Причина проверки:

исполнение поручения Президента РФ от 14.10.2020 №Пр-1665 по обеспечению качественного питания обучающихся, осваивающих программы начального общего образования, приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.10.2020 №723 "О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов"

Цели, задачи проверки:

(135-ФЗ) Поручения Президента Российской Федерации и Правительства Российской Федерации.

Выявленные нарушения (3 шт.):

• 1.В личной медицинской книжке повара Швагиревой Л.Н. нет сведений о гигиеническом обучении и аттестации по специальности «повар» (последние сведения об аттестации от 28.03.2017г., сроком до 28.03.2018г.). Руководитель общеобразовательной организации не обеспечил выполнение требований сани-тарных правил работниками пищеблока. 2.В пищеблоке на емкости с рабочим дезинфекционным раствором «Хлорамин Б» не указаны концентрация раствора и назначение.
• На день проверки 05.11.2020г. в моечной зоне пищеблока в 3-секционной моечной ванне протекает кран с душевой насадкой, т.е. оборудование не исправно.
• 1. В кладовой продукты, имеющие специфический запах (лавровый лист) хранятся вместе с продуктами, воспринимающими посторонние запахи (чай), т.е. товарное соседство не соблюдается. 2. В производственном цехе пищеблока таз «Фарш» хранится вместе с тазами «ОВ», «Фрукты» (сложены один в другой); тазы «Рыба», «Мясо» без маркировки «Сырые», хранятся вместе с тазом «Мука». 3. В пищеблоке поваром используется посуда (тарелки) со сколами и кухонный инвентарь (таз «Фарш») с поврежденной эмалью, хотя запас посуды имеется.

Выданные предписания:

• 1.В личной медицинской книжке повара Швагиревой Л.Н. внести сведения о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации по специальности «повар». 2.В пищеблоке на емкости с рабочим дезинфекционным раствором «Хлорамин Б» указать концентрацию раствора и назначение.
• В моечной зоне пищеблока в 3-секционной моечной ванне отремонтировать кран с душевой насадкой.
• 1. В кладовой продукты, имеющие специфический запах (лавровый лист) хранить раздельно от продуктов, воспринимающих посторонние запахи (чай), соблюдать товарное соседство. 2. В производственном цехе пищеблока тазы для сырой продукции хранить отдельно от тазов для вареной продукции, соблюдая зонирование производственных процессов и маркировку; на тазы «Рыба», «Мясо» нанести маркировку «Сырые». 3. В пищеблоке не использовать посуду (тарелки) со сколами и кухонный инвентарь (таз «Фарш») с поврежденной эмалью, произвести их замену.