Причина проверки:

Оценка соответствия деятельности или действий (бездействия) юридического лица, индивидуального предпринимателя, производимых и реализуемых ими товаров (выполняемых работ, предоставляемых услуг) обязательным требованиям законодательства Российской Федерации в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, законодательства о техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (6 шт.):

• 1) Лицам, вновь устраивающимся на предприятие, не проводится предварительный медицинский осмотр с учётом предстоящего контакта с вредными производственными факторами (не представлены медицинские заключения о прохождении предварительного медицинского осмотра); 2) В рамках программы производственного контроля не обеспечено проведение: - лабораторных исследований готовой продукции по микробиологическим и физико-химическим показателям (2 раза в год), санитарно-химическим и радиологическим показателям (1 раз в год); - измерений уровня освещенности и шума один раз в год, параметров микроклимата (температура, относительная влажность, скорость движения воздуха) 2 раза в год (в теплый и холодный период года), вредных веществ (1 раз в год) на рабочем месте кондитера-пекаря (не предоставлены протоколы лабораторных испытаний за период 2019г.)
• предварительный медицинский осмотр пройден не в полном объеме, а именно: - отсутствуют в медицинской книжке отметки о прохождении исследований мазка из зева и носа на наличие патогенного стафилококка при поступлении на работу; о прохождении исследований на носительство возбудителей кишечных инфекций и серологическое обследование на брюшной тиф при поступлении на работу; о прохождении медицинского осмотра (обследования) у врачей оториноларинголога и дерматовенеролога; о прохождении рентгенографии грудной клетки; о прохождении исследований на гельминтозы при поступлении на работу и в дальнейшем не реже 1 раза в год
• предварительный медицинский осмотр пройден не в полном объеме, а именно: - отсутствует в медицинской книжке отметка о прохождении исследований мазка из зева и носа на наличие патогенного стафилококка при поступлении на работу
• при входе в производственное помещение кондитерского цеха, где организованы ИП Арышевой Н.Г. рабочие места и рабочие зоны при производстве хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий, где курение запрещено, отсутствует в наглядной и доступной форме знак о запрете курения табака
• кондитером-оформителем нарушаются правила обработки наконечников, мелкого инвентаря, предназначенного для отделки кондитерских изделий кремом: наконечники, мелкий инвентарь после обработки 2% раствором кальцинированной соды и ополаскивания горячей водой кипятятся 5-10 минут, что не соответствует требованиям инструкции, вывешенной в отделении приготовления крема и оформления кондитерских изделий (согласно инструкции наконечники, мелкий инвентарь необходимо кипятить 30 минут)
• 1) Раковины для мытья рук в производственных помещениях не обеспечены подводкой горячей воды, 2) В моечных отделениях отсутствуют воздушные разрывы не менее 20 мм от верха приемной воронки при присоединении моечных ванн к приемным устройствам канализации; отсутствуют гидравлические затворы (сифоны), 3) В складе осветительный прибор не имеет защитный плафон, 4) В рамках реализации принципов ХАССП не обеспечивается контроль за продовольственным (пищевым) сырьем, используемым при производстве пищевой продукции, 5) Внутрицеховая тара, посуда, используемые в кондитерском цехе для производства кондитерских изделий не имеют маркировку, 6) Не созданы условия для соблюдения правил обработки яйца, предназначенного для приготовления белкового крема, 7) Кондитером-оформителем нарушаются правила обработки наконечников, мелкого инвентаря, 8) В рамках реализации принципов ХАССП не обеспечен полный контроль за чисткой, мойкой и дезинфекцией технологического оборудования, внутрицеховой и оборотной тары, инвентаря, используемого в процессе производства пищевой продукции, 9) Полимерная тара имеет поверхность с выступающими элементами, которые затрудняют эффективно проводить ее мойку, 10) В рамках реализации принципов ХАССП не обеспечен полный контроль за содержанием производственных помещений, технологического оборудования, 11) Не обеспечен контроль за функционированием технологического оборудования и средств измерения, 12) Не обеспечен контроль за соблюдением работниками правил личной гигиены, 13) Предварительный медицинский осмотр у персонала пройден не в полном объеме, 14) Не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП

Нарушенный правовой акт:

