Причина проверки:

исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14.10.2020 № Пр-1665 по обеспечению качественного питания обучающихся, осваивающих программы начального общего образования, приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека А.Ю. Поповой от 16.10.2020 № 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• осуществление деятельности с нарушением требований законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Нарушенный правовой акт:

• ст. 35, ст. 36, ч. 1 ст. 28, ч.1 ст. 17 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.п. 14.2, 13.9, 6.22, 3.4, 4.7, 4.12, 14.6, 5.6, 6.11, 14.6, 8.24, 14.8, 5.4, 5.6, 6.26, 6.25, 6.28, 5.10, 5.12, 5.15, 5.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п. 11.2 СП 3.1.2.3117-13 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций»
• пп. «в» п. 1, пп. «а» п. 2 Постановления Правительства Российской Федерации от 03.04.2020 г. № 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в п. 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей», п.п. 1 п. 1 ст. 17 Федерального закона от 01.04.2020 № 98-ФЗ «О внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации пол вопросам предупреждения и ликвидации чрезвычайных ситуаций», Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ от 26.12.2008 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить в личных медицинских книжках наличие сведений: о прохождении професси-ональной гигиенической подготовки и аттестации у работников пищеблока (Плотникова О.Л., Гу-сева Н.М., Оплеухина Е.А.), о ревакцинации против дифтерии, столбняка у 1-го сотрудника (Плот-никова О.Л.) в соответствии с п.п. 14.2, 13.9 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п. 11.2 СП 3.1.2.3117-13 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций» 2. Обеспечить соответствие фактического рациона питания обучающихся 1-4 классов (зав-траки) утвержденному примерному меню в соответствии с п. 6.22 СанПиН 2.4.5.2409-08; 3. Установить при обеденном зале дополнительно 2 умывальные раковины (из расчета 1 кран на 20 посадочных мест в обеденном зале) в соответствии с п. 3.4 СанПиН 2.4.5.2409-08; 4. Обеспечить столовую столовыми приборами, из расчета не менее двух комплектов на одно посадочное место, в целях соблюдения правил мытья и дезинфекции (160 штук на 80 посадочных мест) в соответствии с п. 4.7 СанПиН 2.4.5.2409-08; 5. Исключить использование столовой посуды с отбитыми краями, сколами в соответствии с п. 4.12 СанПиН 2.4.5.2409-08; 6. Обеспечить внесение в журнал бракеража готовых блюд результатов органолептической оценки в соответствии с п. 14.6 СанПиН 2.4.5.2409-08; 7. Обеспечить соблюдение инструкции по применению дезинфицирующего средства ДезХлор при обеззараживании столовой посуды (погружать посуду в дезинфицирующий раствор в емкость с крышкой) в соответствии с п. 5.6 СанПиН 2.4.5.2409-08;
• 8. Обеспечить хранение личной одежды персонала пищеблока в шкафу отдельно от специ-альной одежды в соответствии с п. 13.6 СанПиН 2.4.5.2409-08; 9. Обеспечить соблюдение технологических карт при производстве готовых блюд (по выхо-ду блюда, содержанию белков, жиров, углеводов, по калорийности, температуре подачи) в соответ-ствии с п.п. 6.11, 14.6, 8.24 СанПиН 2.4.5.2409-08; 10. Обеспечить правила отбора суточных проб в соответствии с п. 14.11 СанПиН 2.4.5.2409-08; 11. Обеспечить соблюдение правил обработки яиц (с использованием кальцинированной со-ды в соответствии с п. 14.8 СанПиН 2.4.5.2409-08; 12. Вывесить в моечной зоне инструкцию о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентрации и объемов, применяемых моющих, дезинфицирующих средств, согласно инструкции по применению этих средств в соответствии с п.п. 5.4, 5.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 13. Обеспечить прием пищевых продуктов при наличии маркировки в соответствии с п. 6.26 СанПиН 2.4.5.2409-08; 14. Исключить использование пищевых продуктов из перечня продуктов и блюд, которые не допускаются для реализации в организациях общественного питания образовательных учреждений (продукты на основе растительных жиров) в соответствии п. 6.25 приложение 7 СанПиН 2.4.5.2409-08 15. Обеспечить использование продовольственного сырья растительного происхождения (картофель, капуста), выращенного на учебно-опытном участке учреждения при наличии результа-тов лабораторно-инструментальных исследований в соответствии с п. 6.28 СанПиН 2.4.5.2409-08 16. Обеспечить соблюдение правил мытья и обработки столовой посуды, столовых прибо-ров, кухонной посуды и инвентаря: использовать щетки для мытья посуды; столовые приборы по-сле мытья прокаливать в духовом шкафу; при дезинфекции посуды и приборов соблюдать инструк-цию по применению ДезХлора в соответствии с п.п. 5.10, 5.12, 5.15, 5.6 СанПиН 2.4.5.2409-08.