Причина проверки:

предотвращения причинения вреда здоровью и жизни граждан на основании результатов лабораторных испытаний продукции полученных при проведении КЗ (ЭЗ от 15.11.2019 №329/007-ОГП/04-17, протоколов лабораторных испытаний№№4732, 4734 от 13.11.2019 ФФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Кемеровской области" в г.Гурьевске, г.Салаире и Гурьевском районе)

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В нарушение п. 3.4. СанПиН 2.3.6.1079-01 у поваров на момент обследования 21.11.2019 г. отсутствовал второй комплект специальной одежды, т.е. отсутствует возможность ее смены в случае загрязнения. В нарушение п. 3.13. СанПиН 2.3.6.1079-01 , п/п 1, 2 п. 5 ст. 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» производственных помещениях и туалете полы не имеют сливных трапов (дренаж), в туалете не предусмотрен отдельный кран со смесителем для забора воды, предназначенной для мытья полов. В нарушение п. 3.14. СанПиН 2.3.6.1079-01 раковина для мытья рук персонала в туалете не оборудована устройством, исключающим дополнительное загрязнение рук. В нарушение п. 4.1. СанПиН 2.3.6.1079-01, п/п 9 п. 3 ст. 10, п/п 4 п. 2 ст. 14 ТР ТС 021/2011 в организации не созданы необходимые условия для соблюдения правил личной гигиены персонала в туалете отсутствует туалетная бумага, в производственных помещениях отсутствуют умывальники для мытья рук. В нарушение п.п. 5.1, 8.2 СП 2.3.6.1079-01 объемно-планировочные решения помещения не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья. В нарушение требований ч. 3 ст. 5 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 21.11.2019г. было установлено наличие в реализации (в холодовых камерах) пищевой продукции, на которую не представлена товаросопроводительная документация, а именно, мясо свинины в количестве 0,858 кг., фарш свиной весом 0,270кг, лосось 1,65кг, обрезь (кости, головы) лосося 9, 394кг, лосось 3,37кг, креветка вареная 3,182кг, фрукты- 0,558кг. В нарушение 7 п. 1 ст. 14 ТР ТС 021/2011 одноразовый упаковочный материал ПЭТ хранится на стеллаже в гардеробной, совмещенной с комнатой приема пищи. Согласно протоколу лабораторных исследований №4899 от 28.11.2019г. представленный образец компонент готового кулинарного изделия Ролл: угорь жареный не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 приложение 1, приложение 2 п. 1.8 по показателю БГКП (колиформы).

Нарушенный правовой акт:

• п. «а» п. 2 ч. 2 ст. 10 Федерального закона № 294-ФЗ от 26.12.2008 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».