Причина проверки:

с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» на основании п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Цели, задачи проверки:

п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1Согласно экспертного заключения о соответствии организации уборки мойки и дезинфекции производственных помещений технологического оборудования инвентаря тары посуды используемых в процессе производства изготовления транспортировки пищевой продукции требованиям санитарного законодательства технических регламентов Таможенного Союза от 23032021г 200005ОГДиП5 представленного ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в КО» в городе ЛенинскеКузнецком городе Полысаево и ЛенинскКузнецком районе кухонный инвентарь на пищеблоке а именно разделочная доска «куры сырые» с трещинами что является нарушением п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Из представленного Филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кемеровской области» в городе ЛенинскеКузнецком городе Полысаево и ЛенинскКузнецком районе протокола лабораторных испытаний 0195201954 от 23032021г в образце готового 1 блюда уха с консервой содержание белков занижено на 180 жиров на 99 углеводов 135 калорийность занижена на 123 допустимый процент отклонения + 5 В образце 2 блюда котлета горошница с соусом содержание белков завышено на 24 5 количество жиров завышено на 198 углеводы занижены на 459 В образце 3 блюда компот из сухофруктов количество углеводов завышено на 215 калорийность завышена на 21 5 что не соответствует п 8123 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»

Нарушенный правовой акт:

• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона 294ФЗ от 26122008 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона 294ФЗ от 26122008 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 Не допускать использование на пищеблоке разделочных досок с трещинами2 В учреждении проводить проветривание помещений пищеблока в соответствии с требованиями санитарных правил СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодёжи в условиях распространения новой короновирусной инфекции COVID19»3 Привести личные медицинские книжки в соответствие с санитарными нормами согласно указанных замечаний4 В учреждении на пищеблоке завестижурнал учёта температуры холодильного оборудования5 В холодильнике для хранения суточных проб не допускать превышение температуры +2+6оС6 Пищу готовить в соответствии технологических соблюдать точное соблюдение раскладок