Причина проверки:

исполнения поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 по обеспечению качественного питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» на основании пп «в» п 1 постановления Правительства РФ от 03042020 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» пп 1 п 1 ст 17 Федерального закона от 01042020 98ФЗ «О внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации по вопросам предупреждения и ликвидации чрезвычайных ситуаций»

Цели, задачи проверки:

135ФЗ Поручения Президента Российской Федерации и Правительства Российской Федерации

Выявленные нарушения (1 шт.):

• По фактическому адресу 652765 Кемеровская областьКузбасс Гурьевский муниципальный округ п Раздольный ул Фурманова 2 столовая МБОУ Раздольнинская ООШВ ходе проведения внеплановой проверки 09022021 в период с 1000 до 1100 на пищеблоке столовой в складе нарушены условия хранения пищевых продуктов а именнояблоки свежий урожай в количестве 45 кг хранились в складе сыпучих продуктов при температуре +20 С взамен требуемых условий установленных изготовителем от 0 С до +5 С ягода смородина замороженная в количестве 17 кг хранилась в холодильнике при температуре 6 С взамен требуемых условий установленных изготовителем 18 С Вышеуказанная продукция снята с реализации актом о снятии от 09022021Согласно частям 7 и 12 ст 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» при хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности установленные изготовителем Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требования настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции при реализации пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и сроки годности такой продукции установленные ее изготовителемСогласно пункту 2 статьи 3 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» не могут находиться в обороте пищевые продукты материалы и изделия которые не соответствуют требованиям нормативных документов имеют явные признаки недоброкачественности не вызывающие сомнений у представителей органов осуществляющих государственный надзор в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов далее органы государственного надзора при проверке таких продуктов материалов и изделий не соответствуют представленной информации и в отношении которых имеются обоснованные подозрения об их фальсификации не имеют установленных сроков годности для пищевых продуктов материалов и изделий в отношении которых установление сроков годности является обязательным или сроки годности которых истекли не имеют маркировки содержащей сведения предусмотренные законом или нормативными документами либо в отношении которых не имеется такой информации Такие пищевые продукты материалы и изделия признаются некачественными и опасными и не подлежат реализации утилизируются или уничтожаютсяСогласно пункту 1 статьи 20 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» при реализации пищевых продуктов материалов и изделий граждане в том числе индивидуальные предприниматели и юридические лица обязаны соблюдать требования нормативных документовОтветственность за выявленные нарушения возлагается на гражданку Рыжкову ТН повар ИП Русяева АА принята по трудовому договору ч2 ст 1443 КоАП РФНа момент обследования работниками столовой не соблюдена инструкция по приготовлению рабочих растворов дезинфицирующего средства в режиме эффективном при вирусной инфекции что подтверждается протоколом лабораторных исследований от 12022021 01505 и не соответствует п 45 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Таким образом в столовой не в полном объеме проводятся предусмотренные санитарноэпидемиологическими правилами и иными нормативными правовыми актами Российской Федерации санитарнопротивоэпидемические профилактические мероприятия по прерыванию путей передачи дезинфекционные мероприятия что не соответствует требованиям п 21 СП 3132314613 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»На момент проверки 09022021 температура блюд горячих блюд на раздаче не соответствует технологическим документам что является нарушением п 52 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» а именно картофель600С биточек «Пионерский» 550СДля количественного химического анализа 09022021 г в 09 часов 15 минут была отобрана проба готового блюда 2 блюдо биточек «Пионерский» одна порция 90 грамм картофель отварной одна порция 150 грамм Из протокола лабораторных испытаний аккредитованного испытательного лабораторного центра ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кемеровской области» в городе Гурьевске городе Салаире и Гурьевском районе от 12022021 г 267268 установлено что в образце готового 2 блюда биточек «Пионерский» с картофелем отварным содержание белков занижено на 22 г процент отклонения 89 содержание жиров занижено на 16 г процент отклонения 86 содержание углеводов занижено на 30 г процент отклонения 87 калорийность энергетическая ценность занижена на 353 ккал процент отклонения 87Таким образом проба образец готового блюда 2 блюдо биточек «Пионерский» с картофелем отварным отобранная 09022021 года не соответствует требованиям СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 8123 приложение 10 таблица 3 приготовленные блюда не соответствуют расчетным данным согласно представленной рецептуре по химическому составу и энергетической ценности с учетом допустимого процентного отклонения + 5По фактическому адресу 652793 Кемеровская областьКузбасс Гурьевский муниципальный округ п Сосновка ул Пушкина 9 столовая МБОУ Сосновская СОШНа момент обследования работниками столовой не соблюдена инструкция по приготовлению рабочих растворов дезинфицирующего средства в режиме эффективном при вирусной инфекции что подтверждается протоколом лабораторных исследований от 12022021 01507 и не соответствует п 45 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Таким образом в столовой не в полном объеме проводятся предусмотренные санитарноэпидемиологическими правилами и иными нормативными правовыми актами Российской Федерации санитарнопротивоэпидемические профилактические мероприятия по прерыванию путей передачи дезинфекционные мероприятия что не соответствует требованиям п 21 СП 3132314613 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»На момент проверки 10022021 температура блюд горячих блюд на раздаче не соответствует технологическим документам что является нарушением п 52 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» а именно омлет510С оладьи 40 0СПо фактическому адресу 652774 Кемеровская областьКузбасс Гурьевский муниципальный округ с Малая Салаирка ул Трактовая 1А столовая МБОУ Малосалаирская СОШВ нарушение п 221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в личных медицинских книжках Елкиной ГИ Суняйкиной ГА срок прохождения очередной профессиональной подготовки и аттестации истек 30052020 дата прохождения очередного периодического медицинского осмотра 08042019 за 20202021 сведения о прохождении периодического медицинского осмотра в ЛМК отсутствуютНа момент проверки 10022021 температура блюд горячих блюд на раздаче не соответствует технологическим документам что является нарушением п 52 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» а именно оладьи 40 0СНа момент обследования работниками столовой не соблюдена инструкция по приготовлению рабочих растворов дезинфицирующего средства в режиме эффективном при вирусной инфекции что подтверждается протоколом лабораторных исследований от 12022021 01506 и не соответствует п 45 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Таким образом в столовой не в полном объеме проводятся предусмотренные санитарноэпидемиологическими правилами и иными нормативными правовыми актами Российской Федерации санитарнопротивоэпидемические профилактические мероприятия по прерыванию путей передачи дезинфекционные мероприятия что не соответствует требованиям п 21 СП 3132314613 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»

Нарушенный правовой акт:

• ФЗ от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 У с т р а н и т ь и в дальнейшем не допускать нарушения Федерального закона от 02012000г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»2 Обеспечить реализацию пищевых продуктов в соответствии с требованиями Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• 1Согласно СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 8123 обеспечить соответствие фактического питания примерному меню в части соответствия вторых блюд расчетным данным блюд по ТТК по белкам жирам калорийности2Согласно п 45 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» обеспечить использование дезинфицирующих средств в соответствии с инструкциями по их применению3Согласно п 52 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» обеспечить соответствие технологическим документам температуры готовых блюд реализуемых потребителю