Причина проверки:

исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов на основании п3 ч2 ст10 Федерального закона от 265122008 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля

Выявленные нарушения (7 шт.):

• 1Программа производственного контроля в МБОУ «Яйская ООШ 3» на 20202021 учебный год составлена без учета принципов ХАССП Hazard Analysis and Critical Control Points 2 В организации не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленные в рамках данной программы
• Сотрудник кухработник Григорьева ОА принята на работу без санитарногигиенического обучения и аттестации
• 1В пищеблоке школы отсутствует термометр для контроля температуры блюд на линии раздачи с целью минимизации риска теплового воздействия 2В пищеблоке имеется кухонная посуда кастрюли с механическими повреждениями 3В пищеблоке недостаточно посуды для приготовления блюд выполненной из нержавеющей стали
• Для оценки качества дезинфекции посуды оборудования на пищеблоке МБОУ «Яйская ООШ 3» для лабораторных испытаний отобраны в пищеблоке 10 смывов с оборудования посуды на содержание бактерий группы кишечной палочки Исследуемые образцы 3 смыва тарелки 1 бл тарелки 2 бл ложки не соответствуют требованиям главы 3 п310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» по микробиологическим показателям БГКП обнаружены
• 1В пищеблоке школы отсутствует термометр для контроля температуры блюд на линии раздачи с целью минимизации риска теплового воздействия 2В кладовой сухих продуктов не исправен психрометртермометр для измерения относительной влажности и температуры воздуха при хранении продуктов 3В пищеблоке имеется кухонная посуда таз «Кондитерские изделия» «ОВ» «РС» с механическими повреждениями столовая посуда тарелки «11 бл» с дефектами 4В моечной пищеблока не исправен 1 крансмеситель в 3гнездовой моечной ванне кран закрывается не плотно вода подтекает
• 1На день проверки 24032021г в пищеблоке в холодильнике «Суточные пробы» оставлена суточная проба «Яблоко» в пластиковом контейнере вместо специально выделенной обеззараженной и промаркированной емкости
• 1В пищеблоке в холодильнике хранится фасованное в целлофановые пакеты филе минтая 3 упаковки по 1кг без маркировочных ярлыков 2 В кладовой на подтоварнике хранится упаковка с сухофруктами 1 упаковка 5 кг без маркировочного ярлыка

Выданные предписания:

• 1Программу производственного контроля в МБОУ «Яйская ООШ 3» на 20202021 учебный год составить с учетом принципов ХАССП Hazard Analysis and Critical Control Points2В организации проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленные в рамках данной программы
• В личную медицинскую книжку вновь принятого сотрудника кухработника Григорьевой ОА внести отметку о прохождении санитарногигиенического обучения и аттестации
• 1В пищеблок школы приобрести термометр для контроля температуры блюд на линии раздачи с целью минимизации риска теплового воздействия2В пищеблоке заменить кухонную посуду кастрюли с механическими повреждениями3В пищеблок приобрести посуду для приготовления блюд выполненную из нержавеющей стали
• В пищеблоке соблюдать технологические процессы в тч режим обработки и дезинфекции оборудования посуды
• 1В пищеблок школы приобрести термометр для контроля температуры блюд на линии раздачи с целью минимизации риска теплового воздействия2В кладовой сухих продуктов заменить неисправный психрометртермометр для измерения относительной влажности и температуры воздуха при хранении продуктов3В пищеблок заменить кухонную посуду таз «Кондитерские изделия» «ОВ» «РС» с механическими повреждениями столовую посуду тарелки «11 бл» с дефектами4В моечной пищеблока отремонтировать неисправный 1 крансмеситель в 3гнездовой моечной ванне
• 1В пищеблоке в холодильнике «Суточные пробы» оставлять суточные пробы в специально выделенных обеззараженных и промаркированных емкостях
• 1В пищеблоке МБОУ «Яйская ООШ 3» сСудженка в холодильнике хранить фасованное в целлофановые пакеты филе минтая с наличием маркировочных ярлыков2В кладовой хранить упаковки с сухофруктами с наличием маркировочных ярлыков