Причина проверки:

Оценка соответствия деятельности или действий (бездействия) юридического лица, индивидуального предпринимателя, производимых и реализуемых ими товаров (выполняемых работ, предоставляемых услуг) обязательным требованиям законодательства Российской Федерации в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, законодательства о техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (6 шт.):

• 1) В производственных помещениях (цех оттайки, цех засолки, сушилка), коптильной камере, моечном отделении осветительные приборы (лампы накаливания, светодиодная лампа) не имеют защитные плафоны для предохранения их от повреждения и попадания стекол на продукт, 2) Санитарно-техническое состояние стены в верхнем углу слева в цехе оттайки неудовлетворительное: нарушена целостность водоэмульсионной краски около 20х15 см вследствие протекания крыши, что не позволяет легко подвергать ее мойке, т.е. косметический ремонт проводится несвоевременно
• 1) Металлический контейнер для сбора и временного хранения твердых отходов не промаркирован, не оборудован крышкой; отсутствует договор на вывоз отходов. 2) В производственных помещениях отсутствуют кронштейны для хранения шлангов, 3) В моечном отделении оборотной тары отсутствуют воздушные разрывы не менее 20 мм и гидравлические затворы (сифоны) при присоединении моечных ванн к канализации. 4) Производственные помещения не оборудованы раковинами для мытья рук персонала с подводкой горячей и холодной воды со смесителями, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук. 5) При входе в производственные помещения, туалет отсутствуют коврики, смоченные дезинфицирующим средством. 6) Внутрицеховой инвентарь не промаркирован. 7) В холодильной камере для готовой продукции отсутствует прибор измерения (психрометр, гигрометр). 8) Не поверены весы. 9) В моечном отделении раковина для мытья рук не снабжена мылом, щеткой, дезинфицирующим раствором, полотенцами разового пользования. 10) Не обеспечен контроль за чисткой, мойкой и дезинфекцией помещений; оборудования. 11) Не обеспечено документирование информации о контролируемых этапах технологических операций. 12) Не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП. 13) Медицинский осмотр у персонала пройден не в полном объеме. 14) Не обеспечено полное проведение лабораторных исследований готовой рыбной продукции. 15) маркировочные ярлыки не содержат полную и достоверную информацию о наименовании, составе, калорийности пищевой продукции
• 1) У рабочего отсутствует отметка о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестация по программе гигиенического обучения. 2) В рамках программы производственного контроля, утвержденной ИП Смирновым И.И. 15.01.2019г., не обеспечено проведение: - лабораторных измерений уровня освещенности (1 раз в год), микроклимата (2 раза в год), шума от работы технологического оборудования (1 раз в год), воздуха рабочей зоны (1 раз в год) на рабочем месте рабочего, - лабораторных исследований смывов с оборудования, инвентаря, рук персонала на наличие бактерий группы кишечной палочки, патогенного стафилококка с периодичностью 1 раз в месяц
• 1) Не проводится производственный лабораторный контроль по микробиологическим и санитарно-химическим показателям за качеством питьевой воды из собственной скважины, используемой для технологических целей
• предварительный медицинский осмотр у технолога Смирнова Максима Ивановича пройден не в полном объеме, а именно: - отсутствует в личной медицинской книжке отметка о прохождении исследований мазка из зева и носа на наличие патогенного стафилококка при поступлении на работу; о прохождении медицинского осмотра (обследования) у врачей оториноларинголога и дерматовенеролога
• У рабочего Смирновой Елены Александровны предварительный медицинский осмотр пройден не в полном объеме, а именно: - отсутствует в личной медицинской книжке отметка о прохождении исследований мазка из зева и носа на наличие патогенного стафилококка при поступлении на работу; о прохождении медицинского осмотра (обследования) у врачей оториноларинголога, стоматолога, психиатра, нарколога

Нарушенный правовой акт:

