Причина проверки:

исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов на основании п3 ч2 ст10 Федерального закона от 265122008 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля

Выявленные нарушения (5 шт.):

• 1 В личной медицинской книжке вновь принятого работника повара Пономаревой ВА нет отметки о прохождении санитарногигиенического обучения и аттестации В личной медицинской книжке вновь принятого работника отсутствует отметка о ревакцинации против дифтерии столбняка 1 раз в 10 лет в соответствии с национальным календарем профилактических прививок В личных медицинских книжках Загоровской ЛВ Панкиной ЮЛ нет отметки о прохождении санитарногигиенического обучения и аттестации В личной медицинской книжке работника пищеблока Кислицкой АП нет отметки о ревакцинации против дифтерии столбняка 1 раз в 10 лет в соответствии с национальным календарем профилактических прививок
• 1Программа производственного контроля в МКОУ «Ишимская СОШ» на 20202021 учебный год составлена без учета принципов ХАССП Hazard Analysis and Critical Control Points2В организации не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленные в рамках данной программы3В столовой МКОУ «Ишимская ООШ» не оформлен информационный стенд об организации здорового питания с рекомендациями по организации здорового питания детей
• 1В двух пищеблоках МКОУ «Ишимская основная общеобразовательная школа» отсутствуют термометры для контроля температуры блюд на линии раздачи с целью минимизации риска теплового воздействия2На день проверки в двух пищеблоках МКОУ «Ишимская основная общеобразовательная школа» имеется кухонная посуда таз «ОВ» с механическими повреждениями разделочные доски «ОС» «МС» «КС» «РС» с трещинами3В пищеблоке МКОУ «Ишимская основная общеобразовательная школа» недостаточно посуды для приготовления блюд выполненной из нержавеющей стали
• 1На день проверки 16032021г проведено контрольное взвешивание трех порционных блюд 1 блюдо суп гороховый с мясом 2 блюдо рагу овощное вариант 2 курица запеченная 3 блюдо отвар шиповника По меню масса 3 блюда отвар шиповника 200гр фактический выход блюда 204г что больше выхода блюда по меню на 4гр Фактический выход 3 блюда не соответствует требования п812 приложение 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»2В ежедневном меню вывешенном в обеденном зале не указана калорийность порций
• 1На день проверки 16032021г проведено контрольное взвешивание двух порционных блюд завтрака 2 блюдо картофель отварной с маслом и зеленью гуляш 3 блюдо компот из клубники По меню масса 2 блюда картофель отварной с маслом и зеленью 150г фактический выход блюда картофель отварной с маслом и зеленью 150г гуляш по меню 90г фактический выход блюда гуляш 84г что меньше выхода блюда по меню на 6г масса 3 блюда по меню 200г фактический выход блюда 202г что больше выхода блюда по меню на 2г Фактический выход 2 и 3 блюд не соответствует требования п812 приложение 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»

Выданные предписания:

• 1В личные медицинские книжки Пономаревой ВА Загоровской ЛВ Панкиной ЮЛ внести отметку о прохождении санитарногигиенического обучения и аттестации В личные медицинские книжки Пономаревой ВА Кислицкой АП внести отметку о ревакцинации против дифтерии столбняка 1 раз в 10 лет в соответствии с национальным календарем профилактических прививок
• 1Разработать и утвердить Программу производственного контроля в МКОУ «Ишимская ООШ» на 20202021 учебный год с учетом принципов ХАССП Hazard Analysis and Critical Control Points2В организации организовать проведение производственного контроля основанного на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленные в рамках данной программы3В столовой оформить информационный стенд об организации здорового питания с рекомендациями по организации здорового питания детей
• 1В пищеблок школы приобрести термометр для контроля температуры блюд на линии раздачи с целью минимизации риска теплового воздействия2В пищеблоке заменить кухонную посуду таз «ОВ» с механическими повреждениями разделочные доски «ОС» «МС» с трещинами3В пищеблок приобрести посуду для приготовления блюд выполненную из нержавеющей стали
• 1При приготовлении горячих блюд соблюдать массу порций для детей в зависимости от возраста в граммах на раздаче в соответствии с гигиеническими требованиями и перспективным меню 2В ежедневном меню вывешенном в обеденном зале указывать калорийность порций
• 1При приготовлении горячих блюд соблюдать массу порций для детей в зависимости от возраста в граммах на раздаче в соответствии с гигиеническими требованиями и перспективным меню