Причина проверки:

с целью исполнения поручения Правительства РФ от 28.11.2018 п.7 раздел 1 протокола № 1, приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека А.Ю. Поповой от 18.12.2018 № 1022 "О проведении в 2109 году внеплановых проверок в отношении ЮЛ и ИП, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки"

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (11 шт.):

• не разработана и не внедрена программа ХАССП
• нарушена целостность покрытия стен
• нарушения санитарного режима на предприятии
• отсутствует внутренняя отделка помещений предприятия
• отсутствует санитарная одежда
• на маркировочном ярлыке отсутствует знак ЕАС
• отсутствует санпропускник
• отсутствует журнал здоровья
• отсутствуют личные мед. Книжки
• отсутствует уборочный инвентарь
• в продукции обнаружены клострии

Нарушенный правовой акт:

• глава 3, статья 10, п.2 2 ТР ТС 021/2011
• глава 3, статья 14,п. 5, п/п 1, п/п 2. ТР ТС 021/2011
• статья 10, п.3 п/п 8.ТР ТС 021/2011
• п.3 ч. 2, п.п. 1,2,3,4 ч. 5 ст. 14 ТР ТС 021/2011
• глава 3, статья 10, п. 9 ТР ТС 021/2011
• п/п11 п. 1 ч. 4.1 ст. 4 ТР ТС 022/2011
• глава 3, статья 14, п.1 ТР ТС 021/2011
• глава 3, статья 11, п.7 ТР ТС 021/2011
• глава 3, статья 11, п. 6 ТР ТС 021/2011
• глава 3, статья 11, п. 7 ТР ТС 021/2011
• Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» приложение № 1, раздел 1, п. 27.
• Федеральный закон № 294-ФЗ от 26.12.2008 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 2. При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовителю разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП» в соответствии с требованиями: ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» глава 3, статья 10, п.2 2.
• 7. Поверхность полов и стен выполнить из водонепроницаемых, моющих материалах, доступных для проведения обязательной мойки и дезинфекции в соответствии с требованиями Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» глава 3, статья 14,п. 5, п/п 1, п/п 2.
• 4. Для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции обеспечить содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемого в процессе производства пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции в соответствии с требованиями МУ 2657-82 «Методические указания по санитарно - бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами» и Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» статья 10, п.3 п/п 8.
• Внутреннюю отделку помещений предприятия привести в соответствие с требованиями к организации производственных помещений, в которых осуществляется процесс производства (изготовления) пищевой продукции - п. 3 ч. 2, п.п. 1,2,3,4 ч. 5 ст. 14 Технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• 9. Обеспечить соблюдения работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции в соответствии с требованиями Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» глава 3, статья 10, п. 9.
• 5. Обеспечить пищевую продукцию, соответствующую требованиям настоящего технического регламента, иных технических регламентов Таможенного союза, действие которых на нее распространяется, и прошедшая оценку (подтверждение) соответствия, маркировкой единым знаком обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза» (знак ЕАС). - п. 2 ст. 5 Технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п/п11 п. 1 ч. 4.1 ст. 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки».
• 8. Обеспечить планировку помещений, их конструкцию, размещение и размер с возможностью осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря в соответствии с требованиями Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» глава 3, статья 14, п.1.
• 11. Не допускать больных инфекционными заболеваниями, лиц с подозрением на такие заболевания, лиц, контактировавших с больными инфекционными заболеваниями, лиц, являющиеся носителями возбудителей инфекционных заболеваний к работам, связанным с производством (изготовлением) пищевой продукции в соответствии с требованиями Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» глава 3, статья 11, п.7.
• 13. Работникам, занятым на работах, которые связаны с производством (изготовлением) пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией, проходить обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры, гигиеническое обучение осуществлять при профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций, деятельность, которых связана с производством, хранением и реализацией пищевых продуктов в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза); Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52 ФЗ от 30.03.1999, статья 36, п. 2.
• 6. Для целей обеспечения соответствия выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента, обеспечить изготовителю пищевой продукции процедуры безопасности в процессе производства (изготовления) такой пищевой продукции, а именно определить периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений, чистки, мойки и дезинфекции технологических оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции - Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» глава 3, статья 11, п. 7.
• 3. Исключить изготовление и реализацию продукции не соответствующей требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» приложение № 1, раздел 1, п. 27.