 2. Обеспечить проведение своевременной уборки помещения холодильной камеры, в соответствии с требованиями п. 25. ТР ЕАЭС 040/2016 Технический регламент Евразийского Экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции»; п. 3.18.1. п. 3.19.1.СанПиН 2.3.4.050-96. 3. Обеспечить доведение полной и достоверной информации на этикетке упакованной рыбной продукции, в соответствии с требованиями п. 72, п. 73, п. 76 в) Технический регламент Евразийского Экономического союза ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции»; статья 4., часть 4.1., п. 1, п. п. 1); п. п. 2); п. п. 7), часть 4.8; п. п. 9), часть 4.9; п. п. 11). Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».
• Откорректировать программу производственного контроля с учетом замечаний, обозначенных в акте проверки от 26.07.2019 № 737. Обеспечить проведение благоустройства территории предприятия (убрать шлак, бытовой мусор, скосить траву). Оборудовать площадку с твердым покрытием, установить контейнеры с крышкой для сбора отходов. Оборудовать площадку с твердым покрытием, установить контейнеры с крышкой для сбора отходов. Внести изменения в договор на проведение мероприятий по дератизации. Места выхода вентиляционных отверстий (дефросторная), стока воды (моечная тары, дефросторная, посолочный цех) оборудовать металлической сеткой, провести косметический ремонт полового покрытия в производственных и бытовом помещениях. Привести в соответствие гигиеническим требованиям уровень освещенности в производственных помещениях. Обеспечить наличие предупреждающего знака о запрете курения табака на территории предприятия.