Причина проверки:

исполнение поручения Президента РФ от 15.08.2017 № ПР-1603, Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека А.Ю. Поповой от 18.08.2017 № 672 "О проведении проверок организаций торговли и общественного питания"

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (8 шт.):

• Отсутствуют условия для соблюдения персоналом предприятия общественного питания правил личной гигиены: в производственном помещении отсутствует раковина для мытья рук персонала
• Моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке на предприятии общественного питания, отсутствуют, используется бытовое моющие, дезинфицирующие средства: «Капля», «Sorti», белизна,
• На предприятии общественного питания ИП Ятимова Д.Д. осуществляется изготовление блюд (денер, шаурма), напитков (чай, кофе). Предприятие не оборудовано системами внутреннего водопровода и канализации, осуществляется использование привозной воды
• Сбор бытового мусора и пищевых отходов в помещениях предприятия общественного питания проводится в емкость (пластиковое ведро) без крышки, маркировка отсутствует,
• На момент осмотра обнаружены заготовки (обработанные нарезанные овощи, соусы), не обеспеченные маркировочными ярлыками с указанием даты и времени приготовления, поэтому оценить соблюдение сроков годности не представляется возможным
• В меню предприятия общественного питания ИП Ятимова Д.Д. не указаны: сведения о пищевой ценности продукции общественного питания (калорийности, содержании белков, жиров, углеводов, а также витаминов, макро- и микроэлементов при добавлении их в процессе приготовления продукции общественного питания) и составе,
• Централизованная стирка санитарной одежды не организована. Стирка санитарной одежды осуществляется персоналом у себя дома,
• Режимы обработки кухонной посуды, производственного инвентаря на предприятии не соблюдаются: - мытье кухонной посуды, внутрицехового инвентаря осуществляется в односекционной бытовой раковине, при норме не менее двух секций; - обработка кухонной посуды, производственного инвентаря осуществляется с использованием губчатого материала; - на предприятии используется бытовое средство моющее «Капля», «Sorti»; - инструкции о правилах мытья кухонной посуды и производственного инвентаря с указанием концентраций и объемов, применяемых моющих и дезинфицирующих средств, не вывешена, отсутствуют;

Нарушенный правовой акт:

• , п.п. 3.3 СП 2.3.6.1079-01
• п. 5.15 СП 2.3.6.1079-01
• п. 3.1, 3.3, 3.4 СП 2.3.6.1079-01 ;
• п. 9.13 СП 2.3.6.1079-01
• п. 7. 11, п. 7.12 СП 2.3.6 1079-01
• п. 12 Правил оказания услуг общественного питания, утвержденных Постановлением Правительства Российской Федерации от 15.08.1997 № 1036.
• п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01
• п. 6.6., 6.16, п. 13.4., 6.19, 6.21 СП 2.3.6.1079-01
• Федеральный закон № 294-ФЗ от 26.12.2008 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Обеспечить условия для соблюдения персоналом предприятия общественного питания правил личной гигиены, установить в производственном помещении раковину для мытья рук персонала, п.п. 3.3 СП 2.3.6.1079-01;
• Обеспечить наличие на предприятии моющих и дезинфицирующих средств, разрешенных органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, п. 5.15 СП 2.3.6.1079-01;
• Оборудовать предприятие системами внутреннего водопровода и канализации, п. 3.1, 3.3, 3.4 СП 2.3.6.1079-01;
• Обеспечить сбор пищевых отходов в специальную промаркированную тару (ведра, бачки с крышками), п. 9.13 СП 2.3.6.1079-01;
• Исключить из оборота предприятия общественного питания заготовок (обработанные нарезанные овощи, соусы), не обеспеченных маркировочными ярлыками с указанием даты и времени приготовления, п. 7. 11, п. 7.12 СП 2.3.6 1079-01;
• Обеспечить наличие в меню предприятия общественного питания «Пахлава» ИП Ятимова Д.Д., сведений о пищевой ценности продукции общественного питания (калорийности, содержании белков, жиров, углеводов, а также витаминов, макро- и микроэлементов при добавлении их в процессе приготовления продукции общественного питания) и составе, п. 12 Правил оказания услуг общественного питания, утвержденных Постановлением Правительства Российской Федерации от 15.08.1997 № 1036.
• Обеспечить организацию регулярной централизованной стирки и починки санитарной и специальной одежды, п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01;
• Обеспечить соблюдение режимов обработки кухонной посуды, производственного инвентаря на предприятии в соответствии с п.п. 6.6., 6.16, 6.19, 6.21 СП 2.3.6.1079-01;