Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью исполнения поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» на основании пп «в» п 1 постановления Правительства РФ от 03042020 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» пп 1 п 1 ст 17 Федерального закона от 01042020 98ФЗ «О внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации по вопросам предупреждения и ликвидации чрезвычайных ситуаций» Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Задачами настоящей проверки являются оценка достаточности проводимых санитарно эпидемиологических мероприятий выявление и пресечение нарушений санитарного законодательства проверка соблюдения обязательных требований законодательства о защите прав потребителей пресечение нарушений принятие мер по устранению выявленных нарушений Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (11 шт.):

• Нарушена санитарная обработка технологического оборудования в МБОУ «СОШ 49» в образце смыва со стеллажа «Готовая продукция»» обнаружены БГКП
• МКОУ «Санаторная школаинтернат 82» Отделка стола для хранения суточного запаса не отвечает гигиеническим требованиям
• МКОУ «Санаторная школаинтернат 82» Высота подтоварника для хранения кухонной посуды для готовой продукции менее 15 см
• МКОУ «Санаторная школаинтернат 82» Фактическое питание не соответствует гигиеническим требованиям В фактическом питании отмечается повторение одних и тех же блюд Производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с технологическими картами
• МКОУ «Санаторная школаинтернат 82» Помещение оборудование пищеблока не соответствуют гигиеническим требованиям Набор оборудования не позволяет осуществлять приготовление и реализацию безопасной кулинарной продукции Поточность технологических процессов исключающая встречные потоки сырой и готовой продукции не соблюдается Не установлен источник резервного горячего водоснабжения Не достаточно раковин для мытья рук перед входом в столовую Не работает стационарная холодильная камера в складе Не оборудована моечная ванна для оборотной тары В мясорыбном овощном цехах моечной кухонной и столовой посуды не установлены раковины для мытья рук персонала
• МКОУ «Санаторная школаинтернат 82» Образец смыва с объектов внешней среды со стаканов не соответствует гигиеническим требованиям по бактериологическим показателям
• МКОУ «Санаторная школаинтернат 82» Не обеспечена безопасность приготовляемых блюд образцы готовых блюд котлета мясная картофельное пюре по бактериологическим показателям не соответствуют гигиеническим требованиям
• МБОУ «ООШ 89» Столовые приборы находятся мокрыми на раздаче не проведено прокаливание в духовом шкафу
• МБОУ «ООШ 89» В помещении для хранения продуктов отсутствует контроль за условиями хранения пищевых продуктов прибор для измерения влажности находится в нерабочем состоянии не увлажнен
• МБОУ «Средняя общеобразовательная школа 102» Не проведена маркировка холодильного оборудования
• МБОУ «Средняя общеобразовательная школа 102» В образце пробе смыва с объектов внешней среды стаканы обнаружены БГКП что свидетельствует о нарушении режима мытья столовой посуды

Нарушенный правовой акт:

• п 514 СанПиН 245240908
• п 45 СанПиН 245240908
• п 46 СанПиН 245240908
• п 611 613 СанПиН 245240908
• п 23 25 33 34 43 87 132 СанПиН 245240908
• п 59 135 СанПиН 245240908
• п 82 СанПиН 245240908
• п 512 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п 414 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п410 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п 511 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• Федеральный закон 294ФЗ от 26122008 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»
• пп «в» п 1 постановления Правительства РФ от 03042020 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»
• пп 1 п 1 ст 17 Федерального закона от 01042020 98ФЗ «О внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации по вопросам предупреждения и ликвидации чрезвычайных ситуаций»
• Федеральный Закон от 30 марта 1999 года 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• Федеральный закон от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
• Технический регламент таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• Технический регламент таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
• СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• СП 236107901 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• СанПиН 232107801 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» с дополнениями и изменениями
• СанПиН 214107401 «Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качества»
• СанПиН 214111602 «Гигиенические требования к качеству воды расфасованной в емкости»
• СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» «с изменениями и дополнениями 1СП 11219307»
• СП 311310813 Профилактика острых кишечных инфекций”
• СП 317261610 «Профилактика сальмонеллеза»
• СП 312310913 «Профилактика дифтерии»
• СП 312311413 Профилактика туберкулеза
• СП 311234108 «Профилактика вирусного гепатита В»
• СП 315282610 «Профилактика ВИЧинфекции»
• СП 31311213 Профилактика вирусного гепатита C
• СП 31295211 «Профилактика кори краснухи и эпидемического паротита»
• СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»
• СП 312311713 Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций
• Приказ Минздрава России от 21032014 N 125н Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям
• Приказ МЗ и СР РФ от 12042011 302н «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда»
• Постановление правительства РФ от 15071999 г 825 «Об утверждении перечня работ выполнение которых связано с высоким риском заболевания инфекционными болезнями и требует обязательного проведения профилактических прививок»
• Приказ Роспотребнадзора от 20052005г 402 «О личной медицинской книжке и санитарном паспорте»
• Приказ Минздрава России от 29062000г 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций»
• СанПиН 22454896 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений»
• СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение»
• СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»
• Постановление Главного государственного санитарного врача по Кемеровской области от 11042020 11 «О дополнительных мероприятиях по предотвращению распространения новой коронавирусной инфекции COVID19 в Кемеровской области Кузбассе»

Выданные предписания:

• Строго соблюдать правила обработки технологического оборудования
• Заменить отделку стола для хранения суточного запаса в соответствии с гигиеническими требованиями Обеспечить высоту подтоварника для хранения кухонной посуды для готовой продукции не менее 15 см Строго соблюдать технологию и безопасность приготовления блюд правила мытья столовой посуды исключить повторяемость блюд представить протоколы лабораторных исследований Оборудовать 2х секционные моечные ванны в овощном цехе мясорыбном цехе моечной кухонной посуды Установить овощерезательную машину в горячем цехе Оборудовать водонагреватель на пищеблоке Отремонтировать или демонтировать стационарную холодильную камеру Обеспечить условия для мытья оборотной тары Установить достаточное количество раковин для мытья рук перед обеденным залом В мясорыбном овощном цехах моечной кухонной и столовой посуды установить раковины для мытья рук персонала
• Обеспечить прокаливание столовых приборов в духовом шкафу Обеспечить контроль за условиями хранения пищевых продуктов в соответствии с требованиями
• Обеспечить режим мытья столовой посуды в соответствии с требованиями Провести маркировку холодильного оборудования