• пунктов 3.5.2, 3.3.17, 3.6.8 СанПиН 2.3.4.050-96 «Производство и реализация рыбной продукции»; статьи 24 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».
• п.п.4, 5, 6, 7, 9, 10 пункта 3 статьи 10; п.п. 4 пункта 1, пункта 7, п.п.4 пункта 2 статьи 14; пунктов 3, 5 статьи 16; пункта 6, п.п.7 пункта 3 статьи 11; п.п.1 пункта 1 статьи 15; пункта 7 статьи 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; п.п. «е», «з» п.25 главы VI, п.72 главы IX Технического регламента Евразийского экономического союза 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции»; п.п.2 пункта 4.1 статьи 4, п.п.4 пункта 4.9 статьи 4, п.п.1 пункта 4.12 статьи 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; пунктов 3.3.27, 3.6.15, 5.11.15, 3.12.4, 3.7.21 СанПиН 2.3.4.050-96 «Производство и реализация рыбной продукции»; пункта 3.3.2 СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»; статьи 11, пункта 5 статьи 15, статьи 32, статьи 34, пункта 3 статьи 39 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; пункта 14 приложения 2 Приказа Минздравсоцразвития России № 302н от 12.04.2011г. «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда».
• Приказа от 29.06.2000г. № 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций»; пункта 5.9.3 СанПиН 2.3.4.050-96 «Производство и реализация рыбной продукции»; п.1.5, п.2.4 (б), п.2.7 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля, за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемиологических (профилактических) мероприятий»; статьи 11, пункта 5 статьи 15, статьи 32, статьи 36, пункта 3 статьи 39 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».
• пункта 4.2 СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения»; пункта 3.4.1 СанПиН 2.3.4.050-96 «Производство и реализация рыбной продукции»; статьи 11, пунктов 1, 2 статьи 19; статьи 32 Федерального закона от 30 марта 1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».
• пункта 14 приложения 2 Приказа Минздравсоцразвития России № 302н от 12.04.2011г. «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда»; пунктов 5.9.1, 5.9.3 СанПиН 2.3.4.050-96 «Производство и реализация рыбной продукции»; п.п. 9 пункта 3 статьи 10; пункта 6 статьи 11 Технического регламента Таможенного союза от 09.12.2011 года № 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; статьи 34 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения.
• Федеральный закон № 294-ФЗ от 26.12.2008 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1) Оборудовать осветительные приборы (лампы накаливания, светодиодные лампы) в производственных помещениях (цех оттайки, цех засолки, сушилка), коптильной камере, моечном отделении защитными плафонами для предохранения их от повреждения и попадания стекол на продукт. 2) Привести санитарно-техническое состояние стены в верхнем углу слева в цехе оттайки в соответствии с требованиями санитарных правил: иметь гладкую водостойкую поверхность стены, окрашенную в светлый цвет и легко подвергающаяся мойке, т.е. провести косметический ремонт стены.
• 1) Обеспечить наличие промаркированного контейнера с крышкой для сбора твердых отходов; наличие договора со специализированным предприятием на вывоз отходов. 2) Обеспечить наличие в производственных помещениях кронштейнов для хранения шлангов. 3) Обеспечить наличие в моечном отделении воздушных разрывов не менее 20 мм и гидравлических затворов (сифонов) на приемниках стоков внутренней канализации. 4) Оборудовать производственные помещения раковинами для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды со смесителями, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук. 5) Обеспечить наличие при входе в производственные помещения, туалет ковриков, смоченных дезинфи-цирующим средством. 6) Обеспечить наличие маркировки на внутрицеховом инвентаре. 7) Оборудовать холодильную камеру для готовой продукции прибором измерения (психрометр, гигрометр). 8) Обеспечить контроль за функционированием средств измерения (весы). 9) Обеспечить в моечном отделении раковину для мытья рук мылом, щеткой, дезинфицирующим раствором, полотенцами разового пользования или электрополотенцем. 10) Обеспечить контроль за чисткой, мойкой и дезинфекцией помещений; оборудования. 11 ) Обеспечить документирование информации о контролируемых этапах технологических операций. 12) Разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП. 13) Обеспечить прохождение персоналом медицинского осмотра в полном объеме. 14) Обеспечить полное проведение лабораторных исследований вырабатываемой готовой рыбной по м/б и ф/х показателям. 15) Обеспечить наличие на маркировочных ярлыках готовой рыбной продукции, помещенной в транспортную тару полной и достоверной информации.
• 1) Обеспечить прохождение персоналом (рабочий) профессиональной гигиенической подготовки и аттестации по программе гигиенического обучения при приеме на работу и в дальнейшем с периодичностью 1 раз в 2 года. 2) Обеспечить проведение в рамках программы производственного контроля лабораторных измерений уровня освещенности (1 раз в год), микроклимата (2 раза в год), шума от работы технологического оборудования (1 раз в год), воздуха рабочей зоны (1 раз в год) на рабочем месте рабочего; лабораторных исследований смывов с оборудования, инвентаря, рук персонала на наличие бактерий группы кишечной палочки, патогенного стафилококка.
• 1) Обеспечить проведение производственного лабораторного контроля за качеством питьевой воды из собственной скважины, используемой для технологических целей, по микробиологическим и санитарно-химическим показателям согласно программы производственного контроля.
• Обеспечить прохождение персоналом предварительного и периодического медицинского осмотра своевременно в полном объеме в соответствии с требованиями Приказа Минздравсоцразвития России № 302н от 12.04.2011г. «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся предварительные и периодические медицинские осмотры (обследова-ния), и Порядка проведения предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) ра-ботников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда».
• Обеспечить прохождение персоналом предварительного и периодического медицинского осмотра свое-временно в полном объеме в соответствии с требованиями Приказа Минздравсоцразвития России № 302н от 12.04.2011г. «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда».