Причина проверки:

с целью исполнения приказа Федеральнойслужбы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «Опроведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевыхпродуктов» на основании п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите правюридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контролянадзора и муниципального контроля»

Цели, задачи проверки:

приказа Федеральнойслужбы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «Опроведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевыхпродуктов» на основании п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите правюридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контролянадзора и муниципального контроля»

Выявленные нарушения (2 шт.):

• в частности отмечается нарушение хранения суточных проб 18 мая 2021 года гарнир совместно с курицей в одной банке что не соответствует требованиям п 8110 СанПиН 2324359020 Каша рисовая хранится в объеме менее 100 грамм что не соответствует требованиям п 8110 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 На пищеблоке обнаружены не промаркированные дуршлаки отсутствует маркировка принадлежности блюд что не соответствует требованиям п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 32 СанПиН 2324359020
• Согласно экспертного заключения о соответствии организации уборки мойки и дезинфекции производственных помещений технологического оборудования инвентаря тары посуды используемых в процессе производства изготовления транспортировки пищевой продукции требованиям санитарного законодательства технических регламентов Таможенного Союза от 18052021г 390005ОГДиП5 представленного ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в КО» в городе ЛенинскеКузнецком городе Полысаево и ЛенинскКузнецком районена пищеблоке обнаружены не промаркированные дуршлаки отсутствует маркировка принадлежности блюд что не соответствует требованиям п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 32 СанПиН 2324359020Обнаружена посуда с повреждениями ковш для 3го блюда с отбитой эмалью разделочные доски в трещинах местами расслаиваются что не соответствует требованиям п 2462 СП 24364820Емкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств промаркированы с указанием названия средства его концентрации даты приготовления отсутствует информация о предельном сроке годности раствора что не соответствует требованиям п 46 СанПиН 2324359020 На пищеблоке не организован производственный контроль включающий лабораторноинструментальные методы исследования смывы на паразитологию смывы на БГКП пробы воды пробы готовых блюд и тд протоколы лабораторных исследований за 20202021 год не представлены что не соответствует п 21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»

Нарушенный правовой акт:

• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона 294ФЗ от 26122008 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона 294ФЗ от 26122008 «О защите прав юридических лици индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзораи муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 Отбор и хранение суточных проб проводить в соответствии с СанПиН 2324359020САНИТАРНОЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ»2 Блюда суточные пробы отбирать объемом не менее 100 грамм3 На пищеблоке промаркировать дуршлаки и весь инвентарь без маркировки4 В меню включить специализированную пищевую продукцию промышленного выпуска обогащенную витаминами и микроэлементами а также витаминизированные напитки промышленного выпуска 5 Площадку под мусорный контейнер оборудовать согласно СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» 6 Дезинфицировать посуду на пищеблоке столовая и кухонная согласно инструкции7 Исключить посуду с повреждениями ковш для 3го блюда с отбитой эмалью разделочные доски в трещинах местами расслаиваются8 По окончании уборки инвентарь для туалетов обрабатывать с дезинфекционными средствами9 На пищеблоке организовать производственный контроль включающий лабораторноинструментальные методы исследования смывы на паразитологию смывы на БГКП пробы воды пробы готовых блюд и тд10 Емкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств промаркировать с указанием о предельном сроке годности раствора