Причина проверки:

Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.12.2018 № 1022 " О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических и ИП, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки"

Цели, задачи проверки:

Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.12.2018 № 1022 " О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических и ИП, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки"

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1.Наличие одного входа и ограниченное пространство зоны приготовления пищевой продукции, с совокупностью широкого ассортимента выпускаемой пищевой продукцией, не соответствует требования п.5.1. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»: «Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений должны предусматривать последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала». 2.Предприятие общественного питания работает на сырье и имеет однозальную планировку с наслаиванием рабочих зон, оснащенных оборудованием, что не соответствует п.5.2. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»: «Набор и площади помещений должны соответствовать мощности организаций и обеспечивать соблюдение санитарных правил и норм». 3. Отделка помещения представлена: стены на всю высоту облицованы пластиковыми панелями, потолок натяжной, пол бетонный отциклёванный с мраморной крошкой. Документы позволяющие оценить возможность влажной уборки и дезинфекции данных отделочных материалов не представлены, что не соответствует п.5.5. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• 1 Все хранимые пищевые продукты в холодильных камерах не имеют маркировочных ярлыков, что не соответствует требованиям п.7.29. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». 2 При проведении обследования обнаружены салаты «Сельдь под шубой» и «Салат с кукурузой и крабовыми палочками» в пластиковых контейнерах с датой изготовления 29.07.2019г. (время изготовления не указано), что не соответствует требованиям п.8.11., п. 9.5. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»: «Салаты, винегреты и нарезанные компоненты в не заправленном виде хранят при температуре 4 +/- 2 град. C не более 6 ч. Заправлять салаты и винегреты и нарезанные компоненты следует непосредственно перед отпуском», «Запрещается оставлять на следующий день: салаты, винегреты, паштеты, студни, заливные блюда, изделия с кремом и др. особо скоропортящиеся холодные блюда » 3 В холодильной камере осуществляется совместное хранение сырого фарша, готовых котлет, необработанных куриных яиц, что не соответствует требованиям п.7.11., п.8.19 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»: «При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения», «Хранение необработанных яиц в кассетах, коробах в производственных цехах не допускается».

Нарушенный правовой акт:

• Федеральный закон № 294-ФЗ от 26.12.2008 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»