Причина проверки:

исполнение поручения правительства РФ от 28.11.2018, приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека А.Ю. Поповой от 18.12.2018 № 1022 "О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении ЮЛ и ИП, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки"

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (5 шт.):

• Техническая документация, по которой осуществляется изготовление пищевой продукции на предприятии общественного питания ИП Гришкян М.М. не представлена,
• В моечной производственного инвентаря, кухонной посуды инструкции о правилах мытья кухонной посуды и производственного инвентаря с указанием концентраций и объемов, применяемых моющих и дезинфицирующих средств, не вывешены
• По ходу технологических процессов приготовления блюд, кулинарных изделий исключить возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов не представляется возможным, так как в процессе изготовления продукции используется производственный и разделочный инвентарь, маркировка на котором отсутствует, участки для обработки сырых и готовых к употреблению продуктов не выделены и не обозначены,
• Для обработки (мытья) оборудования, кухонной посуды, производственного инвентаря, проведения уборок применяется моющее средство «Прогресс», дезинфицирующее средство отсутствует,
• Централизованная стирка санитарной одежды не организована. Стирка санитарной одежды осуществляется персоналом у себя дома,

Нарушенный правовой акт:

• п. 8.2 СП 2.3.6.1079-01
• п. 6.21. СП 2.3.6.1079-01
• п.п. 6.5, 8.4 СП 2.3.6.1079-01
• п. 5.15. СП 2.3.6.1079-01
• п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01
• ФЗ № 294-ФЗ от 26.12.2008 "О защите прав ЮЛ и ИП при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля"

Выданные предписания:

• Обеспечить изготовление продукции по технической документации, разработанной в установленном законодательством порядке, п. 8.2 СП 2.3.6.1079-01
• Обеспечить наличие в моечной производственного инвентаря и кухонной посуды инструкций о правилах мытья кухонной посуды и производственного инвентаря с указанием концентраций и объемов, применяемых моющих и дезинфицирующих средств, п. 6.21. СП 2.3.6.1079-01
• Обеспечить закрепление разделочного инвентаря за каждым цехом с нанесением специальной маркировки, выделить и обозначить участки для обработки сырых и готовых к употреблению продуктов, п.п. 6.5, 8.4 СП 2.3.6.1079-01
• Обеспечить наличие на предприятии дезинфицирующих средств, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, п. 5.15 СП 2.3.6.1079-01
• Обеспечить организацию регулярной централизованной стирки и починки санитарной и специальной одежды, п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01