Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Федеральной службы понадзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «Опроведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиковпищевых продуктов» на основании п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей приосуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Цели, задачи проверки:

исполнение приказа Федеральной службы понадзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «Опроведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиковпищевых продуктов» на основании п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей приосуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выявленные нарушения (13 шт.):

• Пищевая продукция готовые блюда отобранные в муниципальном автономном учреждении «Школьное питание» в столовых на базах МБОУ «Гимназия 41» по адресу 650066 Кемеровская область Кузбасс город Кемерово проспект Ленина62Б готовое блюдо «Капуста квашенная» МБОУ «СОШ 44 имени Михаила Яковлевича Вознесенского» по адресу 650036 Кемеровская область Кузбасс город Кемерово улица Гагарина 146 готовое блюдо «Салат из свежих огурцов» не соответствуют требованиям главы 2 приложению 2 пп 18 ТР ТС 0212011 в пробах готовых блюд обнаружены БГКП колиформы
• нарушен режим обработки обеденных столов обнаружены бактерии группы кишечной палочки в смыве с обеденного столанарушен режим мытья кухонной посуды обнаружены бактерии группы кишечной палочки в смыве с воронки протирочной машины
• Пищевая продукция готовое блюдо отобранное в муниципальном автономном учреждении «Школьное питание» в столовой на базе МБОУ «СОШ 44 имени Михаила Яковлевича Вознесенского» по адресу 650036 Кемеровская область Кузбасс город Кемерово улица Гагарина 146 «Борщ с квашенной капустой со сметаной» не соответствуют требованиям п 8123 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» калорийность по отдельным приёмам пищи превышает допустимое отклонение от норм в пределах + 5 п 233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи» производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд отражённой в технологических картах содержание жира занижено на 183 11г калорийность занижена на 85 95 ккал
• Входные двери в загрузочную столовой на базе МБОУ «Гимназия 1» по фактическому адресу ул Орджоникидзе 9 и двери в загрузочную столовую на базе МБОУ «Средняя общеобразовательная школа 31» не оборудованы устройствами доводчиками обеспечивающими самостоятельное автоматическое и плотное их закрывание
• Не установлена плотно закрывающуюся ёмкость для бытовых отходов в кабинете заведующей производством столовой на базе МБОУ «Гимназия 21» по фактическому адресу ул СибиряковГвардейцев 318
• Не проведена герметизация мест прохождения санитарнотехнических коммуникаций трубы системы водоснабжения отопления через стены пол и потолок в кабинете заведующей производством столовой на базе МБОУ «Гимназия 21» по адресу ул СибиряковГвардейцев 318 в моечной столовой посуды на базе МБОУ «Средняя общеобразовательная школа 31» в моечной столовой посуды и овощном цехе столовой на базе МБОУ «Средняя общеобразовательная школа 40» по адресу пр Кузнецкий 44 в горячем цехе столовой на базе МБОУ «Гимназия 1» по адресу ул Орджоникидзе 9
• Не эффективно проводятся дезинсекционные мероприятия в столовой МАУ Школьное питание» на базе МБОУ «СОШ 26» 19032021 выявлены единичные тараканы согласно представленному акту подготовки объекта к проведению обработки по дезинсекции и дератизации от 19032021
• В столовой на базе МБОУ «Гимназия 1» по адресу ул Орджоникидзе 9 не установлены приборы для обеззараживания воздуха на участке порционирования готовых блюд также происходит совместное хранение пищевых продуктов моющих и дезинфицирующих средств что не соответствует нормам
• В столовой на базе МБОУ «Средняя общеобразовательная школа 44» не указаны сведения с указанием названия препарата его концентрации назначения и даты приготовления на ёмкости с дезинфицирующим средством отсутсвует необходимый запас дезинфицирующих средств на пищеблоке не созданы необходимые условия для обеззараживания воздуха в обеденном зале
• Имеются трещины на полу в мясорыбном горячем цехах в моечной кухонной посуды в загрузочной в складе сыпучих продуктов и на стенах в горячем цехе столовой на базе МБОУ «Средняя общеобразовательная школа 40»
• В столовой на базе МБОУ «Средняя общеобразовательная школа 80» имеются столы в обеденном зале с дефектами и повреждениями покрытия
• Отделка помещений пищеблока обеденного зала МБОУ «Гимназия 1» по адресу ул АК Боброва 2 выполнена из материалов не позволяющих проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих веществ
• Отделка помещений пищеблока помещения санузла для персонала кабинете заведующего производством обеденного зала МБОУ «Гимназия 41» выполнена из материалов не позволяющих проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих веществ

Нарушенный правовой акт:

• глав 2 приложение 2 пп 18 ТР ТС 0212011 в пробах готовых блюд обнаружены БГКП колиформы
• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п 218 п 32
• п 233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи»
• п 38 СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» п 43 СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение» п 295 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 311 СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» п 295 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 38 СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» п 42 43 СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение» п 295 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 322 СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение»
• п 295 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требованиям к организации общественного питания населения»п 45 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требованиям к организации общественного питания населения»
• п 295 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 46 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 44 СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19» п 23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» п 34 415 421 СП 35137803 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»
• п 38 СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» п 295 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 295 2463 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требованиям к организации общественного питания населения» п 421 СП 35137803 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» п 44 СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19» п 23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19»
• Федеральный Закон РФ от 30031999 52ФЗ «О санитарно эпидемиологическомблагополучии населения» Федеральный Закон от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевыхпродуктов» Федеральный закон от 27122002 года 184 ФЗ «О техническом регулировании» TP ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ЕАЭС 0402016 О безопасности рыбы и рыбной продукции ТР ТС 0292012 Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов итехнологических вспомогательных средств ТР ТС 0272012 «О безопасности отдельных видов специализированной пищевойпродукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактическогопитания» ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции ТР ТС 0242011 «Технический регламент на масложировую продукцию» Единые санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к товарамподлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю ТР ТС 0232011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ЕАЭС 0442017 «О безопасности упакованной питьевой воды включая природнуюминеральную воду» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организацииобщественного питания населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания иобучения и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасностии или безвредности для человека факторов среды обитания» СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций» СП 317261610 «Профилактика сальмонеллеза» СП 312310913 «Профилактика дифтерии» СП 312311413 «Профилактика туберкулёза» СП 311234108 «Профилактика вирусного гепатита В» СП 315282610 «Профилактика ВИЧинфекции» СП 31311213 «Профилактика вирусного гепатита С» СП 31295211 «Профилактика кори краснухи эпидемиологического паротита» СанПиН 32321514 Профилактика паразитарных болезней на территории РоссийскойФедерации СП 32311013 «Профилактика энтеробиоза» СП 312311713 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусныхинфекций» Приказ Минздрава России от 21032014 125н «Об утверждении национальногокалендаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок поэпидемическим показаниям» Приказ Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 28012021 29нОб утверждении порядка проведения обязательных предварительных и периодическихмедицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213Трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний косуществлению работ с вредньми и или опасными производственными факторами а такжеработам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные ипериодические медицинские осмотры СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведениюдератизационных мероприятий» СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации ипроведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющимиэпидемиологическое и санитарногигиеническое значение»СП 35137803 «Санитарноэпидемиологические требования к организации иосуществлению дезинфекционной деятельности» СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVTD19 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержаниюи организации работы образовательных организаций и других объектов социальнойинфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавируснойинфекции COVID19» Постановление Главного государственного санитарного врача по Кемеровской области от11042020 11 «О дополнительных мероприятиях по предотвращению распространенияновой коронавирусной инфекции COVID19 в Кемеровской областиКузбассе»

Выданные предписания:

• При производстве готовых блюд обеспечить показатели микробиологической безопасности в соответствии требованиями главы 2 приложению 2 пп 18 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• В столовой на базе МБОУ «Средняя общеобразовательная школа 44» обеспечить проведение качественной обработки оборудования и инвентаря на пищеблоке
• В столовой на базе МБОУ «СОШ 44 имени Михаила Яковлевича Вознесенского» изготовление готовых блюд осуществлять в соответствии с требованиями п 233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи»
• Входные двери в загрузочную столовой на базе МБОУ «Гимназия 1» по фактическому адресу ул Орджоникидзе 9 и двери в загрузочную столовую на базе МБОУ «Средняя общеобразовательная школа 31» оборудовать устройствами доводчиками обеспечивающими самостоятельное автоматическое и плотное их закрывание
• Установить плотно закрывающуюся ёмкость для бытовых отходов в кабинете заведующей производством столовой на базе МБОУ «Гимназия 21» по фактическому адресу ул СибиряковГвардейцев 318
• Провести герметизацию мест прохождения санитарнотехнических коммуникаций трубы системы водоснабжения отопления через стены пол и потолок в кабинете заведующей производством столовой на базе МБОУ «Гимназия 21» по адресу ул СибиряковГвардейцев 318 в моечной столовой посуды на базе МБОУ «Средняя общеобразовательная школа 31» в моечной столовой посуды и овощном цехе столовой на базе МБОУ «Средняя общеобразовательная школа 40» по адресу пр Кузнецкий 44 в горячем цехе столовой на базе МБОУ «Гимназия 1» по адресу ул Орджоникидзе 9
• Обеспечить качественную дезинсекционную обработку помещений столовой на базе МБОУ «Средняя общеобразовательная школа 26»
• В столовой на базе МБОУ «Гимназия 1» по адресу ул Орджоникидзе 9 установить приборы для обеззараживания воздуха на участке порционирования готовых блюд и организовать раздельное хранение пищевых продуктов моющих и дезинфицирующих средств
• В столовой на базе МБОУ «Средняя общеобразовательная школа 44» указывать сведения с указанием названия препарата его концентрации назначения и даты приготовления на ёмкости с дезинфицирующим средством иметь необходимый запас дезинфицирующих средств на пищеблоке обеспечить необходимые условия для обеззараживания воздуха в обеденном зале
• Устранить трещины на полу в мясорыбном горячем цехах в моечной кухонной посуды в загрузочной в складе сыпучих продуктов и на стенах в горячем цехе столовой на базе МБОУ «Средняя общеобразовательная школа 40»
• В столовой на базе МБОУ «Средняя общеобразовательная школа 80» провести замену столов в обеденном зале с дефектами и повреждениями покрытия
• Отделку помещений пищеблока обеденного зала МБОУ «Гимназия 1» по адресу ул АК Боброва 2 выполнить из материалов позволяющих проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих веществ
• Отделку помещений пищеблока помещения санузла для персонала кабинете заведующего производством обеденного зала МБОУ «Гимназия 41» выполнить из материалов позволяющих проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих веществ