• пунктов 6, 7, 12 приложения №3 «Порядок проведения обязательных предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда» Приказа МЗ и СР от 12 апреля 2011 г. N 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда»; статьи 11, 32, 34 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения»; п.п.1.5, 2.4 (б), 2.7 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля, за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемиологических (профилактических) мероприятий».
• пункта 14 приложения 2 Приказа Минздравсоцразвития России № 302н от 12.04.2011г. «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда»; п.п. 9 пункта 3 статьи 10; пункта 6 статьи 11 Технического регламента Таможенного союза от 09.12.2011 года № 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; статьи 34 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения.
• пункта 14 приложения 2 Приказа Минздравсоцразвития России № 302н от 12.04.2011г. «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда»; п.п. 9 пункта 3 статьи 10; пункта 6 статьи 11 Технического регламента Таможенного союза от 09.12.2011 года № 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; статьи 34 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения.
• пункта 9 части 1, части 5 статьи 12 Федерального закона от 23.02.2013г. № 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»; Приказа Министерства здравоохранения Российской Федерации от 12.05.2014г. № 214н «Об утверждении требований к знаку о запрете курения и к порядку его размещения»; статьи 11 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».
• п.п.10 пункта 3 статьи 10; п.п.7 пункта 3 статьи 11 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; пункта 5 статьи 15 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».
• п.п. 3 пункта 2, пункт 7 статьи 14; пункта 2, п.п. 1, 4, 5, 7, 8, 9, 10 пункта 3 статьи 10; пунктов 1, 4 статьи 13; п.п.1, 2 пункта 1, пункта 3 статьи 15; пункта 7 статьи 17; п.п.7 пункта 3 статьи 11 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; пункт 1 части 4.2 статьи 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; пункт 2 статьи 3 Федерального закона от 02.01.2000г. № 29 «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; пункт 14 приложения 2 Приказа Минздравсоцразвития России № 302н от 12.04.2011г. «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда»; пункт 5 статьи 15, статьи 11, п. 3 статьи 39 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».
• Федеральный закон № 294-ФЗ от 26.12.2008 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1) Обеспечить для вновь устроенных в кондитерский цех лиц проведение предварительного медицинского осмотра с учётом предстоящего контакта с вредными производственными факторами (наличие медицинского заключения). 2)Обеспечить проведение в рамках программы производственного контроля: - лабораторных исследований готовой продукции по микробиологическим и физико-химическим показателям (2 раза в год), санитарно-химическим и радиологическим показателям (1 раз в год); - измерений уровня освещенности и шума один раз в год, параметров микроклимата (температура, относительная влажность, скорость движения воздуха) 2 раза в год (в теплый и холодный период года), вредных веществ (1 раз в год) на рабочем месте кондитера-пекаря.
• Обеспечить прохождение персоналом медицинского осмотра своевременно в полном объеме в соответствии с требованиями пункта 14 приложения 2 Приказа Минздравсоцразвития России № 302н от 12.04.2011г. «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда».
• Обеспечить наличие знака о запрете курения табака установленного образца в наглядной и доступной форме при входе в помещение кондитерского цеха, где организованы ИП Арышевой Н.Г. рабочие места и рабочие зоны при производстве хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий, где курение запрещено.
• Обеспечить соблюдение правил обработки наконечников, мелкого инвентаря, предназначенного для отделки кондитерских изделий кремом в соответствии с инструкцией: наконечники, мелкий инвентарь после обработки 2% раствором кальцинированной соды и ополаскивания горячей водой кипятить 30 минут.
• 1) Обеспечить наличие подводки горячей воды к раковинам для мытья рук в производственных помещениях. 2) Обеспечить наличие в моечных отделениях воздушные разрывы, гидравлические затворы. 3) Обеспечить склад осветительным прибором, имеющего защитный плафон. 4) Обеспечить контроль за продовольственным (пищевым) сырьем. 5) Обеспечить наличие маркировки на внутрицеховой таре, посуде. 6) Обеспечить наличие условий для соблюдения правил обработки яйца. 7) Обеспечить соблюдение правил обработки наконечников, мелкого инвентаря. 8) Обеспечить полный контроль за чисткой, мойкой и дезинфекцией технологического оборудования, внутрицеховой и оборотной тары, инвентаря. 9) Обеспечить хранение чистых наконечников, мелкого инвентаря в полимерной таре, без выступающих элементов. 10) Обеспечить полный контроль за содержанием производственных помещений, технологического оборудования. 11) Обеспечить контроль за функционированием технологического оборудования и средств измерения. 12) Обеспечить контроль за соблюдением работниками правил личной гигиены. 13) Обеспечить прохождение персоналом медицинского осмотра своевременно в полном объеме. 14) Разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП.