Причина проверки:

предотвращение угрозыпричинения вреда здоровью и жизни граждан по фактам изложенным в обращении гражданинавх 32ж от 03032021 и мотивированном представлении должностного лица от 12032021 1 2

Выявленные нарушения (2 шт.):

• осуществление деятельности с нарушением требований законодательства в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения
• Осуществление деятельности с нарушением требований законодательства в области технического регулирования

Нарушенный правовой акт:

• статьи 11 части 1 статьи 17 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 22 п 28 п 214 п 219 п 222п 32 п 38 п 46 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• статьи 10 статьи 11 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• подпункт «а» пункта 2 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальныхпредпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципальногоконтроля»

Выданные предписания:

• В цехе по производству суши «Якудза» расположенном по адресу Кемеровская область Кузбасс Мариинский район г Мариинск ул Набережная 142А обеспечить прием пищевых продуктов при наличии товаросопроводительной документации и сведений об оценке подтверждении продукции обязательным требованиям в соответствии со ст 11 ч 1 ст 17 ФЗ от 30031999 г 52ФЗ п 22 СанПиН 23243590202 Технологические карты на изготовление продукции утвердить руководителем организации в соответствии с требованиями ст 11 ч 1 ст 17 ФЗ от 30031999 г 52ФЗ п 28 СанПиН 23243590203 Участок по изготовлению упаковки и формирования готовой продукции суши оборудовать бактерицидной лампой в соответствии с требованиями ст 11 ч 1 ст 17 ФЗ от 30031999 г 52ФЗ п 214 СанПиН 23243590204 Обеспечить раздельное хранение разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции в соответствии с требованиями ст 11 ч 1 ст 17 ФЗ от 30031999 г 52ФЗ п 32 СанПиН 23243590205 Обеспечить ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании в соответствии с требованиями ст 11 ч 1 ст 17 ФЗ от 30031999 г 52ФЗ п 38 СанПиН 23243590206 Обеспечить хранение уборочного инвентаря для туалета отдельно от инвентаря для уборки других помещений в соответствии с требованиями ст 11 ч 1 ст 17 ФЗ от 30031999 г 52ФЗ п 219 СанПиН 23243590207 Обеспечить проведение ежедневного осмотра работников непосредственно контактирующих с пищевой продукцией на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук признаков инфекционных заболеваний с занесением результатов осмотра в журнал в соответствии с требованиями ст 11 ч 1 ст 17 ФЗ от 30031999 г 52ФЗ п 222 СанПиН 23243590208 Обеспечить наличие рабочего раствора дезинфицирующего средства с указанием на маркировке названия средства концентрации даты приготовления и предельного срока годности в соответствии с требованиями ст 11 ч 1 ст 17 ФЗ от 30031999 г 52ФЗ п 46 СанПиН 23243590209Обеспечить контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств в соответствии с требованиями ст 11 ч 1 ст 17 ФЗ от 30031999 г 52ФЗ п 46 СанПиН 2324359020
• 1 В цехе по производству суши «Якудза» расположенном по адресу Кемеровская область Кузбасс Мариинский район г Мариинск ул Набережная 142А обеспечить проведение производственного контроля основанного на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания в соответствии с требованиями статей 10 11 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»