Причина проверки:

исполнение поручения Правительства РФ от 28.11.2018 пункт 7, раздел 1 протокола № 1, приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека А.Ю. Поповой от 18.12.2018 № 1022 "О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки"

Цели, задачи проверки:

приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека А.Ю. Поповой от 18.12.2018 № 1022 "О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки" с целью исполнение поручения Правительства РФ от 28.11.2018 пункт 7, раздел 1 протокола № 1

Выявленные нарушения (9 шт.):

• На момент осмотра обнаружены заготовки (нарезанные овощи (лук)), не обеспеченные маркировочными ярлыками с указанием даты и времени приготовления, поэтому оценить соблюдение сроков годности не представляется возможным
• осуществляется изготовление готовых блюд (шашлык), напитков (чай, кофе). Предприятие не оборудовано системами внутреннего водопровода и канализации; Набор и площади помещений не соответствуют требованиям санитарных правил для данного типа предприятия и не обеспечивают соблюдение санитарных правил и норм: в предприятии отсутствует овощной цех, моечная кухонной посуды;Режимы обработки кухонной посуды, производственного инвентаря на предприятии не соблюдаются; По ходу технологических процессов приготовления блюд, кулинарных изделий исключить возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов не представляется возможным, так как в процессе изготовления продукции используется производственный и разделочный инвентарь, маркировка на котором отсутствует, участки для обработки сырых и готовых к употреблению продуктов не выделены и не обозначены; Техническая документация, по которой осуществляется изготовление пищевой продукции на предприятии общественного питания не представлена; На момент осмотра обнаружены заготовки (нарезанные овощи (лук)), не обеспеченные маркировочными ярлыками с указанием даты и времени приготовления; Отсутствуют условия для соблюдения персоналом предприятия общественного питания правил личной гигиены: в производственном помещении отсутствует раковина для мытья рук персонала; Дезинфицирующие средства, прошедшие государственную регистрацию, разрешенные в установленном порядке на предприятии общественного питания отсутствуют,
• Техническая документация, по которой осуществляется изготовление пищевой продукции на предприятии общественного питания «Аллегро» ИП Агамирзоева А.Р.О. не представлена,
• Дезинфицирующие средства, прошедшие государственную регистрацию, разрешенные в установленном порядке на предприятии общественного питания отсутствуют,
• По ходу технологических процессов приготовления блюд, кулинарных изделий исключить возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов не представляется возможным, так как в процессе изготовления продукции используется производственный и разделочный инвентарь, маркировка на котором отсутствует, участки для обработки сырых и готовых к употреблению продуктов не выделены и не обозначены,
• На предприятии общественного питания ИП Агамирзоева А.Р.О. осуществляется изготовление готовых блюд (шашлык), напитков (чай, кофе). Предприятие не оборудовано системами внутреннего водопровода и канализации, осуществляется использование привозной воды негарантированного качества,
• Отсутствуют условия для соблюдения персоналом предприятия общественного питания правил личной гигиены: в производственном помещении отсутствует раковина для мытья рук персонала,
• Набор и площади помещений не соответствуют требованиям санитарных правил для данного типа предприятия и не обеспечивают соблюдение санитарных правил и норм: в предприятии отсутствует овощной цех, моечная кухонной посуды,
• Режимы обработки кухонной посуды, производственного инвентаря на предприятии не соблюдаются: - мытье кухонной посуды, внутрицехового инвентаря осуществляется в односекционной бытовой раковине, при норме не менее двух секций - обработка кухонной посуды, производственного инвентаря осуществляется с использованием губчатого материала; - на предприятии отсутствуют дезинфицирующее средство; - инструкции о правилах мытья кухонной посуды и производственного инвентаря с указанием концентраций и объемов, применяемых моющих и дезинфицирующих средств, отсутствуют;

Нарушенный правовой акт:

• п. 7. 11, п. 7.12 СП 2.3.6 1079-01
• п. 5.15 СП 2.3.6.1079-01
• п.п. 3.3 СП 2.3.6.1079-01
• п. 8.2 СП 2.3.6.1079-01
• п.п. 6.5, 8.4 СП 2.3.6.1079-01
• п. 6.6., 6.16, п. 13.4., 6.19, 6.21 СП 2.3.6.1079-01
• п. 5.2 СП 2.3.6.1079-01
• п. 3.1, 3.3, 3.4 СП 2.3.6.1079-01
• Федеральный закон № 294-ФЗ от 26.12.2008 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Исключить из оборота предприятия общественного питания заготовок (обработанные нарезанные овощи, соусы), не обеспеченных маркировочными ярлыками с указанием даты и времени приготовления, п. 7. 11, п. 7.12 СП 2.3.6 1079-01;
• Обеспечить изготовление продукции по технической документации, разработанной в установленном законодательством порядке, п. 8.2 СП 2.3.6.1079-01;
• Обеспечить наличие на предприятии моющих и дезинфицирующих средств, разрешенных органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, п. 5.15 СП 2.3.6.1079-01;
• Обеспечить закрепление разделочного инвентаря за каждым цехом с нанесением специальной маркировки, выделить и обозначить участки для обработки сырых и готовых к употреблению продуктов п.п. 6.5, 8.4 СП 2.3.6.1079-01;
• Оборудовать предприятие системами внутреннего водопровода и канализации, п. 3.1, 3.3, 3.4 СП 2.3.6.1079-01;
• Обеспечить условия для соблюдения персоналом предприятия общественного питания правил личной гигиены, установить в производственном помещении раковину для мытья рук персонала, п.п. 3.3 СП 2.3.6.1079-01;
• Обеспечить предприятие необходимым набором помещений для соблюдения санитарных пра-вил и норм - моечная кухонной посуды, производственного инвентаря, овощной цех, п. 5.2 СП 2.3.6.1079-01;
• Обеспечить соблюдение режимов обработки кухонной посуды, производственного инвентаря на предприятии в соответствии с п.п. 6.6., 6.16, 6.19, 6.21, 13.4 СП 2.3.6.1079-01;