Причина проверки:

ис п о л н е н и е п р и к а з а Ф е д е р а л ь н о й с л уж б ы п о н а д з о р у всф е р е з ащ и т ы п р а в п о т р е б и т е л е й и б л а г о п о л у ч и я ч е л о в е к а от 1 6 1 0 2 0 2 0 723 «О п р о в е д е н и и в н е п л а н о вы х п р о в е р о к о б р а з о в а т е л ь н ы х о р г а н и з а ц и й и и х п о ст а вщ и к о в п и щ е вы х п р о д у кт о в »

Выявленные нарушения (1 шт.):

• осуществление деятельности с нарушением требований законодательства в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения

Нарушенный правовой акт:

• ч 1 ст 28 ч 1 ст 24 ч 1 ст 17 ст 11 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 2 ст 252 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» пп 2462 263 251 252 253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» пп 21 814 812 814 843 29 310 216 817 814 28 8123 28 32 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения раздел 6 таблица 618 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» п 23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19»
• пЗ ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц ииндивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора имуниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 Обеспечить на предприятии общественного питания пищеблок проведение производственного контроля основанного на принципах ХАССП включая организационные мероприятия лабораторные исследования в соответствии с п 21 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения2 Обеспечить соответствие фактического рациона учащихся 14 классов утвержденному примерному меню наличие в рационе закусок фруктов напитков из свежемороженых ягод «овощного рагу» из смеси овощей в соответствии с п 814 СанПиН 23243590203 Разработать примерное меню для учащихся 511 классов 12 лет и старше в соответствии с пп 812 814 СанПиН 23243590204 Обеспечить наличие термометров для контроля температуры блюд на линии раздачи в соответствии с п 51 СанПиН 23243590205 Обеспечить при организации питьевого режима с использованием кипяченой воды наличие достаточного количества одноразовой посуды или столовой посуды кружек в соответствии с п 29 СанПиН 23243590206 Обеспечить пищеблок достаточным количеством столовой посуды и приборов для своевременного мытья обработки дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкцией и просушивания перед раздачей в соответствии с пп 29 310 СанПиН 23243590207 Оснастить помещение моечной кухонной и столовой посуды моечным оборудованием в соответствии с гигиеническими нормативами установить 2е моечные ванны для мытья кухонной посуды в соответствии с п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» разделом 6 таблица 618 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»8 Оснастить цех первичной обработки овощей оборудованием в соответствии с гигиеническими нормативами установить 2 моечных ванны раковину для мытья рук с подводкой холодной и горячей воды через смесители в соответствии с пп 2462 263 СП 24364820 раздел 6 таблица 618 СанПиН 123685219 Оснастить мясорыбный цех оборудованием в соответствии с гигиеническими нормативами установить раковину для мытья рук с подводкой холодной и горячей воды через смесители что является нарушением ч1 ст 28 ч 1 ст 17 Закона 52ФЗ п 2 ст 252 Закона 29ФЗ пп 2462 263 СП 24364820 раздел 6 таблица 618 СанПиН 1236852110 Обеспечить использование кухонной посуды для приготовления блюд изготовленной из нержавеющей стали в соответствии с п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»11 Обеспечить использование столовой посуды без дефектов и механических повреждений в соответствии с п 2462 СП 24364820 12 Обеспечить в складском помещении неисправность холодильного оборудования в соответствии с п 2462 СП 2436482013 Обеспечить в горячем цехе наличие цельнометаллического производственного стола для вареной продукции КВ МВ РВ в соответствии с п 2462 СП 2436482014 Обеспечить пылевлагонепроницаемой арматурой осветительные приборы в производственных помещениях пищеблока в соответствии с п 286 СП 24364820 15 Обеспечить условия для гигиенической обработки рук с применением кожных антисептиков в столовой установить дозаторы с антисептическим средством в обеденном зале в помещениях пищеблока в соответствии с п 23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19»16 Выполнить внутреннюю отделку помещений пищеблока из материалов допускающих проведение уборки влажным способом с применением моющих и дезинфицирующих средств использовать краску с водоотталкивающим эффектом в моечной кухонной и столовой посуды обеспечить целостность плитки на стенах в складском помещении целостность покрытия стен в обеденном зале деревянные полы без дефектов и щелей в цехе первичной обработки овощей линолеум без дефектов плотное прилегание к полу без отверстий и трещин в мясорыбном цехе и складском помещении целостность стен без трещин в соответствии с пп 251 252 253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 216 СанПиН 232435902017 Разместить в доступном месте для родителей и детей в обеденном зале информацию о калорийности порции в ежедневном меню рекомендации по организации здорового питания в соответствии с п 817 СанПиН 232435902018 Обеспечить проведение генеральной уборки всех помещений и оборудования пищеблока 1 раз в неделю с применением моющих и дезинфицирующих средств в соответствии с п 23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19»19 Осуществлять приготовление блюд для учащихся 14 классов в соответствии с утвержденным примерным меню технологическими документами по массе порций калорийности и химическому составу в соответствии с пп 814 28 8123 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее СанПиН 232435902020 Осуществлять изготовление готовых блюд в соответствии с технологическим картами прилагаемыми к утвержденному примерному меню в соответствии с пп 28 814 СанПиН 232435902021 Обеспечить при изготовлении продукции последовательность и поточность технологических процессов осуществлять обработку сырых и вареных овощей на соответствующих производственных столах хранить разделочные доски и ножи «ОС» «ОВ» «Зелень» в соответствующих зонах в соответствии с пп 28 32 СанПиН 2324359020
• 1 Оборудовать зону являющуюся источником выделения влаги моечную кухонной и столовой посуды локальной вытяжной системой в соответствии с п 213 СанПиН 2324359020