Причина проверки:

осуществление государственного надзора за соблюдением санитарного законодательства в сфере защиты прав потребителей по приказу ФС по надзору от 18.12.2018г. № 1022

Цели, задачи проверки:

приказ ФС по надзору от 18.12.2018г. № 1022

Выявленные нарушения (2 шт.):

• установлены нарушения требований Технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» , ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»: 1.Предприятие имеет 2 входа: первый для покупателей и разгрузки сырого сырья, второй для персонала и выноса готовой продукции, что является нарушением поточности и не соответствует ст. 14, п.1.1 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». 2.Разделочный инвентарь (ножи, доски и т.д.) не представлен, что не соответствует ст. 15 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». 3.Производственные помещения, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции не оборудованы раковинами для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук, что не соответствует ст. 14, п.2.4 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п.4.8 СП для предприятий мясной промышленности №3238-85: «Для мытья рук в цехах должны быть установлены раковины с подводкой холодной и горячей воды со смесителем, снабженные мылом, щеткой, сосудом для дезинфицирующего раствора, полотенцами разового пользования, э
• Оборудование старое, имеет ржавую поверхность, в связи с чем дезинфекция производственного оборудования должным образом не проводится, что не соответствует п. 7.6, 7.7 СП для предприятий мясной промышленности №3238-85: «Санитарная обработка технологического оборудования и инвентаря является неотъемлемой частью технологического процесса. Предприятие обязано периодически, но не реже одного раза в 15 дней во всех пищевых цехах осуществлять, согласно графику, контроль эффективности санитарной обработки путем бактериологических исследований смывов с технологического оборудования, инвентаря, производственной тары, санитарной одежды, рук рабочих». 2.Все производственные помещения отделаны однотипно: пол бетонный, стены окрашены масляной краской, потолок окрашен водоэмульсионной краской по верх ко-торой местами имеются бурые пятна и отхождение красочного слоя, что не соответ-ствует п.6.6 СП для предприятий мясной промышленности №3238-85, «Текущий ремонт помещений следует производить по мере необходимости, но не реже одного раза в 6 ме-сяцев», ст. 14, п.1.6 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: «Планиров-ка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер должны обес-печивать защиту от скопления грязи, осыпания частиц в производимую пищевую про-дукцию, образования конденсата, плесени на поверхностях производственных помеще-ний». Всем помещениям требуется ремонт.

Нарушенный правовой акт:

• Федеральный закон № 294-ФЗ от 26.12.2008 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Проводить дезинфекцию производственного оборудования в соответствии требованиям п. 7.6, 7.7 СП для предприятий мясной промышленности №3238-85: «Санитарная обработка технологического оборудования и инвентаря является неотъемлемой частью технологического процесса. Предприятие обязано периодически, но не реже одного раза в 15 дней во всех пищевых цехах осуществлять, согласно графику, контроль эффективности санитарной обработки путем бактериологических исследований смывов с технологического оборудования, инвентаря, производственной тары, санитарной одежды, рук рабочих». 2.В производственных помещениях иметь стерилизаторы для мелкого инвентаря, согласно требованиям п.7.5 СП для предприятий мясной промышленности №3238-85, «Во всех производственных помещениях, используемых для выработки пищевых продуктов, должны быть установлены стерилизаторы для мелкого инвентаря (ножи, мусаты и т.п.)»
• Обеспечить предприятие горячим водоснабжением, иметь резервный источник холодного и горячего водоснабжения Проводить контроль за качеством воды ( химико-бактериологические анализы не реже одного раза в квартал). Представить договор на поставку предприятию централизованного водоснабжения. 4.У входа в производственные помещения иметь коврики, смоченные дезинфицирующим раствором, в соответствии с п. 6.1 СП для предприятий мясной промышленности №3238-85.